Anna Jones vielseitige Veggie Krapfen Rezept

Diese kleinen Pastetchen machen ein köstliches Abendessen aus fast alles. Heute dienen zur Erstellung von zarten Nester von saftigen Frühling Aromen Impulse als Bindemittel neben Gemüse, Kräuter und Gewürze...

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Krapfen sind ein beschäftigt Koch Freund. Ein paar einfache Zutaten gemischt schnell und zügig gebraten können in der Mitte ein Abendessen aus fast jedes Gemüse, eine erfreuliche Paarung von Crisp und außen knusprig und weich und schmackhaft machen. Krapfen kommen in vielerlei Gestalt: Cloud-ähnlicher Ricotta diejenigen, brüniert Bhajis, gestochen scharfe Kanten Risotto Arancini, Chili versetzt Zuckermais oder gepfefferten Feta Zucchini. Ich möchte mir alles über das Gemüse.

Heutigen Krapfen Rezepte Verwendung Kichererbsen und weiße Bohnen, sie eher als Berge von Mehl oder Eiern – binden würde jede Püree-Up Puls genauso gut funktionieren. Dadurch sind sie leichter zu handhaben und befriedigender zu essen. Sie herrlich knackig und bleiben Licht und weiche dabei unglaublich befriedigend. (Die zusätzlichen Bonus ist sie sind Vegan, oder leicht gemacht, auch).

Die beiden Rezepte, die Folgen sind herrlich biegsam und funktioniert mit fast jeder beliebigen Kombination von Gemüse, Puls und ein wenig Mehl zum binden, ein Kraut, Gewürz(e)"und eine helle Kopfnote wie Zitrusfrüchte oder Ingwer.

Die Krapfen sind flach in einer Heavy-basierte Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kokosöl gebraten. Der Schlüssel zu einer guten Krapfen ist das nicht zu viel Mehl zum binden hinzufügen; Sie wollen, dass sie zart und zerbrechlich, nicht pappy. Der Schlüssel wird vorsichtig mit ihnen umgehen, vor allem, wenn sie in der Pfanne drehen. Sobald sie das heiße Öl schlagen, empfiehlt es sich, lassen Sie sie zu sitzen und eine leckere Kruste, die sie zusammen, halten bevor sie auf die andere Seite spiegeln bilden. Es ist auch eine gute Idee, sie für eine Minute nach dem Kochen damit sie können ruhen lassen sich fest.

Reste – falls vorhanden – sind große gebrochen über Salate oder am nächsten Tag mit Gurken, Joghurt und einem Schuss von Tahini in Wickel aufgerollt.

Verkohlte Frühlingszwiebeln und Erbsen Krapfen mit Joghurt-Kräuter-Salat (Bild oben)

Diese sind sehr beliebt auf meinem Tisch geworden. Die verkohlten Frühlingszwiebeln hinzufügen Tiefe und Rauchigkeit, die hellen, süße kleine Erbsen auszugleichen. Ich diene ihnen mit einem Kräuter-lastige Salat, erstaunliche Duft an den Tisch zu bringen. Die doppelte Minze Joghurt nutzt getrocknete Minze; in der Regel ich bevorzuge frische Kräuter getrocknet, aber dies ist eine Ausnahme, wo die beiden Formen der Minze zusammen singen.

Zutaten für 4 Personen
3 Bund Frühlingszwiebeln
400g frische Schiffsentwurf oder gefrorene Erbsen
3 EL Sesamsamen
1 x 400g Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Butter)
2 EL Mehl (oder Dinkel)
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone, Saft einer halben
Ein kleines Bund Minze

Für den Joghurt
6 El Naturjoghurt
Ein paar Zweige Minze Blätter gepflückt und fein gehackt
2 TL getrocknete Minze
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Ein Gluck von Olivenöl
1 TL Sumach

Für den Kräutersalat
2 Handvoll Erbsensprossen
Ein kleiner Bund Dill
Ein kleines Bund Minze
Ein kleiner Bund Kerbel oder Estragon

1 zuerst schwenken Char Frühlingszwiebeln auf einer sehr heißen Pfanne bis weiche rechts durch und verkohlten überall. Wenn du hast eine Grillpfanne Sie sie für 10 Minuten im heißen Ofen braten könnte. Blanchieren Sie die Erbsen in kochendem Salzwasser bis gerade gekocht.

2 die Sesamkörner in einer Pfanne goldbraun rösten, dann abkühlen in eine Schüssel kippen.

3 setzen Sie die abgetropften weißen Bohnen in eine Küchenmaschine mit der Hälfte der gekochten Erbsen und blitz ihnen bis sie oben püriert werden, aber nicht teigig – Sie wollen immer noch ein paar Bohnen sichtbar sein. Sie können dies mit einem Kartoffelstampfer zu tun wenn die Küchenmaschine raus eine lästige Pflicht ist. Übertragen Sie in eine Rührschüssel geben.

4 grob hacken verkohlten Frühlingszwiebeln und geben in die Schüssel mit dem Rest der Erbsen und das Mehl, 2 EL Sesamsamen, Zitronenschale und gehackte Minze. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Mix Joghurt mit Minze, getrocknet und frisch, die Zitronenschale und Olivenöl, Saison gut und in eine Schüssel, dann oben mit dem Sumach und den restlichen gerösteten Sesamsamen.

6 wählen Sie alle Kräuter und mischen Sie mit den Erbsensprossen dann squeeze über den Saft einer halben Zitrone.

7 Hitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen eine Decke von Olivenöl, dann Löffel gehäufte Esslöffel Krapfen-Mischung in die Pfanne geben. Sie sollte in der Lage, über 12 Krapfen aus der Mischung zu erhalten. Glätten Sie jeweils ein wenig mit der Rückseite des Löffels und 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen kochen lassen. Sie können die erste Partie warm halten, in einem niedrigen Ofen während den Rest zu kochen, wenn nicht alle 12 in Ihrer Pfanne passen.

Dienen Sie 8 die Krapfen mit dem doppelten Minze Joghurt, Kräutersalat und einige warme Fladenbrote, wenn Sie möchten.

Chermoula, Karotte und Kichererbsen Pfannkuchen mit Kräuter-salsa

Chermoula ist eine rauchige Chili versetzt Kräuterpaste aus Nordafrika; meine Lieblings Variation enthält eingelegte Zitrone mit großen Aromen, die Tonhöhe, um die geriebenen Karotten und Kichererbsen hier zu erheben. Früher habe ich Kichererbsenmehl (Gramm) um meine Krapfen zu binden, aber Mehl wird nur so gut tun. Für eine vegane Version, den Quark weglassen und stattdessen bis die Kichererbsen durch 100g. Wenn Sie nicht, Granatapfelsirup haben arbeitet dann eine Mischung aus Honig und Balsamico-Essig in seinen Platz.

2, dient großzügig
1 x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft
3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Braten
2 Möhren (ca. 250g), geschält und gerieben
1 Knoblauch Zehe, geschält und fein gehackt
Ein kleiner Bund Koriander, Stiele und Blätter fein gehackt
1 kleine ganze eingelegte Zitrone, Fleisch verworfen und die Haut fein gehackt
2 TL Kreuzkümmel, geröstet
2 TL süßer Paprika geräuchert
100g Hüttenkäse
2 El Kichererbsen oder Mehl
Salz und schwarzer Pfeffer

Für den Salsa-Kraut
1 kleine ganze eingelegte Zitrone, Fleisch verworfen und die Haut fein gewürfelt
40g Korinthen oder Rosinen
Ein kleiner Bund Petersilie, Blätter gepflückt
Eine kleine Handvoll Koriander, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 TL Granatapfelsirup

Um zu dienen
Grüner Salat
Pürierte avocado

1 setzen Sie die Kichererbsen mit dem Olivenöl in einen Mixer und blitz, bis Sie eine raue, crumby Textur haben. Tipp: in eine große Rührschüssel geben.

2 reiben Sie die Karotten in die Schüssel, den gehackten Knoblauch, gehackten Koriander, fein gehackte eingelegte Zitrone, Gewürze, Quark und Mehl, dann mischen Sie leicht zusammen. Sie möchten nicht über den Teig mischen – es sollte immer noch Flecken von Kichererbsen und Hüttenkäse sichtbar sein. Leicht würzen Sie mit Salz (wie die konservierten Zitronen salzig sind), und reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

3 Mix alle Kraut Salsa Zutaten zusammen in eine kleine Schüssel, Geschmack und nach Ihren Wünschen anpassen, indem ein wenig mehr Granatapfelsirup, falls nötig.

4. teilen Sie die Mischung in 8 gleich große Stücke und benutzen Sie Ihre Hände, um diese in kleine Pastetchen gestalten. Setzen einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, über ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Sobald heiß, senken in die Krapfen und 3-4 Minuten bis sie goldbraun sind auf der einen Seite kochen lassen, dann drehen Sie sie um auf die anderen Seite kochen.

Servieren Sie 5 die Krapfen mit großzügigen Esslöffel Salsa, zerdrückte Avocado und ein Schock von grünem Salat.

• Anna Jones ist ein Koch, Schriftsteller und Autor von A moderne Art zu essen und eine moderne Möglichkeit, Koch. (Vierte Gewalt); annajones.Co.UK;