Berry eigenartig: Hugh Fearnley-Whittingstall Erdbeer Rezepte

Es gibt immer etwas neues, was Sie mit einer Erdbeere, und nicht nur in Desserts, entweder tun können

Ich habe eine Erdbeere Pizza die andere Nacht, aus einer Laune heraus, und es war überraschend gut. Es war kein puddingy, jammy süß Pseudo-Pizza, sondern eine dünne Kruste, verkohlt umrandeten, Bohnenkraut. Neben Strawbs hatte es Cherry-Tomaten (ihrem Geschmacksprofil ist auf dem gleichen Spektrum als der Erdbeere, ein wenig mehr salzig/Umami am Ende davon, so dass die beiden gut zusammenpassen), schwitzte-Down Zwiebeln (die die Beeren süße abgestimmt), salzige Oliven und cremigem Mozzarella, die einen perfekte Kontrapunkt zur Verfügung gestellt. Es war alles sehr harmonisch – und wunderschön anzusehen.

Dieses kulinarische Coup beweist, dass es gibt immer etwas Neues machen kann man mit Erdbeeren. Während ich mehr als glücklich, genießen diesen Sommer Leckereien auf klassische Art und Weise – in Creme, übergossen mit Baiser, kuschelte sich mit Shortbread – mischten bin ist es erfreulich, einen neuen Weg zu einen alten Favoriten Kleid zu finden.

Trotz unserer langen, kalten Winter und Frühling sonnenlosen scheinen britischen Erdbeeren zu diesem Jahr gedeihen. Stickler, die ich für die Einheimischen und die aus der Region bin, möchte ich uns alle Anheben unserer eigenen Erdbeeren oder auf Bauernmärkten und PYO Farmen zu kaufen sehen. Für mich sind diese Orte Säulen unserer lokalen Lebensmittelbündnisse. Sie unterstützen und fördern Sie eine bessere Beziehung zur Nahrung für sich und Ihre Familie. PYOs, spielen vor allem eine große Rolle dabei, uns in der Nähe der Quelle dessen, was wir essen. Wo sonst, abgesehen von Ihrem Garten sehen Kinder so klar wie Essen vom Grundstück auf Platte bekommt?

Ich jedoch einräumen, dass britische Supermarkt Erdbeeren besser immer werden. Viel Investition geht in die Entwicklung von Sorten diesen Tagen, mit dem Ergebnis, das der stumpf aber ertragreiche Elsanta nicht mehr dominiert, wie es ein paar Jahre zurück. Sonate ist eine bessere Beere, für einen Start, und Sorten, die sind in der Regel kommen entlang ein wenig später in der Saison, ab Ende Juni, saftiger und süßer noch – halten Sie Ausschau nach Jubilee, Sweet Eve, Rot Glanz, Honeoye und Ava.

Nicht diese süße ist alles. Für eine einfache Erdbeer Pud ja, sind die meisten honigsüßen, üppigen Beeren was Sie brauchen. Aber für andere Anwendungen besonders herzhafte diejenigen, ein wenig Säure ist sehr wünschenswert. Eine nur-Reifen, unsugared Erdbeere hat eine Vielzahl von "Notizen", einige grün und scharf, etwas aromatisch, etwas nussig und süß. Diese Beeren Anteil Geschmack Verbindungen mit Äpfeln, Birnen und Ananas – lassen Sie Ihren Gaumen suchen nächste Mal Sie Erdbeeren – essen, die in nicht-süßen Gerichten sehr gut arbeiten kann.

Also versuchen Sie Erdbeeren im Salat mit Avocado, Fenchel, Gurken, Sellerie oder rote Zwiebel. Sie lieben Basilikum, Minze und schwarzer Pfeffer als Würzmittel und sind gut mit gerösteten Nüssen, vor allem Mandeln. Kombinieren sie mit einer salzigen Schinken und Käse oder andere pikanten Aromen wie Oliven oder Kapern. Squeeze-out ihren Saft (nur verknallt und reiben durch ein Sieb) und verwenden Sie es in Dressings und Soßen – eine minzige, zitronige, Erdbeere-Dressing ist sehr schön, zum Beispiel mit gebratene Steak.

Nachtisch nicht zu vergessen: Es gibt jede Menge mit Erdbeeren man kann, sollten Sie Reifen Pavlova oder Eton mess. Ich habe in letzter Zeit, als ein Genuss nach dem Essen in Honig eintauchen und dann Rollen sie in gehackte dunkle Schokolade, schafft einige leckere, leicht weinig Geschmack im Mund. Sie machen ein tolles Frühstück Smoothie kombiniert mit frisch Orangensaft und eine fabelhafte unterbrechen gepresster oder Teatime-Sandwich mit weiches Weißbrot und Erdnussbutter. Ich auch Liebe mit Rhabarber mischen, wie in dieser Woche Pud Rezept, und in Narren, Torten sowie eine einfache Kompott gemacht durch Mischen leicht gekochten Rhabarber mit geschnittene rohe Erdbeeren.

Erdbeeren nicht Reifen weiter einmal abgeholt, so kaufen sie so reif wie möglich (ein weiteres überzeugendes Argument für die PYO). Und sie verderben schnell – innerhalb von 24 Stunden, wenn sie wirklich reif sind. Es ist in Ordnung zu halten sie für ein oder zwei Tage zu verlängern ihr Leben, sondern bringen sie bis zu Raumtemperatur vor dem Verzehr in den Kühlschrank, oder Sie verpassen ihren aromatischen und duftenden Charme.

Erdbeer-Avocado-Salat

Sanft, reich und samtig, Avocado steigert Erdbeeren fast auf die gleiche Weise, die Creme tut. Basilikum, salzigen Käse und zitronig Dressing Gleichgewicht unterdessen ihre süße in diesem schönen Salat. Dient zwei.

1 kleine avocado
100g Erdbeeren
Ca. 6 große Basilikumblätter
Ein wenig Parmesan oder hart, gereiften Ziegenkäse, rasiert sehr fein

Für das dressing
2 EL Olivenöl extra vergine
Ein Spritzer Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verquirlen Sie das Dressing Zutaten und Geschmack – es sollte ein wenig süß und ein wenig salzig und haben einen Hauch von Säure von Zitronensaft, also passen Sie bei Bedarf.

De-Stein der Avocado schälen und das Fruchtfleisch längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, am äußeren Rand. Ordnen Sie auf einen Teller und Löffel über ein wenig Dressing. Rumpf die Erdbeeren und schneiden Sie sie dicht. Ordnen Sie über die Avocados und Löffel über ein wenig mehr Dressing.

Reißen Sie das Basilikum in kleine Stücke und Streuung über den Salat. Verwenden Sie einen Sparschäler rasieren ein paar sehr feine, durchscheinende locken Parmesan über den Salat, fügen Sie ein paar Tropfen mehr Dressing und ein Mahlen von Pfeffer und servieren.

Erdbeer-Rhabarber frisch

Ein knackig ist eine einfache Alternative zu Kuchen oder bröckeln. Genießen Sie vier.

300g Rhabarber, in 5-10mm Scheiben geschnitten
300g Erdbeeren, geschält und halbiert oder geviertelt
100g Puderzucker
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Für den Belag
100g grob, ziemlich frischen weißen Paniermehl
25g Puderzucker
50g Butter, geschmolzen

Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen, dann beiseite stellen und für 30 Minuten einweichen.

Heizen Sie den Backofen auf 200C/390F/Gasstufe 6. In einer Schüssel die Zutaten Belag und beiseite stellen.

Ordnen Sie die Früchte in eine Auflaufform ziemlich flach 25 x 18 cm. Streuen Sie buttrig Paniermehl auf der Oberseite und für 20 Minuten, bis die Frucht sprudeln ist und der Belag Golden braun und knusprig backen. 10 Minuten ruhen lassen und heiß mit Sahne oder Vanilleeis servieren.

Pasta mit rohen Tomaten und Erdbeeren

Wie meine Pizza belegen, kann die Kombination von Erdbeeren mit Tomaten ein echter Gewinner. Sie fühlen sich wie natürliche Partner für mich, eine Farbe und einige Geschmack Merkmale teilen. Um Erdbeeren in ein herzhaftes Gericht singen zu machen, benötigen Sie etwas salzig und pikant neben, damit die Oliven und Parmesan. Genießen Sie vier.

500g Cherry-Tomaten (oder eine schmackhafte Tomaten)
200g Erdbeeren, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
75g schwarze Oliven, wie Kalamata, entkernt und grob gehackt
½ kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (oder eine Prise getrockneter Chiliflocken)
Etwa 10 große Basilikumblätter, zerkleinert
100ml Olivenöl extra vergine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
350g Nudelformen wie kleine Penne oder orrechiette

Um zu dienen
Parmesan oder harter Ziegenkäse

Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke-Viertel für kleine Kirschen, gleich große Stücke für größere – und in eine große Schüssel geben. Die Erdbeeren in gleich große Stücke schneiden und in die Schüssel mit dem Knoblauch, Oliven und Chili, halb Basilikum und Öl hinzufügen. Ein wenig Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Beiseite irgendwo ziemlich cool, aber nicht den Kühlschrank für eine Stunde.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz gut und fügen Sie die Nudeln. Cook für die Zeit auf der Packung, dann abtropfen lassen. Kombinieren Sie mit den Tomaten und Erdbeeren Mischung. Nach Geschmack, dann dienen, mit den restlichen Basilikumblättern verstreut und ein paar Späne Käse würzen.

Erdbeere und Clotted Cream sandwich

Eines meiner Lieblings-Sommer-Pud. Ich würde viel lieber Essen dies in Erdbeersaison als einen traditionellen Cream Tea mit Erdbeermarmelade.

Nehmen Sie zwei Scheiben sehr frisches knuspriges Weißbrot und verbreiten Sie eins mit ungesalzene Butter zu. Dick Scheibe ca. 50g Erdbeeren, legen Sie diese auf die gebutterte Scheibe und streuen großzügig mit Zucker. Verbreiten Sie die zweite Brotscheibe großzügig mit dicken West Country Clotted Cream zu, legen Sie Creme-Seite nach unten auf den Strawbs und Pressen leicht, alles zusammenzuhalten, in zwei mit einem sehr scharfen Messer schneiden. Sofort essen.

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