7 Möglichkeiten Restaurants Schraube, die Sie über (mit der Wissenschaft)

Hunger ist eine der grundlegendsten, ur Motivatoren der Menschheit--eine Tatsache, die Unternehmen benutzt haben, um Menschen zu manipulieren und werde reich, da wir zuerst herausgefunden, welche Beeren nicht uns den Tod Poops geben. Jeder weiß, dass Nahrung Spots sind nur die fakest gottverdammten Fälschungen, die immer gefälscht, aber wir sortieren des Restaurants sind ehrlicher als angenommen. Schließlich, wie könnte sie möglicherweise trick, den Sie wenn Sie eine Gericht haben direkt vor Ihnen?

Die Antwort, es stellt sich heraus, ist "sehr leicht" Dank hinterhältigen Tricks wie...

#7. Das Restaurant kann bestimmen, wo Sie, In sitzen wie viel Sie essen

Weniger in Restaurants verbringen möchten? Kanal Ihre innere Swayze und lassen sie Sie in eine Ecke stellen. Der Grund ist ziemlich einfach: Menschen, die in gut beleuchteten Bereichen und/oder durch ein Fenster (also in der normalen Ansicht des Beurteilens Augen) sitzen bestellen gesündere Lebensmittel als in dunklen, versteckten Orten wo sie frei sind, ihre Gefräßigkeit unter einem dunklen Baldachin von Scham zu frönen. Und die Kellner wissen, natürlich, also versuchen sie größere Gruppen zu den abgelegenen Plätzen zu lenken.

Darüber hinaus aufgefordert, nach vorläufigen Untersuchungen an der Cornell University, sitzen weit weg von der Haustür Kunden bestellen mehr Desserts, wahrscheinlich weil Sie auf Kalorien für den langen Weg zurück zum Auto häufen sind. Auch können verwendet werden, um Sie--"Starbucks kleine verändern, Runde Tische sollen auf diese Weise machen die Kunden wohler fühlen, wenn sie alleine sitzen, damit sie, um für bleiben erhalten länger. Das ist wichtig, denn die Starbucks Erfahrung wie 10 Prozent Kaffee, 90 Prozent sieht cool vor fremden.

Auf der anderen Seite gehen einige Restaurants soweit entwerfen ihre Spielstätten zu versuchen, Kunden zu essen und Räumen für die nächste Labor-Ratten, shuffle in Kraft. Wenn Gäste in der Mitte des Raumes sitzen, die Aktion des Unternehmens ausgesetzt werden sie weniger komfortabel und unwahrscheinlich herum zu hängen. Die Stühle sind auch absichtlich unbequem, gebildet, so dass diese Snarky Kellner sind nicht immer die einzige Schmerz im Esel. Sie wissen, dass ein Restaurant möchte eigentlich, dass Sie drin bleiben, wenn die Bestuhlung bequemer ist und die Stühle schöner als Ihr Bett sind.

Also das nächste Mal, was Sie, achten Sie darauf Essen, wo Sie sitzen; Es könnte am Ende festzustellen, ob Sie wieder zurück aufstehen können.

#6. Bekommen eine kostenlose Schokolade mit Ihrem Bill Guilts Sie in Kipp-mehr

Du weißt, du bist in einer Phantasie-Ass-Einrichtung, wenn es darum geht, Zeit für die Prüfung bitten und sie tatsächlich zu zahlen. Einige Restaurants geben Sie ein kostenloses Stück Bonbons mit Ihrer Rechnung als ob um Ihnen mitzuteilen, dass Sie auch als Client und sind durchgeführt erlaubt, um wieder zu kommen. Nicht Ach, ist das nett? Sie haben etwas Schönes für Sie nichts zu erwarten.

Nun, wissen Sie was, Motherfucker: Sie gerade gespielt haben.

Eine Gruppe von Forschern an der Cornell University festgelegten Ermittlung die Auswirkungen von kostenlosen Schokolade im Restaurant Trinkgeld, weil sie jetzt in dieser Studie müssen alle bekannten Krankheiten für immer geheilt worden. Sie fanden heraus, dass beim Kunden ein kleines Stück Schokolade mit ihren Scheck gegeben wurden, kippte sie mehr Kunden, die keinen Lohn erhalten. Nicht nur das: die freier Schokolade, die Sie erhalten, desto mehr Geld lassen Sie auf den Tisch. Kein Wunder, dass der Osterhase seinen Job keine Löhne für so lange getan hat er ist ein Spitzen Milliardengeschäft.

Und es ist nicht nur Schokolade: frühere Studien (ernst, haben wir bereits das gesamte Universum erobern und niemand sagte uns?) kam zu dem Schluss, dass eine hilfreiche Nachricht zu schreiben, ein einfaches "Danke", oder auch nur ein glückliches Gesicht zeichnen, auf der Rechnung steigt die Spitze deutlich zu. Die wahrscheinlichste Erklärung dafür ist die Norm der Reziprozität. In der menschlichen Sprache bedeutet, dass Menschen in der Regel Taten der Großzügigkeit auch zurückzahlen, wenn sie erwartet oder gefordert waren nicht verpflichtet fühlen. Dies kann sich auszahlen massiv für Server: Wer Süßigkeiten verteilt landete immer um ihre Tipps für wenig Geld einen Anstieg von 20 %. Diese Art von Geld baut sich auf, wenn Sie Süßigkeiten für jeden Kunden pro Schicht Kümpel sind. Bist du die Art von Person, die lieber minimal Tipp, nehmen Sie keine Süßigkeiten von fremden.

#5. Restaurants sind mehr als bereit, einen leckeren Geruch locken Sie In Fake

Wenn es darum geht zu entscheiden, was Sie auf Ihre Verdauung Achterbahn einladen werden, gibt es einige Dinge genauso wichtig wie der Geruch. Wer kann schon widerstehen, der Hauch von diesem verlockenden Kuchen, das Aroma eines brutzelnde Steaks oder die It-macht-noch-werden-essbare Duft von diesem Burrito, die Sie für zwei Wochen im Kühlschrank gelassen? Unternehmen wissen, dass, und das ist, warum sie sind nach hinten um zu werfen, was Funk, sie müssen Ihre Nase--verführen, auch wenn Sie es nicht wissen, geschieht bücken.

Bäckereikette Cinnabon, kauft zum Beispiel Backöfen mit "der schwächste Haube" rechtlich möglich und legt sie im vorderen Bereich des Ladens, so dass der maximale Gestank austreten wird. Einige Cinnabon Geschäfte gehen so weit, Backen Sie extra Bettwäsche aus braunem Zucker und Zimt, künstlich das Aroma in der Luft zu halten. Jemals bemerkt, dass Sie immer nur ein Cinnabon in Flughäfen und Einkaufszentren sehen? Das ist beabsichtigt: Es ist so, dass Gerüche gefangen sind und wie ein Furz im Aufzug noch länger verweilen können. Ein warmer, leckere Furz, der macht Sie öffnen Ihren Geldbeutel.

Sie sind zwar weit von der einzige laden in der nasalen Spiel. Panera Bread zog ihren Bäcker Verschiebungen von Nacht zu Tag, um die Veranstaltungsorte, die eher wie eine Bäckerei riechen. Starbucks erstellt eine "Aroma Task Force" (lahmste 90er Cartoon-Show aller Zeiten) um ein wichtiges Problem zu bewältigen: der Geruch von Käse war überwältigend, das Kaffeearoma. Sie hielten tatsächlich Verkauf Sandwiches für sechs Monate im Jahr 2008 aus diesem Grund bis die ATF das Problem löste und vermutlich zurück in die Aroma-Kuppel flog, Ausrüstung für ihre epische Schlacht mit Dr. Flatus.

Sieht all diese Arbeit? Die Wissenschaft sagt ja. Nach Monell Chemical Senses Center eine Non-Profit-Gruppe, dass Forschungen Geschmack und Geruch, unsere Nase ist eng verbunden mit der Fläche von unserem Geist, Gedächtnis und Emotion, was bedeutet, dass Gerüche dort oben wehen, ohne Bearbeitung durch unsere Thalamus (unsere bewusste Radar) zugeordnet. Durch die Zeit, die wir nachdenken, was wir unsere Nase gegen reiben sind, wurde es bereits unser emotionalere Gehirn eingegeben. Dieser Teil des Gehirns hat den größten Einfluss auf was wir kaufen und Essen, was erklärt, warum es für Unternehmen Ihre Popel Blitz so profitabel ist.

#4. Eine größere Auswahl an Farbe bedeutet, dass Sie einen viel größeren Teil Essen

Sorte, oder auch nur die Illusion von Vielfalt, ist genug, um unser Gehirn (so auch leicht dazu verleitet, realisieren wir sind) in Überessen zu verleiten. Die große Klumpen von Brei, die im Obergeschoss befindet sich immer noch wie ein Kind--zeigen zu viele helle Farben und es überreizt wird, dann beginnt, schlechte Entscheidungen zu treffen.

Die Art und Weise Essen präsentiert wird ist etwas scheinbar kleinen, die einen massiven Einfluss auf was Sie setzen in Ihrem Mund landen haben kann. Ein Papier veröffentlicht im Journal Of Consumer Research untersucht, wie die Organisation (oder deren Fehlen) von Essensportionen Überessen beeinflussen kann. Als Erwachsene eine Schale mit Gummibärchen in Höhe von insgesamt sechs verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten waren, aßen sie ausgeflippt als sie tat, als die gleichen sechs Aromen in verschiedenen Schüsseln verteilt wurden.

Ein weiteres Experiment sah verschiedene Gruppen von Teilnehmern erhalten die gleiche Menge von M & M, aber in 10 Farben im Vergleich zu sieben Farben. Diejenigen Teilnehmer, die 10-Farben-Chargen landete verschlang mehr Süßigkeiten Kugeln hatte.

Die Forscher kannten sich bereits aus früheren Studien/Trennungen, die Menschen mehr Essen, wenn es mehr Abwechslung, aber der Süßigkeiten Experimente bedeutet, dass sie, haben Sie nicht bestätigen hinzufügen mehr Aromen machen dies geschehen--nur lassen es so aussehen, wie Sie es tat. In diesem Fall gab es keine tatsächliche Unterschiede in der Auswahl, aber die Illusion davon war immer noch genug um die Menschen zu gehen, "Wow, Schau all diese Möglichkeiten! "Besser halten Sie, mehr zu essen."

Für Restaurants bedeutet dies, dass sie Sie zu verleiten können, zu essen mehr nur durch das Essen in einer bestimmten Weise zu organisieren. Das Fleisch in Ihrem lokalen Buffet möglicherweise in verschiedenen Papierschächten, aber sie sind immer noch alle von Pferdehufen und Schwein Mut, also lassen sie Sie betrügen nicht--eine Portion sollte ausreichen.

#3. Action und traurige Filme zu machen, Sie essen mehr als lustig

Vor dem Fernseher während naschen und betrachten, was Ihr Leben geworden ist eine klassische amerikanische Zeitvertreib ist. Das ist warum Forscher beschlossen, besser zu verstehen wie Ihre naschen Gewohnheiten durch verschiedene Genres von Film und Fernsehen beeinflusst sind, in einer Studie aus dem Jahr 2014, die nur knapp vermieden wird mit dem Titel.

In der Studie in Frage, 94 Nichtgraduierte Kursteilnehmer wurden in drei Gruppen aufgeteilt und musste 20 Minuten Fernsehen während des Essens zu sehen (und murmelte, "Ich hätte dies kostenlos"). Eine Gruppe sah einen Auszug aus Action-Film, eine andere mehr Glück Gruppe sahen den gleichen Film mit keinen Ton und die letzte Gruppe beobachtete Interview-Programm. Die Teilnehmer erhielten eine Auswahl an Snacks, von M & M bis hin zu Trauben, weil das die einzige Chance, die Studenten erhalten würden war, eine ausgewogene Mahlzeit in dieser Woche haben.

Wenn die Anzeige beendet hatte, wog Forscher welche Lebensmittel übrig blieb. Sie fanden heraus, dass die Gruppen beobachten doppelt so viel Essen wie die Interview-Beobachter aß. Auch wer musste zusehen, dass Scarlett Johansson laufen von Explosionen in einer stillen Welt aß mehr der Snacks als die Gruppe ausgesetzt, was bedeutet, dass der Showmaster (dessen Name entgeht uns gerade jetzt) entweder kann ein Publikum wirklich engagieren oder sogar können halten sie wach. Angeblich, zeigt rasante mit viel Kamera schneidet uns ablenken, was wir essen, führt uns zu weniger achten, wie viel essen wir setzen in unseren Mündern und daher verbrauchen wir mehr.

Weitere Forschungen an der Cornell University festgestellt, dass traurige, emotionale Filme Zuschauer Essen bis zu 55 Prozent mehr Popcorn als lustige Streifen und. Die salzigen Tränen vergossen während deprimierend Filme müssen diesen Karton Stücke Kinos Anruf Popcorn schmeckt eigentlich alles in Ordnung. Die Ergebnisse führten das Forschungsteam zu glauben, dass Filme erzeugen emotionale essen, und der beste Weg, um diese Antwort zu bekommen durch actiongeladene oder sehr emotionale Filme ist. Durch diese Logik Mach dich bereit für kommende Weihnachten 2017.

#2. Ihre Umgebung beeinflussen, was Sie am meisten Geschmack Aromen

Der Raum um Sie herum kann wirklich beeinflussen, die Empfindungen und den Geschmack erleben Sie vom Alkohol, was wer betrunken allein in ihrem Schlafzimmer bekommen hat bestätigen kann. Experimentellen Psychologen an der Universität Oxford bat die Teilnehmer, den gleichen Whiskey in drei verschiedenen Räumen – ein Detail zu probieren, die eigentlich Auswirkungen hatte auf wie das Getränk schmeckte. Das rote Zimmer erhöht die Kraft der dunklen Beerenaromen, das grüne Zimmer erhöht berichtet Verkostungen von Grassiness und die letzte Raum mit Holzplatten und Holzfeuer führte zu mehr Verkostungen von... Woodiness.

Es gibt sogar eine seltsame Beziehung zwischen der wahrgenommenen Ethnie eines Lebensmittels und seine Attraktivität für Kunden, die von Restaurants bearbeitet werden kann. Ein britisches Restaurant angeboten britische und italienische Gerichte auf der Speisekarte mit verschiedenen Dekorationen: sein normales Aussehen und ein italienisches Design, komplett mit ethnischen Namen für die Gerichte. Wenn das italienische Thema war im Ort, Pasta und Dessert Verkäufe stiegen und Verkauf von Fisch ging. Das macht Sinn: Menschen wahrscheinlich nur herausgefunden, dass Italiener besser Pastaherstellung, richtig? Die seltsame daran ist, dass auch Gerichte wie Fisch und Kalb als weitere "italienische" beurteilt wurden, obwohl sie noch nicht an allen geändert--sie nur andere Dekoration um sie herum hatten.

Das heißt, durch die sorgfältige Auswahl der Innendekoration zu reflektieren, welche Lebensmittel sie möchten denken sie bieten, eine versierte Gastronomen kann sind Trick Kunden zu denken, ihre Sloppy Joes... Uhhh... East Timor Auroch Umschläge.

#1. Sie sind viel eher zu essen, das erste, was Sie sehen

Wenn wir mit einer Reihe von Optionen dargestellt werden, hat unser Gehirn ein ausgeklügeltes System der Sortierung und Berechnung, wofür wir uns entscheiden sollten: wir essen nur das erste ficken, was wir sehen. Ernst. Menschen sind drei Mal häufiger zu entscheiden, das erste, was zu essen, legen sie ihre Augen auf. Sobald Sie diesen Schrank öffnen, haben Sie Ihren Verstand gebildet; Sie suchen nur durch den Rücken, so dass der Rest des Essens unerwünschte Gefühl nicht.

Natürlich, Restaurants können und dies zu ihrem Vorteil nutzen: Menüs sind so strukturiert, dass Sie die profitabelsten Artikel verfügbar bestellen werde. Die Mahlzeiten, die sie verkaufen wollen werden in Hot-Spots wo ist dein Blick wahrscheinlich zum Verweilen ein, während die weniger profitablen buchstäblich auf dem letzten Platz sind du aussiehst, platziert werden. Schon mal aufgefallen, dass die Gerichte nur selten nach Preis sortiert sind? Das ist also nicht möglich einfach unten auf der Seite bewegen und landen auf den günstigsten Artikel. Du musst dafür.

Laut der New York Times sollen Menüs wie Zeitungen, was bedeuten muss, niemand liest sie nicht mehr und die meisten Mahlzeiten sind online bestellt. Einige Restaurants legen ihre profitabelsten Produkte oben rechts auf das Menü, wo eine Zeitung würde die wichtigsten Geschichten, und verwenden Sie Leerzeichen oder Boxen auf bestimmte Speisen aufmerksam. Die effektivste Taktik, ist wie es an nichts, die Lesung beinhaltet, ein Bild zu verwenden, um flüchtige Aufmerksamkeitsspanne des Publikums zu erfassen. Setzen ein Foto oder ein Symbol für die Mahlzeit greifen die Aufmerksamkeit des Kunden und führen sie zu mehr von diesem Produkt zu kaufen. Eine Schande für die Verwendung von solchen schattigen Taktiken.