Der Feinschmecker Reisende... Snacks auf Tomaten Krapfen in Santorini, Griechenland

Kleine Tomaten in trockenen vulkanischen Boden der Insel angebaut sind, voller Geschmack, und am besten geschätzt in hier Krapfen gemacht mit frischen Kräutern

Im südlichen Mittelmeerraum, am Rande des Ägäischen Meeres, Feuer traf Wasser und eine seltsame Insel geboren wurde: Santorini.

Jahrelang galt es einer der ärmsten Inseln der Ägäis. Es hatte sehr wenig Niederschlag, aber alles, was auf seinem vulkanischen Boden wuchs war erstaunlich aromatisch. Santorins charakteristischsten Lebensmittel sind weiße Auberginen, Kapern, Fava (einem Püree von gelben Erbsen) und vor allem, Cherry-Tomaten.

Diese winzigen autochthone Rebsorte ist aromatisch, sehr lecker und die wichtigste Zutat in einem der berühmtesten Spezialitäten der Insel, Tomatokeftedesoder Tomate Krapfen. Sie werden gebildet durch das Mischen von fein gehackte Tomaten mit Zwiebeln, Majoran, frischer Oregano, Mehl und manchmal auch Feta Käse oder geriebene Zucchini. Dies wird in kleine Pastetchen und in heißen Öl gebraten.

Es ist eine Schüssel voller Vitamine und Energie zu sehr geringen Kosten und finden Sie in den meisten Restaurants von Santorin. Tomaten-Krapfen von außergewöhnlicher Qualität serviert mit Knoblauch Joghurtsauce in der Höhle von Nikolas Taverne direkt am Meer in Akrotiri, an der Südküste. Taverna Roza in das Dorf von Vourvoulos im Norden der Insel hat auch große Tomatokeftedes, und das Gemüse, einschließlich die Tomaten werden von Frau Roza selbst angebaut.

Ein Richtfeuer in Santorinis gastronomische Bewegung ist Selene Haubenrestaurant in die Hügel Dorf Pyrgos. Die Meze Speisekarte umfasst eine ausgezeichnete Gourmet-Sandwich (€5,50) des warmen Tomatokeftedes in Mini-Fladenbrot mit Fava-Sauce.

• Suvlaki Elias Mamalakis ist Berater Chef bei neu eröffnet , im Londoner Soho