Claire Ptak Kokos-Cowboy-Kuchen-Rezept

Kokosnuss bringt exotische Noten und eine unverwechselbare Cremigkeit zu vielen süße Rezept. Hier setzt es seine Marke auf einem allseits beliebten Cowboy Kuchen und eine unerwartete seidig Dessert Suppe mit Tapioka-Perlen und Mango Kugeln

Kokosnuss kommt in vielen verschiedenen Formen. Für den Einsatz in süßen Sachen ist mein Lieblings-Typ die ungesüßte, dehydriertes Sorte. Das getrocknete, zerkleinerte Fleisch von diesem riesigen Steinfrucht enthält so viel schmackhafter, als Sie vielleicht erwarten, vor allem, wenn leicht geröstet, oder tief in der Sahne oder Milch. Ich liebe auch backen mit Kokosöl als Alternative zu Butter oder Pflanzenöl für seinen Reichtum und Kokosmilch funktioniert wunderbar in Glasuren und sogar Obst Suppen.

Während meiner Zeit an der Universität verbrachte ich den Sommer auf einer Wyoming Dude Ranch. Die ausufernde Ranchhaus Küche war alle Fenster und Licht, weiß lackiertem Holz und Resopal Arbeitsplatten. Das war, wo ich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sechs Tage die Woche für drei Monate, vier Sommer hintereinander gebacken. Ich geschliffen vieler meiner Fähigkeiten backen, vor allem weil die schiere Menge, die ich produziert. Es war ein Traumjob. Nachdem er ein paar Jahre mit Köchen, die einfach eröffnete Dosen und Desserts durch Zugabe von Wasser, war es meine Aufgabe, die Konditorei zu erheben.

Ich habe die meisten Rezepte zur Ranch mich — alte Familienrezepte und Eselsohren Kochbücher. Ein Rezept, die sie auf der Speisekarte, jedoch behalten wollten war etwas wie einen Cowboy-Kuchen-ein Kaffee-infundiert Blechkuchen gemacht, vermutlich für Cowboys. Das original Rezept bleibt gesperrt im Tresor von diesem wunderbaren Ort, aber hier habe ich eine inspirierte, ersetzen den Kaffee mit Kokosnuss.

Eine weitere Möglichkeit, die ich gerne Kokosnuss verwenden ist ein erfrischendes Dessert-Suppe. Sie können keine Frucht, wie Sie in der Milch schwimmen und es geht auch mit einer meiner all-time-Favoriten, Tapioka Perlen. Hier habe ich Kugeln der Reife Mango in die Suppe geben, aber ich denke, Kirschen oder Pfirsiche im Sommer tun würde. Die Freude, diese einfach Pudding gehört das Spiel mit der Textur. Servieren Sie die Suppe mit einem gestochen scharfe Kokos-Keks für die vollständige strukturelle Erfahrung.

Cowboy-Kokos-Kuchen (Hauptbild)

Aufschläge 10-12
280g Mehl
300g Puderzucker
1 TL Natron
240g Wasser
225g Kokosöl oder ungesalzene butter
75g Kakao Pulver
150g kultivierte Buttermilch oder Naturjoghurt
2 Eiern
2 TL Vanille-Extrakt

Für die Glasur
150g ausgetrocknet Kokosnuss
125g Kokosfett, geschmolzen
4 El Kokosmilch
2 EL Kakao Pulver
260g Puderzucker
Eine Prise Meersalz flockig

1 den Backofen auf 170 C/335F/Gas Wärme markieren 3½. Fetten Sie eine 20x30cm Backform mit Kokosnuss-Öl oder Butter, dann mit Backpapier.

Verquirlen Sie 2 in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver. In einem kleinen Topf schmelzen und das Wasser, Kokosöl und Kakaopulver verrühren, dann zum Kochen bringen. Wischen Sie dies sorgfältig in die Mehlmischung.

3 Schneebesen in die Buttermilch, Eiern und Vanille schaumig, aber achten Sie darauf, nicht überrühren oder des Kuchens wird hart. Den Kuchen Teig in Ihre vorbereitete Form füllen und backen für ca. 20 Minuten, oder bis der Schwamm springt zurück zur Note und eine Spieß eingefügt kommt sauber heraus.

4 inzwischen verteilt die Kokosnuss auf ein Backblech legen und Toast im Ofen für 5 Minuten. Werfen Sie die Kokosnuss, es aus der Verbrennung zu halten und eine sogar Toast bekommen. Setzen Sie wieder in den Ofen für ein paar Minuten länger, bis Sie schön und Golden. Beiseite stellen.

Verrühren Sie 5 in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Kokosöl, Kokosnuss-Milch, Kakao, Puderzucker und Salz glatt rühren. Übergießen Sie den Kuchen während noch warm. Mit den gerösteten Kokosnuss bestreuen Sie, dann abkühlen lassen Sie und ca. 20 Minuten. In Quadrate schneiden und servieren. Hält auch in der Dose für ein paar Tage mit Frischhaltefolie abgedeckt.

Kokos, Mango und Tapioka Suppe

Für 6
100g Tapioka-Perlen
400g Kokosmilch
1 Vanilleschote
200g Kokosnuss-Wasser
200g Sahne
2-3 EL Puderzucker
Eine Prise Salz
2 EL weißer rum
1-2 reife Mangos

Bringen Sie 1 700 g Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Langsam fügen Sie die Tapioka und eine Prise Salz hinzu und zum Kochen bringen Sie, etwa 15 Minuten. Werden sie durchscheinend und plump. Entfernen Sie vor der Hitze und steile für 15 Minuten, dann in kaltem Wasser ausspülen. Belastung und beiseite.

Erwärmen Sie 2 in einem anderen Topf die Kokosmilch mit einem Split und ausgekratzte Vanilleschote bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen und zu steil für 10 Minuten abdecken. Die Vanilleschote entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. Für eine weitere Verwendung trocknen lassen.

Fügen Sie 3 die Kokosnuss-Wasser, Sahne, 2 EL Zucker, Salz und Rum in eine große Rührschüssel geben. Verquirlen. Dann verquirlen Sie langsam in die traditionsreiche Kokosmilch. Schmecken Sie ab und. Sie können eine zusätzliche Esslöffel Zucker oder einem anderen Prise Salz nach Geschmack hinzufügen.

4 Schöpfkelle die Suppe in Schüsseln, Löffel in die Tapioka-Perlen und Kugeln Mango – mit einem Melonenlöffel zu beenden, wenn Sie eine haben. Sofort servieren.

• Claire Ptak ist ein Autor und Food-Stylist und violett Bäckerei in London besitzt. Sie ist die Autorin des violett Bakery Cookbook (Square Peg);