Das perfekte Rezept? Ein gutes Kochbuch im Bett

Neben meinem Bett heißt ein Buch von Agnes Jekyll Küche Essays. 1922 veröffentlicht und jetzt von der Persephone Presse abgedruckt, ist Küche Essays eine Serie von Artikeln über von einer Frau, die in ihrer Zeit eine berühmte Gastgeberin war unterhaltsam. Wenn ihre Schwägerin, Gertrude Jekyll, war, wie ihr Biograph ausdrückte, war "ein Künstler-Gärtner", so Agnes "eine Künstler-Hausfrau".

Ihre Stücke erschien zuerst in den Zeiten, wo sie ließ sich überreden, pass auf ihre "seltene Gabe für die clevere Zimmermädchen", und sie noch für leckere lesen. Eins, berechtigt "Mittagessen für einen Motor Ausflug im Winter", enthält ein Rezept für Potage à l'ecossaise, gelagert in einem verschraubten Glas und in eine Heu-Box warm gehalten werden. Ein weiteres "A Shooting Party Luncheon", empfiehlt Spiel Pie und Boston gebackene Bohnen. Aber mein Favorit ist "Für die zu dick".

"Niemand gerne Fett, werden", schreibt Frau Jeykll. "Es ist unpassend, ermüdend, und Effizienz beeinträchtigt." Sie bietet dann Rezepte für Fleisch Gelee und Salat À la Américaine.

Ich dachte über Küche Essays letzte Woche hörte ich hatte Roast Chicken and Other Stories, dass Simon Hopkinson die nützlichste Kochbuch aller Zeiten von einer Jury aus führenden Köche, Gastronomen und Schriftsteller gewählt. Es besteht kein Zweifel, dass Roast Chicken ist ein brillantes Buch: unkompliziert, gut lesbar und voller guter Dinge (Ich verbürge mich für Hopkinson die Pochierter Kabeljau mit Linsen und Salsa Verde, die einfach abziehen und doch macht Sie scheinen, in den Augen Ihrer Gäste, so wunderbar erreicht). Ist es sehr nützlich, aber liebe ich es, weniger wenn es nicht wäre? Nur am Rande.

So wie ich nicht unbedingt wollen, lesen Romane über das Leben, wie meine eigenen (ängstliche Mädchen in Großstadt mit netten, Mittelklasse-Freunde - gähnen), die schönsten Kochbücher sind in der Regel werden darum mehr als nur Essen auf den Tisch nach einem Tag im Büro; Ich weiß schon wie man Nudeln kocht.

Was die Leute sagen, liegt die wahre Freude von Kochbüchern nicht nur in ihren Rezepten ob arbeiten. Es hat auch mit Stipendium, Sozialgeschichte, gut schreiben und -das wichtigste von allen - vicarious Vergnügen zu tun.

Im Falle von Agnes Jekyll bin ich ungefähr so wahrscheinlich, ein Camembert in Aspik Rascheln, wie ich bin, der Duke of Buccleuch zu heiraten. Aber das bedeutet nicht, dass ich nicht der Gedanke an einige längst vergessene, Wurst-fingriger Koch, fröhlich zu sein mit der Gelatine und Käse genießen. Ebenso sind die meisten zutiefst befriedigend Gerichte in Roast Chicken and Other Stories, bin ich wenigsten geneigt zu machen.

Ich kann nicht mich fragen, meine Metzger für Kutteln, welche sogar Hopkinson, ein Sohn von Lancashire, gesteht sieht nicht besonders gern essen sehen. Aber aus Gründen, die ich nicht ganz erklären kann, ich mag die Idee von ihm. Sein Rezept für frittierte Kutteln mit grüne Paste liest sich wie eine seltsame Art von Poesie. Es klingt lecker.

Gebratenes Huhn and Other Stories ist dann nützlich und liebenswert. Leider ist man nicht immer der anderen gleich. Mehrere sehr utilitaristisch Kochbücher wurden vor kurzem veröffentlicht, insbesondere Rose Prinz ist der neue englische Küche und Tom Norrington-Davies des Schrank-Liebe. Ich besitze beide und benutze sie regelmäßig. Aber ich nicht verschlingen sie mitten in der Nacht, so wie ich einige andere.

Wo ist die Freude im Lager und nachhaltigen Fisch (Prinz) Predigt wird? Wo befindet sich die Poesie in einer Dose Kichererbsen (Norrington-Davies)? Ich mag einen Löffel von Spleen und einem Klecks überschüssige bei meinen Rezepten. Ich mag einen Schriftsteller, klatscht ihre Lippen und strahlt einen lauten Rülpser, auch wenn sie Sie mit einer Liste von Bio Obst-und Gemüsehändler liefern. In der Lage, eine einfache Kartoffelsuppe zusammenbrauen, ist eine feine und edle Sache. Hin und wieder, jedoch macht es Spaß, die Zutaten so arkanen zaubern, Sie besuchen müssen, Beirut oder Bombay zu finden.

Simon Hopkinson ist jetzt JK Rowling verkauft sich besser als. Dies, ist wie Martha Stewart sagen würde, eine "gute Sache". Aber warum sollte er die Aktion bekommen? In den Tagen seit der Umfrage habe ich nonstop über Kochbücher nachgedacht. Die folgenden sind alle sehr nützlich, aber sie haben auch eine Extra etwas, das bedeutet, du bist wahrscheinlich Schlafanzug als eine Schürze tragen werden, wenn Sie sie lesen: MFK Fisher's mit Fett Messer und Gabel, weil John Updike es mag, und es hat Kapitel mit Titeln wie "How to Spring wie ein floh"; Rosemary Barron Aromen von Griechenland, weil es Sie nach dieser Woche Mykonos; tragen wird Jane Grigson englisches Essen, denn es enthält eine Rezept für "Brawn oder Kopf Käse"; Claudia Rodens Book of Middle Eastern Food, weil es einfach das beste; und last, but not Least, Agnes Jekylls Küche Essays, in denen sie Zitate Meredith und somit scheint die ganze Sache Zusammenfassend lässt sich sagen: "Wenn wir Romantik gehen zu lassen, ändern wir den Himmel für die Decke."