Buffet-Verhalten: Die Wissenschaft von Molchen

Zu einem all you can eat Buffet sind schwerere Menschen eher zu verwenden größere Platten, weniger kauen und andere Verhaltensweisen, die zu überessen, eine neue Studie findet führen.

Brian Wansink, Direktor der Cornell Universität Essen und Marke Labor untersucht die Psychologie hinter gemeinsame Essverhalten, vor allem diejenigen, die zur Überernährung führen. Die aktuelle Adipositas-Epidemie ist mit der Prävalenz von bezahlbare, zugängliche Essen ausgeteilt in großen Portionen verbunden worden.

Autor des Buches "Geistlose essen: warum wir essen mehr als wir denken" (Bantam, 2006), Wansink und seine Kollegen waren interessiert bei der Prüfung von Lebensmitteln in Verbindung stehenden Verhaltensweisen an all you can eat Buffets, die zusammen mit der Zunahme von Fettleibigkeit multipliziert.

"Es ist so schwer an einem Buffet zu wissen, wann Sie satt sind," sagte Wansink.

Die Forscher geschickt geschulte Beobachter, 213 zufällig ausgewählte Gönner 11 all you can eat chinesischen Buffets in den Vereinigten Staaten zu sehen. Der Beobachter bemerkt auch das ungefähre Alter, Größe und Gewicht von jeder Gönner, die sie studiert.

Sie fanden, dass schwerere Gönner, ob übergewichtig oder fettleibig, eher waren:

• Sitzen Sie an einem Tisch gegenüber einem Stand.
• Das Buffet beim Essen, anstatt ihre Seite oder zurück, um es konfrontiert.
• Beginnen Sie, die sich sofort statt Vermessung das Buffet.
• Wählen Sie einen größeren Teller gegen ein kleineres.
• Benutzen Sie eine Gabel statt Stäbchen.
• Legen Sie die Serviette auf dem Tisch oder in ihr Hemd vs. auf dem Schoß versteckt.
• Weniger Nahrung auf dem Teller übrig gebliebenen zu verlassen
• Kauen Sie mal weniger pro Biss.

Viele von diesen Gewohnheiten haben mit größerer Leichtigkeit in Essen, zulassend zu tun. Zum Beispiel bedeuten Stäbchen weniger Nahrung pro Biss und aufwändiger Essen abholen. Ebenso Kabinen tendenziell weiter vom Buffet und sind schwieriger für schwerere Menschen zu sitzen.

"Alles, was den Komfort des Essens reduziert eine riesige Bias Wirkung", sagte Wansink LiveScience. Solche Verhaltensweisen sind "etwas, dass schwere Personen oder übergewichtige Menschen waren unwahrscheinlich zu tun."

Mit kleineren Platten neigen würden, geben Sie weniger essen, sagten die Forscher. Mehr pro Bissen kauen auch niedrigere BMIs (Body Mass Index, die Höhe und das Gewicht einer Person vergleicht), verknüpft wurde denn kauen Sättigungsgefühl beeinflusst.

Für schwerere Personen sitzen nahe genug, um eine Tabelle, um bequem zu essen, ihre Mägen berühren in der Regel die Tabelle Wansink sagte: "so setzen Ihre Serviette in Ihrem Schoß, es funktioniert nicht wirklich."

Aber wie die sprichwörtliche Huhn und dem Ei, Wansink und seine Kollegen weiß nicht, was zuerst kommt: das Verhalten einer Person oder ihres Gewichts. Wie Wansink ausdrückte: "Ist das, was sie dünner gemacht, oder ist das was dünne Menschen tun?"

So oder so, es zeigt einen Zusammenhang zwischen bestimmten Verhaltensweisen und Überernährung. Während Menschen die Verhaltensweisen in der Regel nicht bewusst sind, sie mehr darauf abgestimmt werden können und möglicherweise in der Lage, sie ändern ihre Essgewohnheiten, z. B. durch eine kleinere Platte anstelle einer großen Abholung zu kontrollieren.

Die Ergebnisse werden in einer kommenden Ausgabe der Zeitschrift Obesitydetailliert.

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