Claire Ptaks königlichen Battenberg Kuchen-Rezept

Diese fürstlichen Leckerbissen sieht aus wie du des Königs Männer brauchst um es zusammen, aber in Wirklichkeit es viel einfacher ist, bis zu quadrieren


Im Laufe der Geschichte, Konditoren haben ihre feinsten Köstlichkeiten Menschen gewidmet der Hinweis: Pavlova wurde benannt nach der berühmten russischen Ballerina und Choreograf; Pfirsich Melba nach die australische Opernsängerin Nellie Melba; die Savarin nach französischer Gastronom, Jean Anthelme Brillat-Savarin; und Battenberg, die angeblich nach Prinz Louis von Battenberg benannt worden.

Um die Namensgeberin des Gebäck ganz eine Ehre ist, würde ich mir vorstellen. Auf der anderen Seite haben ich, meine Identität zu Kuchen verloren. Wörtlich gemeint. Seit Jahren haben Menschen für mich als "Kuchen" bezeichnet. Alles begann als ich nach London zog. Neue Freunde würden mich als "Claire Kuchen" um mir von ihren anderen Claires unterscheiden in ihren Handys eingeben. Die Abkürzung stecken. Aber zurück zum Prinz Louis...

Als der Prinz Prinzessin Victoria (Königin Victorias Enkelin) heiratete, war die Battenberg ihre Hochzeitstorte. Der karierte Schwamm hieß, der Prinz und seine drei Brüder zu vertreten. Ein anderes Konto behauptet, dass die ursprünglichen Battenberg neun Quadrate anstatt vier hatte. Geschichten wie diese sind immer faszinierend, ein Backblech Nerd wie mich.

Battenberg Kuchen ist einer von Großbritanniens beliebtesten backt. Es finden sich überall aus den Supermarktregalen zu den besten Tee Zimmer im Land, aber ich hatte immer schon so eingeschüchtert von der Versammlung und die Aussicht, es fallen auseinander, dass ich es vermieden hatte. Dann stieß ich auf eine spezielle Battenberg Kuchenform – unterteilt in vier langen, rechteckigen Fächern – und ich schließlich beschlossen, give it a Go.

Konserve Battenberg entfällt ein Großteil der schneiden und trimmen sonst erforderlich, aber das Rezept ist so einfach, ich würde empfehlen, versuchen Sie es mit oder ohne eine spezielle Dose. (Ich habe Richtungen für wie machen es beide Richtungen gegeben.) Es ist überraschend robust einmal montiert und nie versäumt, die Augen erfreuen.


Battenberg Kuchen

Dient 8
215g weiche butter
215g Zucker
Rote und gelbe Lebensmittelfarbe
3 großen Eiern
1 ½ TL Vanille
215g feines Mehl
2 TL Backpulver
150g Aprikosen-Konfitüre
Puderzucker, zum Walzen
500g golden marzipan

1 Heizen Sie den Backofen auf 170C/335F/Gas markieren 3½. Butter und einen 20 x 15 cm-Linie Battenberg Zinn oder zwei 20 x 7,5 cm geraden Seiten Laib Dosen.

2 schlagen zusammen die Butter und den Zucker schaumig rühren. Teilen Sie die Mischung zwischen zwei Schalen, und färben Sie jeweils mit unterschiedlichen Lebensmittelfarbe. Die verwenden variiert stark abhängig von der Qualität Ihrer Farbgebung. Mit einer kleinen Menge beginnen und gehen von dort aus, bis Sie die gewünschte Farbintensität haben.

3 zu die Eiern zusammen mit der Vanille in separaten Schüssel schlagen. Teilen Sie diese zwischen den gelben und rosa Mischungen, schlagen um zu kombinieren.

4 sieben Backpulver und Mehl zweimal. Teilen Sie das Mehl zwischen den Schalen und Falten Sie es in den Mischungen.

5 verbreiten Sie die Mischung in die vorbereitete Zinn oder Dosen entsprechend. 40-50 Minuten backen Sie oder bis zum Kuchen Frühling zurück zu berühren. Aus dem Ofen nehmen und in die Tin(s) abkühlen lassen.

6 entfernen Sie die Kuchen aus der Dose. Bei Verwendung von Konserve Battenberg entfernen Sie einfach die vier Stücke und trimmen, wenn nötig, um vier Bars auch machen. Bei Verwendung von zwei Laib Dosen schneiden Sie jeder Platte längs in zwei Hälften und trimmen Sie, ebenfalls um vier nette Bars zu machen.

7 erhitzen die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben. Die Längsseiten der Stücke Kuchen mit Marmelade bestreichen, dann in einem Schachbrettmuster Mode zusammendrücken.

8 bestäuben leicht eine Arbeitsfläche mit Puderzucker. Rollen Sie den Block von Marzipan, und schneiden Sie 20 x 30 cm. Mit einem sauberen, trockenen Teig-Pinsel Staub entfernt so viel Puderzucker aus Marzipan wie du kannst. Suchen Sie anschließend nach der glattesten Seite (es kann sein, dass der Unterseite Seite) und haben diese nach unten.

9 Pinsel oben auf das Marzipan mit geschmolzenem Marillenmarmelade. Platzieren Sie den Block der Kuchen auf der linken Seite des Marzipans und Rollen nach rechts, bis es ummantelt ist. Ruhen Sie 30 Minuten für die Marmelade, und kleben Sie sie alle zusammen, dann schneiden und servieren. Dies hält auch in der Dose für bis zu einer Woche.

  • Claire Ptak ist ein Autor und Food-Stylist und violett Bäckerei in London besitzt. Sie ist die Autorin des violett Bakery Cookbook (Square Peg);
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