Angela Hartnett Huhn mit Pilzen und Kümmel Rezept

Bewährte Gewürze sind toll mit Huhn, aber dieses Gericht bietet eine unerwartete Kombination von subtil würzigen Aromen


Ich habe einen Schrank voller Gewürze, und hin und wieder, ich zwinge mich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren. Brathähnchen ist großartig mit Zitrone und Rosmarin, aber für einen Wechsel, versuchen Sie es mit Kreuzkümmel – es ist wirklich köstlich. Rösten Sie die Samen zuerst und einen Hauch von Sternanis, wenn Sie Lust auf zusätzliche Würze.

(für 3-4 Personen)
3 EL Olivenöl
4 Hähnchenschenkel
4 Chicken drumsticks
Prise Salz und Pfeffer
Große Prise Kümmel, zerkleinert
300ml Gemüsebrühe oder Wasser
250g Maronen Pilze, gereinigt
2 El glatte Petersilie, gehackt

Erhitzen Sie das Öl auf Medium in einer großen Pfanne Lidern, würzen Sie das Huhn mit Farbe, aufgedeckt, auf beiden Seiten etwa fünf Minuten (Sie müssen hierzu in zwei Durchgängen), Salz und Pfeffer.

Wenn alle das Huhn ist gebräunt, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen und in der Pfanne rösten.

Fügen Sie die Lager- oder Wasser-Deckel der Pfanne und kochen für 20 Minuten.

Etwa hacken Sie die Pilze und fügen sie in die Pfanne etwa fünf Minuten, bevor das Huhn gar ist, und setzen Sie den Deckel.

Servieren Sie das Huhn garniert mit Petersilie und Kraut oder grünem Salat.

Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett

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