Am Wochenende kochen: Thomasina Miers Rezepte für Makrele, rote Beete und Kohl Salat und Schokoladenkekse

Was ist der beste Weg, um Kinder Interesse an gutem Essen bekommen? Bekommen sie es kochen

Meine Kinder wachsen, finde ich immer, dass ich Zeit mit ihnen in der Küche verbringen, versuchen, sie mit meiner Liebe für das Kochen zu infizieren möchten. Ich liebe besonders Backen mit ihnen, weil es so taktile ist und oft beinhaltet kneten und immer unordentlich mit Teig und Gebäck (obwohl ich, dass es wichtig ist glaube, verwenden Sie herzhafte Zutaten sowie süße). Je mehr die Kinder engagieren, je mehr sie essen – und es ist erstaunlich, was sie versuchen werden, wenn sie eine Hand in die es gehabt haben.

In der heutigen gesunden und herzhaften Salat lockt sie die Süße der Rüben und Granatapfelsirup in Verzehr von fettem Fisch, gesunde Grüns und nussigen Körner. Danach mit hausgemachten Keksen als Leckerbissen, reich mit Roggenmehl und Macadamia-Nüssen und gespickt mit vielen dunklen Schokolade Brocken.

Makrele, rote Beete und Kohl Freekeh Salat

Die nussigen Körner kompensiert den Reichtum der Fische und das Dressing. Rissige Freekeh ist viel schneller als ganze, so versuchen Sie, einige zu kochen; Bulgur-Weizen oder brauner Reis wäre leckere Alternativen. Sechs dient.

4 rote Beete, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (verwenden Mandoline, wenn Sie eine haben), sowie die ergibt sich aus 1 rote Beete, fein längs geschnitten
1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und fein geschnitten
1 TL Rotwein Essig
2 TL Granatapfelsirup
30ml Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200g Grünkohl, Stiele entfernt, hinterlässt, gewaschen und gehackt
250g geknackt Freekeh, für fünf Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
4 Filets geräucherte Makrele, gehäutet

Für das dressing
1 TL Dijon-Senf
1 TL Rotwein Essig
¼ TL orange Schale und 1 EL Orangensaft plus Extra zu dienen
3 EL Olivenöl extra vergine
1 kleine Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

Heizen Sie den Backofen auf 200C/390F/Gasstufe 6. Werfen, die rote Beete und Zwiebeln in Essig, Melasse und Olivenöl, Saison großzügig, dann für 30 Minuten, bis die rote Beete weich braten.

Inzwischen bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und Blanchieren Sie den Grünkohl, für zwei Minuten, bis Sie gerade weich aber noch seine helle grüne Farbe behalten. Transfer mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser zu erfrischen und abkühlen lassen, dann lassen Sie laufen abtropfen lassen.

Den Topf mit Wasser wieder zum Kochen bringen und die abgetropften Freekeh hinzufügen. (Länger, wenn die Freekeh ganze und uncracked) 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner sind weich.

Mischen Sie die Zutaten für den Verband und würzen mit Salz und Pfeffer: Es sollte scharf, ein Zing in der Freekeh, aber wenn Sie es etwas süßer lieber, fügen Sie mehr Orangensaft abschmecken. Der Grünkohl und Freekeh in eine große Schüssel oder Teller, übergießen Sie Dressing, werfen und nach Geschmack würzen.

Flocke den geräucherten Fisch, dann über den Salat mit den Scheiben braten rote Beete streuen. Rost über ein kleines extra Orangenschale und streuen mit der reservierten Scheiben rote Beete Stiel. Servieren Sie mit Tzatziki und Fladenbrote.

Schokoladenkekse mit Macadamia-Nüssen

Diese sind squidgy, nussig und intensiv schokoladig. Macht ca. 24.

150g ungesalzene Butter, weich
75g leichte braune weiche Zucker
100g Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
2 große Eigelb (das Eiweiß für einen weiteren Tag Einfrieren)
200g Mehl
50g Roggenmehl
1 TL Backpulver
¼ TL als Flocken, Meersalz, plus Extra zum garnieren
1 EL Kakao Pulver
100g dunkle Schokolade-Chips oder gehackte Zartbitterschokolade
65g Macadamia-Nüssen, halb gehackte, der Rest halbiert (oder blanchierte Mandeln)

Heizen Sie den Backofen auf 180C/350F/Gasstufe 4. Linie ein oder zwei große Backbleche mit Pergament.

Schlagen Sie Butter und Zucker, bis glatt und cremig, dann in die Vanille-Extrakt und Eigelb schlagen. Sichten Sie in das Mehl, Backpulver, Salz und Kakao. Unterheben Sie, bis alles gut vermischt, dann Falten Sie die Schokolade und gehackte Nüsse bis gleichmäßig verteilt.

Wenn Sie nicht sofort backen möchten, übertragen auf eine verschließbare Gefrierbeutel und speichern in den Kühlschrank oder Gefrierschrank – aus dem Kühlschrank 15 Minuten dauern, bevor Sie backen möchten; wenn gefroren, bis sie weich tauen Sie genug, um Schimmel auf.

Cookies, mit den Händen machen den Teig in etwa 30g Stücke brechen, Rollen Sie jedes in einer Kugel und auf der ausgekleidet Backbleche, so dass genügend Platz zwischen ihnen: der Teig wird ein wenig trocken aber leicht formbar sein. Mit der Handfläche die Kugeln leicht glätten, dann eine halbe Nuss in der Mitte andrücken. Mit ein wenig Meersalz bestreuen Sie, dann ca. 10 Minuten backen Sie, bis Ausbreitung nach außen und gekocht.

Für eine Minute abkühlen lassen, dann die Cookies, noch auf ihre Pergament, auf ein Kuchengitter übertragen lassen. Servieren Sie warm, wenn du kannst; Sie sind auch ideal im Eis Sandwiches mit Vanille-Eis.

Und für den Rest der Woche...

Ich habe gerne immer kochen Sie zusätzliche Freekeh, denn es ist ein großer Vorteil, einen Wackelpudding in den Kühlschrank, bereit um in andere Salate Löffel oder Warm mit Eiern haben zu haben. Wenn Sie den Knoblauch aus der Verband, versuchen das Rezept vervierfacht und speichert diese in einem sauberen Glas weglassen. Dann, nächste Mal, wenn Sie einen Salat zu machen bereits einen Verband bereit zu gehen haben Sie; Fügen Sie einfach Knoblauch abschmecken. Es lohnt sich, zusätzliche Chargen von Cookie-Teig, auch, weil es im Handumdrehen erfolgen kann und es sehr schön friert. Rollen in grobe Protokolle, straff mit Frischhaltefolie wickeln und Einfrieren. Dann, nächste Mal wirst du Freunde zu besuchen Peitsche eine aus der Tiefkühltruhe und dauert nur ca. 20 Minuten aus dem Gefrierschrank zu fertig gebacken; sehr wenig schlägt schließlich eine Schachtel mit hausgemachten Keksen, noch warm aus dem Ofen.

• Thomasina Miers ist Miteigentümer der Wahaca Gruppe von mexikanischen Restaurants.