Angela Hartnett Schweinefleisch mit Aprikosen und Mandeln Rezept
Diese ungewöhnliche Kombination von Aromen eignet sich gut als einen warmen Sommer-Salat-probieren Sie es mit Schweinefilet für ein schnelles Abendessen oder langsam gegarter Bauch haben Sie mehr Zeit
Ich würde nicht normalerweise Schweinefleisch mit Aprikosen, koppeln, sondern wurde diente es einst in Frankreich und es wirklich gut mit den Mandeln und die leichte Bitterkeit der Radicchio kombiniert. Du kannst es mit Schweinebauch, auch ist es einfach nicht so schnell zu machen.
(Für 2 Personen)
500g Schweinefilet
30g butter
1 TL grober Senf
100ml Olivenöl
20ml roter Weinessig
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
200g Radicchio, hin und her gerissen
50g Mandeln, mit Haut
4 Aprikosen, in Scheiben geschnitten
Fügen Sie einen Spritzer Öl in einer Bratpfanne, legte es auf dem Herd bei mittlerer Hitze, das Schweinefleisch würzen und braun für ein paar Minuten drehen so Farben gleichmäßig.
Fügen Sie die Butter in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 200C/400F/Gasstufe 6 7-10 Minuten.
Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und für etwa vier Minuten ruhen lassen.
Unterdessen schlagen Sie zusammen die Senf, Öl und Essig bis emulgiert.
Geben Sie den Radicchio und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und fügen Sie die Vinaigrette.
Smash die Mandeln in ziemlich große Stücke schneiden, in die Schüssel zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Aprikosen geben und alles vermengen.
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, durch werfen und sofort servieren.
• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett