Auf der Speisekarte: Fehlinformationen über Nahrungsmittel-Allergien


Menschen mit Nahrungsmittel-Allergien, die auswärts essen wollen aufgepasst: viele Restaurant-Mitarbeiter nicht ordnungsgemäß mit Kunden zu tun, die Nahrungsmittel-Allergien, haben nach einer neuen britischen Studie der Restaurantbesitzer, Manager, Kellner und Köche ausgebildet worden.

Forscher untersuchten 90 Restaurants in ganz Großbritannien und festgestellt, dass nur 33 Prozent Lebensmittel Allergie ihrer Mitarbeiter geschult.

Einundachtzig Prozent der Befragten sagten, sie waren sehr oder etwas im Vertrauen auf die Bereitstellung einer sicheren Mahlzeit für einer Person mit Nahrungsmittel-Allergien, die Studie sagte, sondern als spezifische Fragen über den Umgang mit einer Nahrungsmittelallergie, enthüllt ihre Antworten Mangel an Sensibilität für die Gefahren einer schweren Nahrungsmittelallergie.

Z. B. glaubten 38 Prozent der Befragten, dass eine Person, die eine allergische Reaktion Wasser zu verdünnen, das Allergen trinken sollte. Dreiundzwanzig Prozent der Befragten dachten, dass Essen eine kleine Menge eines Allergens sicher ist, und 21 Prozent gaben an, eine Mahlzeit (wie Erdnüsse zu entfernen, nachdem sie bereits einen Kuchen für eine Erdnuss-Allergie Kunden hinzugefügt hatte) ein Allergen Entfernung war sicher, fanden Forscher.

Sechzehn Prozent der Befragten sagte, dass kochen es daran gehindert, eine allergische Reaktion verursacht, und 12 Prozent der Befragten wusste nicht, dass Allergien, Tod auslösen können, sagt die Studie.

Forscher haben auch herausgefunden, dass in einem jeden drei Restaurants, gemeinsame Nahrungsmittelallergene (wie Eiern, Erdnüssen, Weizen, Milch, Nüssen und Fisch) nicht von anderen Lebensmitteln getrennt wurden.

"Gäste, die Lebensmittel allergisch sind müssen wachsam bleiben und nicht davon ausgehen, dass Restaurants sicher sind oder, dass alle Mitarbeiter sehr gut informiert über Nahrungsmittel-Allergie sind," schrieb Helen Smith, Professor an der Brighton & Sussex Medical School in England, in der Studie. "Unsere Umfrage unterstützt die Notwendigkeit strenger und zugängliche Ausbildung, wenn Lebensmittel allergische Kunden vermeiden wollen, gefährdet durch Essen gehen."

Die britische Ergebnisse waren ähnlich dem von einer US-Studie, veröffentlicht im Jahr 2006 in der Zeitschrift Annals of Allergy, Asthma & Immunology. In dieser Studie von 100 Menschen aus 100 Restaurants festgestellt New York Forscher, dass nur 42 Prozent Lebensmittel Allergie Schulungen für ihre Mitarbeiter zur Verfügung gestellt, obwohl 72 Prozent sagten, dass sie ein wenig oder sehr komfortable Bereitstellung einer sicheren Mahlzeit für ein Diner mit einer Nahrungsmittelallergie. Allerdings, sagte 24 Prozent der Befragten Essen eine kleine Menge des Allergens ist sicher, und 25 Prozent sagten, dass eine Mahlzeit ein Allergen Entfernung sicher war.

Lebensmittel-Allergien sind sehr häufig, mit fast 4 Prozent der US-Kinder jünger als 18 Jahre erlebt eine Nahrungsmittel-Allergie in den letzten 12 Monaten, nach der Centers for Disease Control and Prevention. Einige Lebensmittel-Allergien sind strenger als andere; Einige können ein Kribbeln um den Mund herum verursachen, während andere Krankenhausaufenthalte und sogar Tod verursachen können die CDC sagte.

Neun Lebensmittel machen mehr als 90 Prozent aller Lebensmittelallergien und gehören Milch, Eiern, Baumnüsse, Erdnüsse, Schalentieren, Fisch, Weizen und Soja, nach Angaben der CDC.

Die Studie wurde in diesem Monat in der Zeitschrift Clinical & experimentelle Allergie veröffentlicht.

Weitersagen: Nicht davon ausgehen, Restaurant-Mitarbeiter wissen, wie Umgang mit Nahrungsmittel-Allergien; klar darüber, was werden, um die allergische Reaktion von Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern getan muss sein.

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Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt.

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