Antonio Carluccios Piemont: eine Region reich an Essen und Artisan Schokolade

Italienische Küche mit einem Schwerpunkt auf traditionellen Fleischgerichten, Polenta und feine Backwaren definiert einen Bereich mit Turin in seinem Herzen

Ich wuchs in einem Dorf namens Borgofranco im Aosta-Tal. Das Gebiet besteht praktisch aus Essen. Hier können Sie wunderbare Sachen Essen: Polenta ist ein typisches Gericht, wie Huhn oder Wurst Ragù – Essen sie viel Fleisch. Sie erhalten unglaubliche Essen wissen nur stehend in die Metzger, wie Menschen in der Warteschlange erörtern, wie ein bestimmtes Stück Fleisch zu kochen.

Ivrea, in der Nähe von Borgofranco, ist eine kleine Stadt, die wunderbaren Märkte hat und wo die saisonalen Zutaten sind außergewöhnlich. Auch der Kohl im Winter ist sehr gut. Während des Karnevals Anfang März fällt die Stadt in den sizilianischen Orangen – es gibt sogar eine lokale Tradition der Kämpfe mit ihnen – und Ivrea macht es sehr scharf.

Fagioli Grassi ist ein traditionelles Gericht, das auf den Straßen während des Karnevals serviert wird: Es ist Wurst und Bohnen gekochte in riesige Kesseln über Holzfeuer für etwa 24 Stunden. Sie nehmen Ihren Topf entlang und füllen Sie es dann zu Hause essen – es ist die beste Art der Nahrung.

Mehr als einmal als ich ich aufwuchs machte nach Hause kam betrunken, das "muss" – frisch gepressten Trauben – die Moscato-Wein getrunken haben in Ivrea. Es ist süß und nicht-alkoholische aber es gärt im Magen. Anderen großen Weinen zu probieren sind Dolcetto, Barbera und Barolo. Achten Sie auf wundervolle Weine von Luigi Ferrando und seinem Sohn Roberto (ferrandovini.it), die eine Art von Nebbiolo genannt Carema, die in Ivrea wie Nuova Enoteca Ferrando Di Cornelio Simone Antonio am Fluss am 1a Corso Re Umberto (+ 39-0125-641176) in Enoteche (Weinstuben) verkauft wird wachsen.

Das Dorf Andrate ist ein bisschen weiter oben in den Hügeln von wo ich aufwuchs. Bei Gaststätten hier bekommen Sie sehr, sehr gute lokale Küche-Polenta mit Spiel, vor allem Kaninchen oder ausgezackten Hase. Es ist überhaupt nicht touristisch, weil es meist nur von Wanderern besucht wird. Versuchen Sie La Cucina di Luisa.

In Settimo Vittone in der Nähe gibt es ein paar Restaurants, die bekannt für sehr gute piemontesische kochen. Versuchen, Osteria La Sosta, Kastanien dienen sie als Gemüse – und welche Kastanien! Sie fertig garen sie mit Würfeln von frischer Butter. Dann gibt es die Bagna Cauda, ein Sardellen-Dip, die Sie mit rohem Gemüse, vor allem die wunderbare lokale Karden, bezogen auf Artischocken essen.

Asti und Alba sind beide für ihre Trüffel bekannt, aber die Leute von Asti offensichtlich denken, dass Ihnen die besten sind. Ich empfehle den Shop und Restaurant Sandrino Trüffeln. Während der Saison (September-Anfang Januar für die weiße Variante) Speisen Sie fabelhafte Trüffel in einer Trattoria in Asti.

Weiter ist Süden bei Monforte d ' Alba, die Trattoria della Posta ein fantastisches familiär geführtes Restaurant mit traditionellen Gerichten, in bestimmten Ravioli, Bagna Cauda, Wild, Trüffel und Pilze.

Die piemontesischen Hauptstadt Turin, ist wo Sie finden, was ich denke, die beste Schokolade der Welt, insbesondere von Peyrano (peyrano.com) gemacht werden und in seinen beiden Geschäften (Corso Moncalieri 47 und Corso Vittorio Emanuele 76) verkauft. Es gibt schöne Pasticcerie, süße Läden mit traditionellen gezuckerten Mandeln begünstigt und Cafés.

Ein Favorit ist Caffè Torino, die unter dem Portikus der Piazza San Carlo, in der Nähe von Bronze Stier, das Wahrzeichen von Turin ist. Leute sagen: "Ich werde dich im Bull sehen." Im Café – in der Tat überall in Turin – tun sie unglaubliche Choux Gebäck namens Bignole, die mit Vanillepudding gefüllt sind. Oder besuchen Sie Barratti e Milano, das Restaurant und Café, wo sie Teil der italienischen Arbeit gefilmt.

• Antonio Carluccio verfassten Werke mit Gennaro Contaldo zwei gierigen Italiener (£14,99) und zwei gierigen Italiener essen Italien (£20) beide von Quadrille veröffentlicht werden. Kaufen für £11,99 und £16 bzw. mit free UK p & p gehen guardianbookshop.co.uk