Burmesische Ente Ei Curry Rezept

Ei-Currys sind nicht häufig im Vereinigten Königreich, aber das ist wirklich lecker

Sie neigen nicht dazu, siehe Ei Curry viel auf Speisekarten in Großbritannien, sondern in ganz Asien sind sie häufig und angenehm leicht auf der Tum. Im Laufe unserer Reise wir ermutigt des Kochs auf unserem Boot uns eine Lektion in burmesische Küche geben, und wenn dies schien jeder erklärt es verdammt lecker.

Neu es zurück nach Hause, ich entdeckte, dass es ist ein ungewöhnliches und besonderes Vergnügen sein hatte in Pfanne hartgekochte Eiern! Mit Reis und Salat servieren.

Zutaten für 4 Personen, in weniger als 45 Minuten

6 Enteneier
125ml / 4fl oz Licht Öl (z. B. Erdnuss/Grapeseed)
2 Bananen Schalotten (oder 4 regelmäßige), geschält und in dünne Ringe geschnitten
2 Zwiebeln, geschält und gehackt
½ TL Kurkuma
2 – 3 aus der Vogelperspektive Chilis, sehr klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Daumen Ingwer, gewaschen, knorrigen Bit getrimmt (aber nicht geschält), fein gehackt
1½ Tbps Tomatenpüree
1 Tbps Currypulver
250g / 8oz Okra, gestutzt und geschnitten Drittel/halbiert oder kleinen links ganze
3 mittelgroße Tomaten, gehackte große
½ TL Garnelen paste (optional, aber authentisch, aber wenn Sie es behalten möchten fügen Sie vegetarische einfach ein bisschen mehr Salz)
Eine Handvoll gehackter Koriander
Salz

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig in die Enteneier absenken. Kochen sie für 4 – 6 Minuten, abhängig von Größe, dann legen Sie sie in die Wanne zu knacken der Schalen und führen Sie sie unter kaltem Wasser.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Wenn es heiß ist, fallen Sie in die Schalotten, brechen sie in Ringe. Sobald sie eine tief goldbraune (5 – 8 Minuten) sind, verwenden Sie einem Schaumlöffel übertragen auf Küchenpapier und sofort mit Salz bestreuen.

Die Enteneier in das heiße Öl legen und die Hitze reduzieren. Braten sie 3 – 4 Minuten, indem er sie auf allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und sitzen sie auf Küchenpapier, zu.

Halten Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebeln, Kurkuma, Chili, Knoblauch und Ingwer und Braten für ein paar Minuten, bis es alles beginnt zu erweichen, dann das Tomatenmark unterrühren, so dass die Zwiebel darin gut abgedeckt ist. Cook für ein oder zwei Minuten vor das Currypulver hinzufügen und dann einrühren, die gut zu.

Fügen Sie die Okra mit einer großen Prise Salz, gefolgt von den Tomaten und gib alles gut rühren hinzu. Die Shrimps-Paste in 500ml heißem Wasser auflösen, in die Pfanne gießen und zum schnellen köcheln bringen. Lassen Sie es Weg eifrig für etwa 10 Minuten ohne Deckel zu Blase, dann senken die Eizellen zurück in die Pfanne geben ihnen ein Prod, so dass sie meist in die Flüssigkeit eingetaucht werden. Setzen Sie den Deckel auf und nur ein paar Minuten köcheln Sie, so dass die Eiern warm durch, dann schalten Sie die Hitze aus und gib ihm eine 3-Minuten-Pause.

Abgang durch das streuen ein wenig Salz auf jedes Ei und Streuung auf die Schalotten mit etwa gehackten Koriander auf Seite runden jede Portion.

• Dies ist ein Auszug aus gekauft, geborgte & gestohlen – Rezepte & Messer von einem Koch Reisen von Allegra McEvedy (Conran Krake, £25). Bestellen Sie ein Exemplar für £18,75 im Guardian-Bookshop