Buenos Aires neue cocktail-Bars blicken zurück in die Zukunft
Argentiniens Hauptstadt hat eine ehrenvolle cocktail Tradition und heutigen Barkeeper erschließen in die Vergangenheit, lokale Getränke, wieder zu beleben, wenn auch mit einer neuen Variante
Sie erhalten eine interessante Reaktion, wenn Sie Menschen in Buenos Aires erzählen, die Sie für einen Cocktail an Los Galgos, eine kleine Ecke Bar auf einer belebten Straße ein paar Blocks von der Stadt Gerichtsgebäuden gehst. Sie bieten entweder ein wissendes Nicken der Genehmigung oder, wenn sie es in seiner früheren Inkarnation, einen Blick von Ungläubigkeit erinnern.
Als einer der historischen Cafés gehörte Los Galgos – mit der 1930er Jahre Holzvertäfelungen und getrübten Spiegel – eine aussterbende Spezies. Eins nach dem anderen, vom Cafe Bar Británico Richmond, haben diese alten Lieblingsplätze heruntergefahren wurde. Cortado Kaffee und Käse-Schinken-Toasts bringen nicht nur genügend Einkommen zur Deckung der Gemeinkosten nicht mehr.
Bis vor kurzem schien Los Galgos (Avenida Callao 501) das gleiche Schicksal bevorstehen. Aber die neuen Eigentümer und einen neuen Geschäftsplan haben es wieder zum Leben erweckt. Nun, anstatt zu schließen am frühen Abend, wenn das Gericht Arbeiter nach Hause gehen, öffnet es seine Arme zu einer sehr unterschiedlichen Masse. Tagsüber, ältere Männer noch setzen die Welt Rechte über ihren morgendlichen Media Luna (Croissant); am Abend geht es um die Cocktails.
Los Galgos Cocktailkarte ist typisch für eine wachsende Nische Buenos Aires Bars wo Martinis und Manhattans beiseite für etwas mehr lokale gedrängt werden. Eine Hausspezialität ist El Pato, eine kraftvolle Mischung von süß und trockener Wermut, Gin, Campari, Cointreau und Kirsch, das war im Jahr 1954 von Argentiniens bekanntesten Barkeeper erfunden, Salvatore "Pichin" Policastro, wer es benutzt, um die diesjährige cocktail-Weltmeisterschaft in der Schweiz zu gewinnen.
"Wir gearbeitet haben um unsere Wurzeln und Aromen wieder einführen," Renato "Tato" Giovannoni, sagt einer der Stadt führenden bar Unternehmer arbeitet, um lokale Klassiker wieder aufleben mit seine eigene Wendung. "Eine neue Generation versteht, dass mit einem großen cocktail-Tradition uns, brauchen wir nicht zu kopieren, was jemand anderes tut in New York."
Giovannoni läuft Florería Atlántico (Arroyo 872), eine Bar, die über eine "geheime" Treppe an der Rückseite einen Laden mit Wein und Blumen eingetragen. Er macht auch das Land erste Premium gin, Principe de Los Apostoles, die pflanzlichen Stoffen einschließlich Yerba Mate, die Grundlage der allgegenwärtige Tee des Landes verwendet. Seine Balestrini Negroni, benannt nach seinem Großvater, nimmt dieser Gin und gibt es eine moderne Verjüngungskur mit Meerwasser und geräucherter Eukalyptus-Blätter, und in einem einzelnen Glasflasche dient.
Nirgendwo ist Nostalgie ganz wie Buenos Aires. Andere Orte in der Vergangenheit gehören die schummrigen, Jazz-veröffentlichte Verne Club (Medrano 1475) und Doppelgänger (Juan de Garay 500), eine Bar, die Geliebte von Barkeepern, und guter Laune so ernst, daß es wird Bier nicht dienen.
Also, warum gehen für eine weltoffene, wenn Sie eine Claritoausprobieren können? Wenn Sie nicht sicher sind, was dazu gehört, Fragen Sie den Barkeeper. Sie sind gerne für Sie zu erleuchten.
Buenos Aires zweite cocktail Festival, BA Cóctel, läuft vom 15.-22. Mai in 50 Bars rund um die Stadt. Die Reise war durch Lateinamerika Reise mit Unterbringung im Hotel Clásico (Zimmer ab £87) zur Verfügung gestellt. Reise Lateinamerika hat eine fünf Übernachtungen in Buenos Aires von £875pp, inklusive Flüge, Transfers und B & B-Unterkunft in einem Mittelklassehotel (020-8600 1881, journeylatinamerica.co.uk)