De Kas: Restaurant innen ein Gewächshaus
De Kas ist ein großes Restaurant und Baumschule befindet sich in einem ehemaligen Gewächshaus am Stadtrand von Amsterdam. Zurück im Jahr 1926 wurde das Gewächshaus zu Haus Amsterdam städtischen Kindergärten gebaut. Alle Pflanzen und Blumen für Amsterdam städtischen Anpflanzungen verwendet wurden aus diesen Gründen und im Gewächshaus angebaut. In den Jahrzehnten der Kindergärten wurden stillgelegt und die Gebäude und Gewächshaus wurde baufällig. Vor etwa 10 Jahren war das Gewächshaus für den Abriss geplant, aber Chef Gert Jan Hageman sah das Gebäude und beschlossen, es wäre perfekt für ein Restaurant und Gemüsegarten. Hageman näherte sich die Stadt mit dem Vorschlag und kaufte es für nur 1 Euro, den er es komplett in das Restaurant renoviert, was es heute ist.
Das 8 Meter hohen Gewächshaus Restaurant sticht befindet sich im Inneren des Frankendael Parks, als ein majestätisches Gebäude. Der Speisesaal ist geräumig und wunderschön beleuchtete Bäumen durchsetzen der Tabellen. Jeder Sitz verfügt über eine klare Sicht auf den Garten, den Himmel und die halboffene Küche, dank der gläsernen decken und Wände.
Das Restaurant verfügt über einen Garten in der Nähe, wo sie die meisten Gemüse, Kräuter und essbare Blumen wächst. Sie haben auch ein großes Feld etwa 10 Kilometer von Amsterdam für Gemüse der Saison, die bei Sonnenaufgang jeden Tag geerntet werden, so dass Sie die frischesten Zutaten genießen können. Alles, was sie selbst produzieren können, kaufen sie es von heimischen Bauern und Lieferanten rund um die Stadt.
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Das Restaurant hat keine "normale" Speisekarte. Es ändert sich ständig, so dass sie es auch ausdrucken nicht. Sobald Sie am Deka platziert bekommen, ist die einzige Frage, die gestellt wird, ob jemand diätetische Einschränkungen hat.
Chefkoch Gert Jan Hageman fasst die Natur seines Restaurants als "eine Küche umgeben von fruchtbarem Boden wo Gemüse und Kräuter gedeihen. Wo Tageslicht von allen Seiten scheint und die Köche frei sind, ihre Kreativität täglich mit den besten hat die Saison zu bieten. Es scheint eine offensichtliche Konzept, aber ich habe zwanzig Jahre umgeben von weißen Fliesen unter fluoreszierendem Licht, bevor ich mit ihm kam."
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