Angela Hartnett Krabben und Avocado-Salat-Rezept
Britische Krabbe ist in der Saison im Moment – probieren Sie dieses Rezept mit Koriander und Chili
Das schmeckt fantastisch mit Reife Avocado. Wenn Sie ein bisschen Würze für den Salat hinzufügen möchten, versuchen Sie, Koriander und Chili. Ideal mit einem warmen Kartoffelsalat serviert.
(für 2 Personen)
2 reife avocados
1 Limette, Saft und Schale
50g gesalzene Mandeln, grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Baby-Juwel-Salat, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
1 El Basilikum, gehackt
500g weiße Krabbenfleisch
¼ TL Ingwer, fein gerieben
Prise Salz
Prise Pfeffer
70ml Olivenöl
15ml Weißwein Essig
¼ TL Dijon-Senf
Schälen Sie und grob würfeln Sie die Avocados, quetschen Sie Limettensaft übergießen und beiseite stellen.
Mischen Sie Frühlingszwiebeln, Nüssen, Basilikum und Salat in einer großen Schüssel.
Fügen Sie den Ingwer und Krabben Fleisch, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kombinieren Sie dies mit der Avocado, mischen Sie alles zusammen und überprüfen Sie Würze zu.
Schlagen Sie, Öl und Essig zusammen bis emulgiert und durch den Salat kurz vor dem Servieren vermischen.
• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett