Blut-Orange, Avocado und Butterbean Salatrezept

Allegra McEvedy deutet darauf hin, dass Sie das schmutzige Wetter mit diesem Spaß, spanischen Stil Salat, Teil ihrer Reihe von schnelles und gesundes Lunchpaket Rezepte kämpfen

Dies ist ein großer Salat zu dieser Zeit des Jahres, da es viel mehr Spaß als das Wetter draußen fühlt. Etwas Spanisch in Feel (große Bohnen, abgestimmt mit dem Orange) das ist eine Freude der cremige Texturen (Avocado und Bohnen) ausgewogen mit zwei Arten von druckvoll (die Orange und die Brunnenkresse)... und es gibt nichts wie bissige Down auf ganze Minze Blätter zu sonnigen fühlen.

2 dient

2 Blutorangen oder regelmäßige Orangen
Eine große Handvoll Kresse
1 reife Avocado, in Segmente geschnitten
1 mittelgroße Karotte, geriebener
150g gekochte Butterbeans, abgetropft
Eine Handvoll Minzeblätter
3 EL Olivenöl extra vergine
1 El roter Weinessig
Salz und schwarzer Pfeffer

1. mit einem kleinen scharfen Messer, schneiden Sie der Ober- und Unterseite aus Ihrem Orangen und sitzen sie auf einem Schneidebrett. Arbeiten von oben nach unten, und die Form der Orange die Schale abgeschnitten in Abschnitten.

2. nehmen Sie Ihren nackten Orange und über einer kleinen Schüssel schneiden Sie zwischen den weißen Trennwänden, so dass die orangefarbenen Segmente in die Schüssel fallen. Sobald Sie alle Segmente Ausschneiden haben, geben Sie dem restlichen Fruchtfleisch eine gute Squeeze, so dass der Saft in die Schüssel fällt.

3. zerkleinern die stängeliges Enden der Brunnenkresse bis Sie auf die Blätter und legen Sie beide Teile in einer großen Schüssel mit den orangefarbenen Segmente (aber den Saft behalten), in Scheiben geschnittene Avocado, geriebener Karotte, Butterbeans und Minze Blätter.

4. messen Sie mit Öl und Rotwein-Essig, 5 EL Orangensaft in einen Becher (Sie können alle restlichen Saft zu trinken). Saison, geben Sie ihm einen schnelle Schneebesen mit einer Gabel dann über den Salat Löffel. Legen Sie den Salat in geeigneten Lunchboxen.