Der Nase nach: Stinkende Lebensmittel machen Sie weniger essen


Große Bissen führen zu großen Bäuche, sagen Forscher, und sie haben eine Lösung: Menschen nehmen kleinere Bissen Essen, Begleitung von stärkeren Aromen, also Infusion Lebensmittel mit kräftigen Aromen Menschen, weniger zu essen bekommen konnte.

Wir nehmen größere Bissen von Lebensmitteln, die, denen wir kennen, und diejenigen, die mehr kauen erfordern kleinere Bissen. Diese kleinen Häppchen sind eine gute Sache, wie sie tatsächlich Ihren Magen Gefühl voller schneller machen, reduzieren die Menge der verzehrten Lebensmittel und Kalorien aufgenommen, beachten Sie die Forscher.

Pudding-Apparat

Um zu sehen, wie der Geruch eines Lebensmittels Biss Größe ändert, entwickelt die Forscher ein interessantes Essen Apparat, Geruch von anderen Faktoren zu trennen, die sich auf wie groß der einen Bissen nehmen Teilnehmer.

Teilnehmer waren Vanille Pudding durch ein Rohr zugeführt, während "Vanille-Pudding" Gerüche direkt in den Rücken der ihre Nasen geliefert wurden. Sie kontrolliert die Menge der Creme ihren Mund zugeführt, per Knopfdruck zu unterbrechen. Die Forscher wog die Pudding-Tasse vor und nach jedem "Biss", seine Größe zu messen. Teilnehmer aßen über die Höhe der Wüste ein normaler Größe. [10 Tipps zum Aufkleben auf gesunde Portionen]

Die "Rückseite der Nase" Präsentation imitiert das Aroma bei real Essen, sagte Rene de Wijk, senior Researcher an der Wageningen Universität und Forschungszentrum in den Niederlanden: "[diese] Präsentationen ähneln die Situation normal zu essen, wobei Aromen aus der Nahrung in den Mund Reisen," sagte er. "Wir können nicht sagen ob Gerüche im Zimmer oder auf dem Teller die gleiche Wirkung haben, weil wir es nicht getestet haben."

Starke Gerüche

Die Forscher fanden heraus, dass beim Essen verbunden mit kräftigen Aromen, auch der angenehme natürliche Creme Aromastoffe verwendeten war, die Forscher Menschen kleinere Bissen nahm.

"Unsere Aroma war ein angenehm riechenden Creme Aroma präsentiert auf einem niedrigen Niveau von Intensität", sagte de Wijk. "Wir haben andere Gerüche nicht getestet, aber glauben, dass Effekte zu erwarten, wenn das Aroma"passt das Essen, d. h.", ungewöhnliche Kombinationen funktionieren nicht."

Die Forscher denken, dies ist eine Feedback-Schleife: Wenn ein starker Geruch in der Nase präsentiert wird, ihr Essverhalten um den Geschmack zu reduzieren sie erlebten die Teilnehmer verglichen.

Die Forscher vermuten, dass die Infusion von Lebensmitteln mit stärkeren Gerüchen verwendet werden könnten, um Portionsgröße zu steuern: den Geruch von Lebensmitteln zu manipulieren, so dass es mehr duftenden war eine 5-bis 10 - Prozent-Abnahme der Nahrungsaufnahme pro Biss führen könnte. Kombination von Aroma-Kontrolle mit Portion Control konnte täuschen der Körper zu denken, es war voll mit einer kleineren Menge Nahrung, Unterstützung der Gewichtsabnahme.

"Aromen auf einem relativ niedrigen Niveau hinzugefügt, um die Lebensmittel bereits die Wirkung haben können", sagte de Wijk, obwohl sie nicht direkt untersuchen, ob die Personen tatsächlich weniger die Creme am Ende aßen.

Die Studie erschien heute (21 März) in der Zeitschrift Geschmack.

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