Angela Hartnett Lamm und Auberginen mit Gremolata Rezept

Lamm und Auberginen sind sehr lecker zusammen, sondern mit Minze und Zitrone hinzugefügt, dass sie noch besser schmeckt

Einige Lebensmittel Ehen funktionieren einfach. Lamm und Auberginen sind eine köstliche Kombination, mit zu beginnen – aber nach dem Hinzufügen von Minze und Zitrone schmeckt nichts besser.

(für 4 Personen)

8 Lammkoteletts
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackte Minze
1 EL gehackte glatte Petersilie
Schale von 1 Zitrone
½ TL englischer Senf
150ml Olivenöl
100g Schafskäse, zerbröckelt
1 kleine Aubergine, längs geschnitten

Würzen Sie die Lammkoteletts, legen Sie sie in einem großen Tablett unter einem heißen Grill für drei oder vier Minuten auf jeder Seite, dafür, dass das Fett auf rendert werden schön und knusprig.

In der Zwischenzeit, mischen Sie Knoblauch, Zitronenschale, Minze, Petersilie und Senf mit etwa vier Esslöffel Öl.

Entfernen Sie die Lammkoteletts und ruhen sie irgendwo warm.

Fügen Sie den Rest des Öls in die Grillpfanne. Die Aubergine würzen und Grillen auf Medium für ein paar Minuten beiderseits bis sie weich sind (falls erforderlich, geben sie ein paar Minuten in den Ofen bei 180C).

Die Koteletts und Aubergine auf eine Servierplatte legen, die Feta auf die Auberginen streuen, dann Löffel die Minze und Petersilie Dressing über die ganze Schüssel.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Speisesaal, London.

Twitter.com/angelahartnett