Ausgeflippt über menschliche DNA in Hot Dogs zu stoppen
Ein Start-up namens klar Labs hat eine Reihe von Hot Dogs genetisch getestet und die Ergebnisse sind etwa so seltsam, wie man erwarten würde. Schweinefleisch DNA in der Türkei Hunde. Huhn-DNA in die vegetarische Hunde. Aber dann gab es diese kleine Überraschung: menschliche DNA! Menschliche DNA in Hot Dogs! Und von der Art die Presse es dreht, man könnte meinen, Oscar Mayer von Hannibal Lecter geleitet wurde.
Klar Labs, deren schlagzeilenträchtige Hot-Dog-Studie begann eine Crowdfunding Verbraucherinitiative klar Essen genannt, hat ein einfaches Ziel: mit genomischen Technologie, um herauszufinden, was wirklich in unserer Nahrung. Als ein Proof-of-Concept analysierte das Team 354 Hot Dogs und Würstchen von 75 verschiedenen Marken. Troublingly, fanden sie, dass einige unserer Lieblingsmarken mehr enthalten, als sie zu werben. Rund 3 % von Hot Dogs und Würstchen enthalten Schweinefleisch, wo es war nicht aufgeführt, zehn Prozent der vegetarische Hunde enthalten Tier DNA, analysiert und – schockierende aller – 2 % der Proben enthielten Person DNA.
Natürlich hat diese letzte Offenbarung eine Flut von alarmierenden Schlagzeilen ausgefällt.
Ist es endlich Zeit für Anti-Kannibalismus Amerika auf seine Geliebte aber ach-so-fragwürdige Fleisch-gewürzte Nahrungsmittel zu verzichten? Vielleicht, aber nicht wegen dieses menschliche DNA-Geschäft als klare Labs selbst ist das erste anzuerkennen. "Die menschliche DNA-Verunreinigung fanden wir sehr gering war", sagte klare Lab-Gründer und CEO Sasan Amini Gizmodo über das Telefon. "Es ist eine sehr komplizierte Supply Chain, und dies könnte aus menschlicher Haut, Haare oder Fingernägel." Aber, Amini unterhält, war in keinem Fall menschlicher DNA eine wichtige Zutat. Ach wirklich?
Klar Labs wurde von Amini und Mahni Ghorashi gegründet, im Jahr 2013, verließ beide ihren Arbeitsplatz etablierten Genomics Firmen zu bewerben, DNA-Tests für die Lebensmittelindustrie. Sie verbrachte die letzten Jahren Verfeinerung der Methoden und Entwicklung einer Datenbank der genetischen Information auf einer Vielzahl von Lebensmitteln. Nun, sie die Welt zeigen wie aufschlussreich – und wenn aus dem Zusammenhang gerissen, alarmierend – molekulare Analysen können werden.
Mit State-of-the-Art Metagenomik Methoden-Werkzeuge, mit denen Forscher genetisch Profil die verschiedenen Arten von Organismen in einer Probe – klare Labs sagt, es ist in der Lage, jedes Lebensmittels zu nehmen, und bestimmen Sie genau welche Pflanzen, Mikroben, Tiere und Pilze in ihm steckt. Des Unternehmens ständig wachsende Datenbank der genetischen Information sind die Ergebnisse klar Labs Inhouse DNA-Sequenzierung Analysen abgestimmt; alle Lebensmittel, die nicht übereinstimmen, sind gegen zusätzliche öffentliche Datenbanken abgeglichen. Eine semi-quantitative Wissenschaft ist, was bedeutet klare Labs kann Ihnen nicht genau wie viel Schweinefleisch in Ihr Huhn Hund ist, aber es kann Ihnen sagen, wenn es viel oder wenig.
Und laut dem neuesten Bericht, gibt es sehr wenig menschliche DNA in etwa 2 % der Proben, die klare Labors analysiert. Warten Sie, was?
In eine böse Widerlegung-Anweisung, die beschuldigt klar Labs "einen Essen Schrecken so albern, dass Snopes bereits eine Seite gewidmet hat" zu schaffen, bietet die National Hot Dog und Wurst Rat eigene Erklärung für verdächtige menschliche Element. "Es ist durchaus möglich," Sprecherin Janet Riley schreibt, "dass die menschliche DNA gefunden zurück zu den eigenen [klar Lab] Mitarbeiter verknüpft werden könnte."
Abgesehen von der National Hot Dog und Wurst Rat zu offensichtlich persönliche Beteiligung an der Materie, Riley haben einen Punkt. Laboranten, mit ihren kleinen Oortsche Wolke von Bakterien und Schuppen, sind eine gute Möglichkeit, DNA-Sequenzierung Ergebnisse Dreck. So gut wie jede Oberfläche, die wir Menschen in Berührung kommen, enthält unsere verräterische Spuren, wenn Sie tief genug bohren. Universität von Kalifornien, Davis, mikrobielle Ökologe Jonathan Eisen legen Sie es in einer e-Mail, "Wenn Sie einige Art wirklich, wirklich gründliche Analyse Sie würden wahrscheinlich feststellen menschlichen DNA in so ziemlich alles auf dem Planeten."
Cornell University Ernährungswissenschaftler Martin Weidmann hat eine andere Erklärung. "Dies ist wahrscheinlich ein Ergebnis von Problemen mit der Analyse von großen Datenmengen, die leicht zu falschen Ergebnissen führen kann," sagte Weidmann Gizmodo in einer e-Mail. In einem Artikel veröffentlicht in der Zeitschrift Food Safetywarnt Weidmann Möchtegern Essen Tester über die Fallstricke des Dolmetschens metagenomische Ergebnisse, einschließlich das hohe Potenzial für Fehlalarme.
Mehr beunruhigend aus klaren Labs Bericht ist die erhebliche Menge an off-Label-Zutaten in mehrere Hot-Dog-Marken gefunden. Der gelegentliche Einsatz von Hühner- oder Schweinefleisch in einem vegetarischen Hund ist besonders besorgniserregend. Manche Menschen sind nicht nur die Wahl, vegetarische Hunde zu essen – sie sind allergisch gegen Fleisch und sehr krank werden oder sterben, wenn sie es zu konsumieren. Diese unerwünschte Zutaten, Amini sagt, "ganz über das Spektrum" wurden in Bezug auf ihre genetische Beitrag.
Paar klar Labs Bericht mit jüngsten Enthüllungen von Rainbow trout in sogenannten Lachs und Pferdefleisch in angeblichen Rindfleisch, und es beginnt zu klar geworden, dass unabhängige Behörde versehen könnte eine wirklich gute Sache sein, und wir mehr es tun sollten. Oder war das etwas verloren in der Übersetzung?
"Wir glauben, dass Konsumenten sind bereit, für bessere Lebensmittelqualität" Ghorashi sagte Gizmodo über das Telefon. "Wir hoffen, dass unsere Arbeit mit klaren Essen hilft Verbrauchern sprechen Sie mit ihrem Dollar ermöglichen aber, dass wir in der gesamten Lieferkette auch sinnvolle Änderungen bewirken können."
Ich hoffe es auch. Jetzt können wir alle unsere Jets auf der Sweeney Todd Phantasie bitte cool?
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