Angela Hartnett Granatapfel, Orange und Blumenkohl-Salat-Rezept

In dieser Saison Detoxs und Diäten ist hier ein Salat, der gesund und lecker ist


Wir haben die Saison der Ernährung, Entgiftung und Schuld getroffen. Aber meiner Meinung nach die gleichen alten Sprichwörter gelten: weniger ist mehr, und alles essen aber in Maßen. Salate sind jedoch Weg vorbei an den Tagen von Salat, Tomaten, in Scheiben geschnittenen Gurken und Salat-Creme. Also, wenn Sie nach eine gesunde Alternative, aber immer noch lecker essen wollen, sollte diese Woche Rezept die Stelle getroffen. Wenn Sie fettfreie gehen wollen, Graben Sie die Vinaigrette und mit Kümmel würzen und einem Hauch Zitronensaft statt.

2 dient

20ml roter Weinessig
½ TL Dijon-Senf
100ml Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Blumenkohl
3 große Orangen
1 Granatapfel
50g Rosinen
1 EL gehackte Minze
Salz und Pfeffer

Mischen Sie die Rotwein-Essig, Senf und Olivenöl in eine große Schüssel geben, würzen und gut mischen und beiseite lassen. Die Vinaigrette die rote Zwiebel hinzufügen – dies ermöglicht es den Essig, die rote Zwiebel leicht "Kochen".

Setzen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zu kochen, und bereiten Sie den Blumenkohl durch Entfernen der Stängel und Wurzel, und in Röschen schneiden. Fügen Sie die Röschen zum kochenden Wasser hinzu und köcheln lassen Sie, bis nur gekocht. Wenn Sie bereit sind, lassen Sie gut abtropfen und sofort, noch warm, fügen sie Sie der Vinaigrette. Mischen Sie gut.

Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Schale von der Orange und in Scheiben schneiden, in Segmente (oder einfacher, schälen und segmentieren von hand). Wenn die Orangen sehr schön und reif sind, mach dir keine Sorgen Sie zu viel über die Kerne entfernen. Vorbereiten des Granatapfels (es ist nicht die einfachste, aber es lohnt sich die Mühe). Die Frucht in zwei Hälften geschnitten, dann die Samen vorsichtig aushöhlen. Fügen Sie die Orange und Granatapfel, den Blumenkohl, gut verrühren und die Rosinen und Minze. Überprüfen Sie die würzen und servieren.

Wenn später damit, im Kühlschrank lassen, aber vergessen Sie nicht, entfernen 15 Minuten vor dem servieren, damit sie Raumtemperatur erreicht.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Speisesaal, London

Twitter.com/angelahartnett

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