Der Feinschmecker Reisende... trinkt Oranger Wein in Italien und Slowenien

Verbunden die Wiederbelebung der orange Wein Weinberge mit alten Modi der Produktion – hat, aber was schmeckt es wie?

Sie sind vertraut mit rot, weiß und rosé, aber wussten Sie über orange Wein? Erstmalige Trinker davon bekommen oft einen Schock. Zuerst gibt es die Farbe, die aus tiefen Bernstein durch Satsuma Orange bis dunkelrosa reichen kann. Seien Sie nicht überrascht, wenn es bewölkt ist: das heißt Par für den Kurs. Dann ist der Geschmack. Meine erste Erfahrung war ein Sauvignon von Franco Terpin, ein Handwerker Winzer im Friaul, Nord-Ost Italien. Der Prozess erzeugt intensive Aromen und komplexen Aromen, und ich hätte nie gedacht, dass es mit dieser Traube gemacht wurde.

Der Unterschied in der Technik ist ganz einfach. Normalen Weißwein besteht aus zerkleinerten Saft der Traube, mit den Skins verworfen. Orange Winzer behalten die Felle, wie sie für Rotwein würden und der gärende Traubensaft überlassen wird, um mit den Skins, Mazerat, die Farbe und Tannin hinzufügen.

Erwarten Sie also nicht diese nach Geschmack wie andere Weißwein, was Sie getrunken haben. Es ist fast wie ein Handwerk gebraut Mead, die Tannine einen Geschmack des Honigs, Aprikose – erstellen, rauchig, würzig, ein wenig bitter. Obwohl orange Weine der letzte Schrei in modische Weinbars und Restaurants mit Michelin-Sternen sind, ist es eine Technik, die verwendet wurde, in der Antike, vor allem in Georgien und Armenien, wo es nie aus Bevorzugung heraus gegangen.

In Europa der Hot Spot für orange Wein ist das Collio Weinberge in Friaul und Weingüter über die Grenze in Slowenien, aber einige Winzer in Frankreich und Deutschland sind jetzt experimentieren, zu.

Der Guru der orange Wein ist Josko Gravner, der vor 15 Jahren einen LKW aus dem Nachlass in Italiens Oslavia in Georgien fuhr auf die riesigen Ton Amphoren (für die Vergärung) abholen, die jetzt begraben sind unter seinem Keller. Josko nicht oft erhalten Besucher jedoch, und eine bessere Wette ist in Slowenien, Medana überqueren und Aleks Klinec, wer ist nicht nur ein großer Winzer aber läuft ein Restaurant und eine gemütliche B & B zu besuchen.