Der ultimative Iron Chef – wenn 3D-Drucker die Küche (Op-Ed erobern)

Von Eisbechern, Raum Essen

Etablierte Marktteilnehmer im Additive Manufacturing sind so gut geworden. Im September übernahm 3D Systems (NYSE:DDD) The Sugar Lab, ein Startup produziert essbare 3D Zucker Konfekt. Die Zucker-Lab hatte 3D Systeme Farbe Jet Printing (CJP) Technologie um aromatisierten essbaren Bindemittel auf einem Zucker-Bett, feste Strukturen zu fabrizieren Drucken angepasst.

Darüber hinaus Neuheit könnte gedruckten Nahrung ernstere medizinische Leistungen versorgen. Der niederländischen Organisation für angewandte wissenschaftliche Forschung (TNO) kündigte an, bauen sie Drucker, um wieder zusammenbauen, pürierte Nahrung um zu sehen aus wie das Original – denke 3D gedruckte Broccoli-Röschen aus pürierten Brokkoli. TNO hat Drucker für Pflegeheime gezielt, um älteren Menschen helfen, die Probleme beim Schlucken und kauen. Über Erkrankungen schlug TNO drucken individuelle Mahlzeiten mit abwechslungsreichen Levels die grundlegenden Nahrungsbestandteile wie Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett, für jeden Geschmack von Senioren, um Athleten zu den werdenden Müttern.

Und NASA sieht 3D-gedruckten Essen als eine revolutionäre Möglichkeit, personalisierte Mahlzeiten für Astronauten zu machen. Sie sind ein 3D-Drucker Entwicklungsfinanzierung, die Grundnahrungsmittel Komponenten Mischfutter vor den Mix auf Backblech Spritzen. Ihr Endziel wäre, eine Pizza zu drucken. Über die Bereitstellung von kosmischen Lieferung, würde auch Nahrung für Astronauten täglichen Aktivitäten angepasst werden.

Die Ethik der gedruckten Fleisch

Werden bedruckte Lebensmittel Neuigkeitswert hinausgehen? Sollte es ersetzen andere Lebensmittel zu oder ergänzen den Nährwert von vorhandenen Lebensmittel? In diesem Bereich ist eines der interessantesten und vielleicht umstrittenen Gebiete die Debatte über drucken Fleisch.

Einige schlagen vor, dass 3D gedruckte Fleisch hochwertiges Eiweiß für eine wachsende Weltbevölkerung bieten kann, ohne zu erhöhen Druck auf Ackerland oder ständig zum Abbau der Ozeane. Es könnte auch das Problem der Methan-Emissionen aus der Landwirtschaft beantworten.

Im Jahr 2011 nahm moderne Wiese die Herausforderung zur ökologischen und ökonomischen Leder und Fleisch von Bioprinters machen. Sie kultiviert biopsiert bovine Zellen um Blätter von Gewebe, schließlich bildet entweder Fleisch zu produzieren oder zu verbergen. Sie sagen voraus, dass kultivierten Leder in fünf Jahren auf dem Markt sein wird.

Moderne Wiese CEO Andras Forgacs ist ein Pionier im Feld Bioprinting cofounding Gewebe Druckerei Organovo (NYSE:ONVO) mit seinem Vater Gabor Forgacs. Im Jahr 2011 Gabor – Chief Scientific Officer bei modernen Wiese, gekocht und aßen kultivierten Schweinefleisch in einer TEDMED Konferenz live.

Derzeit ist es sehr teuer, winzige Mengen von gedruckten Fleisch, mit Schätzungen von Tausenden von Dollar, um ein Pfund Fleisch im Labor zu produzieren. Aber könnte der Prozess werden ausgeweitet und machte Zellkulturen billiger?

Biopsien sind nicht die einzigen Quellen für Kultur. Der Prozess könnte potenziell Stammzellen verwenden. Industriellen Maßstab Drucken von Fleisch können zusätzlich Zellen in einem Algen-basierte Zellkultur gewachsen und angetrieben durch neuartige Prozesse wie Photosynthese imitiert solare Energie-Systeme.

Für Vegetarier umgeht gedruckten Fleisch etwas Bedenken über schädliche oder zerstörerische Verwendung von Tieren für Lebensmittel. Lebende Tiere dienen nur zur Zellen aus der, die Zelle Linien angebaut werden können, (obwohl das Blut des ungeborenen Kühe benötigt wird, um die meisten Zellen Kultur).

Ethischen Veganer können noch bei der Verwendung von nicht-menschlichen Tieren für menschliche Zwecke widersprechen; während nicht-destruktiv, ist es nach wie vor ausbeuterischen.

Es ist nicht klar, ob 3D gedruckte Fleisch halal oder koscher ist. Nicht möglicherweise ein Problem, wenn es keine Tiere Schlachten beteiligt.

Werden wir es ertragen?

Während wir in der Regel "mit den Augen essen", und gedruckte Fleisch ließe sich in vertrauten Formen und Texturen, unsere Palette der dominierende Faktor. Das heißt, wenn gedruckte Fleisch sicher bewiesen werden konnte.

Gedruckte Fleisch kann eine Debatte an, dass sich über GVO-Lebensmittel führen. Sicherlich wird die Bürger wollen wissen, ob bedruckte Lebensmittel für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind.

Verbraucher werden am ehesten Bedarf angemessene Schutzmaßnahmen um die Entwicklung der bedruckten Lebensmittel nicht beschränken den Zugang zu oder Bio-Lebensmittel verunreinigen zu gewährleisten. Es ist davon auszugehen, dass die meisten will entscheiden, ob sie "echtes" Fleisch essen oder gedruckten Fleisch, also Kennzeichnung Verordnung wichtig sein wird.

Landwirtschaftliche Gemeinschaften und in der landwirtschaftlichen Produktion werden auch eine Stimme über wollen, ob, wann und wie ihre Industrie durch umgewandelt werden gedruckte Fleisch industrialisiert.

Frühzeitig zu erkennen oder diejenigen betroffen, und umfangreiche Engagement mit dem Angebot an Bedenken der Gemeinschaft bedruckte Lebensmittel gerechtfertigt ist. Während keine spezifischen gedruckten Essen Exploration noch vorhanden ist, wurden ähnliche Formen von Engagement für die Gemeinschaft durch Wissenschaft und Technik Engagement Wege Rahmen (Schritt) in Australien entwickelt. Sie arbeiten mit den Gemeinden auf eine Vielzahl von Themen, einschließlich der synthetischen Biologie und bionischen Implantaten.

Schritt unterstützt Forscher in das Ethikprogramm der Australian Research Council Centre of Excellence für Electromaterials Wissenschaft, die effektive Beteiligung der Öffentlichkeit und deliberative demokratische Prozesse für die Aufdeckung und artikulieren Gemeinschaft Besorgnis über neue Technologien zu identifizieren sind. Andere Einrichtungen wie RiAus, Non-Profit, ein Australier in anregenden Gemeinschaft Debatte speziell über synthetische Fleisch aktiv war.

Der Beweis ist im Druck

Mit keine Verlangsamung in 3D Drucken Entwicklungen wird sicherlich sein, neue Fortschritte in gedruckten Essen. Ob die Technologie wirklich aus dem Bereich der Neuheit verschoben werden kann hängt wahrscheinlich die Möglichkeit, ein breiteres Spektrum von Lebensmitteln erfordert Einfluss von sowohl der Küche und vom Drucker Entwickler zu verarbeiten.

Es ist auch fraglich, ob 3D gedruckte Essen in der globalen Lieferkette integrieren kann, besonders wenn gedruckte Fleisch wirtschaftlich realisierbar und Verbraucher werden es akzeptieren. Die Vorteile von 3D gedruckte Essen könnte jedoch monumentalen. Die Zeit wird zeigen, wenn die nächste Mode der 3D gedruckte Ernährung sein wird. Bis dahin sollten die Gemeinschaft in der Diskussion der gedruckten Lebensmittel einbezogen werden.

Dr. Robert Gorkin ist eine strategische Development Officer bei der ARC-Center of Excellence für Electromaterials Science (ACES). Er erhält Mittel aus dem Lichtbogen

Susan Dodds erhält Mittel von der Australian Research Council und ist ein Chief Investigator und Ethik-Programm-Direktor für das Australian Centre of Excellence für Electromaterials Science (ACES). Im Jahr 2012 war sie Vorsitzende des nationalen ermöglicht Technologien Strategie Stakeholder Advisory Council.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in The Conversation. Lesen Sie die