Brauchen Sie eine Speck-Intervention für Amerika?

Hat Amerikas Besessenheit mit allen Dingen Speck Weg Hog wild? Nicht nach Winter-Olympischen Sage Kotsenburg getwittert, die Montag (Feb. 10) nach dem Gewinn der Goldmedaille für Slopestyle, "Ich wünschte, die Sotschi Medaillen aus Speck gemacht wurden!"

Nicht nach Brautpaar Tricia Snider und Tom Watson, der den Knoten letzte Woche auf dem Blue Ribbon-Speck-Festival in Iowa. Watson erklärt seine Liebe zu seiner Braut mit den Worten: "sie ist nur noch von Speck," Des Moines Register Berichte.

Und nicht nach Marktforschungsgruppe Informationsquellen, die ergab, dass US-Speck 9,5 Prozent im Jahr 2013 zu einem Rekord von fast $ 4 Milliarden stieg der Umsatz, MarketWatch berichtet. [7 Lebensmittel Ihre Herzen hassen]

Speckmantel nichts

Viel auf den Alarm des Kardiologen bundesweit Amerika scheint nun vollständig in Speck eingewickelt werden — nicht im Gegensatz zu vielen seiner Lieblingsspeisen: praktisch alle Elemente, die genutzt werden kann – und viele, die nicht – kommt jetzt in einer Speck-infundiert Stil. Verbraucher finden in fast jeder amerikanischen Stadt Speck gewürzt Bourbon, Schokoriegel, Martinis, Mayonnaise und Speiseeis.

Aber niemand war wirklich bereit für das Kondom Speck, Speck-bezogene Umschläge oder Speck Lippenbalsam. Und seit der Einführung der perfekte Speck Schüssel, alles kann man in eine Schüssel geben – Müsli, Nudeln, Reis, Suppe – jetzt in einen Behälter aus warmen, knusprigen Speck serviert wird.

Und diese Woche ist Speck im Tropicana Casino & Resort in Atlantic City, NJ (es ist einer von Dutzenden von Speck-Festivals, die um das Land jedes Jahr auftreten.) Die Veranstaltung zieht Unternehmer hawking alles aus Speck Zahnpasta und Zahnseide, Schoko-Speck-Rosen (für die unersättlichen romantisch, vermutlich).

Warum ist Speck so süchtig?

Einige Lebensmittel-Forscher haben festgestellt, dass der Mensch ein angeborenes Verlangen nach Lebensmitteln, die drei Grundzutaten enthalten: Salz, Zucker und Fett. Speck, hat natürlich reichlich Salz (Natrium) und Fette – und in Kombination mit Ahornsirup oder andere Süßungsmittel, knacken Sie eine Lebensmittel-Dreierwette.

In "Salz Zucker Fett: wie the Food Riesen süchtig Us" (Random House, 2013), Autor Michael Moss untersucht dieses Problem eingehende, unter Berufung auf Beispiele wie Lebensmittelhersteller dieses verlangen, nutzen bei der Entwicklung verarbeitete Lebensmittel wie Speck gewürzt, gut, alles andere.

Andere Autoren haben darauf hingewiesen, dass Speck einen einzigartige herzhaften Geschmack trägt, bekannt als "Umami", die unterschiedlich zu salzig, süß oder anderen Geschmack. Umami-Geschmack ist ein wichtiger Teil der warum Menschen mögen den Geschmack von Lebensmitteln wie Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Tomaten, Käse, Soja-Sauce- und Wurstwaren, einschließlich Speck.

Die Gesundheitskosten von Molchen

Natürlich gibt es einen schwerwiegenden Nachteil Molchen auf Speck. Eine 2012-Studie veröffentlicht in der Zeitschrift JAMA Internal Medicine festgestellt, dass Menschen, die eine Portion von rotem Fleisch aßen, die einen Tag 13 Prozent erhöhte Gefahr hatten des Sterbens während des Studiums. Darüber hinaus verarbeitetes Fleisch wie Speck oder Wurst zu essen, war verbunden mit einer 20 Prozent erhöhte Gefahr des Todes von Ursachen wie Krebs und Herz-Kreislauferkrankungen, die Studie fand auch.

Und letztes Jahr von der Harvard School of Public Health (HSPH) eine Studie fand, dass Männer, die mehr verarbeitetes Fleisch essen minderwertige Spermien als Männer, die nicht. Diese Untersuchungen ergänzen andere Studien, die zu Erkrankungen wie Typ-2 Diabetes, Herzinfarkt und Darmkrebs verarbeitet Fleischkonsum verknüpft haben.

"Um das Risiko von Herzinfarkten und Diabetes zu senken, Menschen sollten sie welche Arten von Fleisch essen," Renata Micha, Forscher am HSPH, sagte in einer Erklärung. "Fleisch verarbeitet – wie Speck, Salami, Würstchen, Hot Dogs und verarbeiteten Wurstwaren – möglicherweise das wichtigste zu vermeiden. Basierend auf unseren Erkenntnissen, wäre Essen eine Portion pro Woche oder weniger mit einem relativ geringen Risiko verbunden."

Obwohl es hat Debatte über fortgesetzt verarbeitetes Fleisch wie Speck so ungesund, ein Hauptverdächtiger macht — abgesehen von dem hohen Niveau von Fett und Cholesterin in verarbeitetem Fleisch — ist Natriumnitrit, Konservierungsmittel, das hemmt das Wachstum von schädlichen Bakterien. Wenn bei hoher Hitze gebraten, kann Nitrit Nitrosamine, Moleküle bilden, die nachweislich krebserregend bei Labortieren. [Top 10 gegen Krebs Lebensmittel]

Eine Gegenreaktion Speck

Vielleicht als Reaktion auf diese Gesundheitsrisiken gibt es fernere Grollen einer Speck Gegenreaktion. Einige Verbraucher und Köche scheinen zu müde, kreative Wege zu finden, verwenden Sie die Wurst wachsen.

"Es ist so viel überspielt worden, und meine Geschmacksnerven sind müde davon," Ken Oringer, eine Gegend von Boston Koch und Gastronom, sagte das Wall Street Journal.

Die Industrie hat, auch zur Kenntnis. "Verbraucher noch Speck genießen und werde versuchen es auf neue Weise", sagte Kara Nielsen, San Francisco-basierte marketing-Experte, der nationalen Provisioner, Fleischverarbeitung Fachzeitschrift. "Aber der Speck Trend reift, und es ist weniger ein Trend jetzt als nur ein Teil der Landschaft."

Aber für Leute, die lieben Speck zum Tode, dürfte nichts halten sie von ihr Fleisch, und gibt es jetzt ein Produkt, das garantiert, sie müssen nie, nie, darauf zu verzichten: ein Speck-Themen Sarg.

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