Diät-Debatte verschleiert Wahrheiten über Salzkonsum

Bei vielen großen, nationalen Gesundheit treffen sehen Sie eine fast komische Präsenz von Vertretern der Salzindustrie. Sie sind es, die Tugenden des Salzes zu fördern, und sie haben ihre kleinen Broschüren und Stände, die neben der Milch-Menschen, der American Heart Association und der unzähligen Veteranen der Wissenschaftskonferenz Szene eingerichtet.

Aber die Salzindustrie ist in diesen Tagen nervös. Die FDA im April angekündigt, einen Plan, um die Menge an Natrium in Restaurant und verarbeitete Lebensmittel in den nächsten zehn Jahren schrittweise zu reduzieren.

Der Grund ist, dass die FDA, zusammen mit den meisten Experten des öffentlichen Gesundheitswesens und des Institute of Medicine – bestehend aus der am meisten gefeierten biomedizinische Forscher und Ärzte in den Vereinigten Staaten – sind alarmiert, dass die meisten Amerikaner zwei bis fünf Mal die Menge an Natrium verbrauchen sie pro Tag benötigen. Sie argumentieren, dass die Verringerung der diätetischen Natrium 150.000 pro Jahr, kann Leben retten weitgehend durch preempting Bluthochdruck oder Hypertonie.

Ein Gegenargument ist nicht überraschend, von der Salzindustrie, die meisten Lebensmittelhersteller und einer Prise zwar ernst Biomediziner und Epidemiologen geteilt.

Dieses Gegenargument, die viele von den Mainstream-Medien in gekauft haben, ist, dass Natrium auf einem Niveau der Bevölkerung zur Daube weg von Bluthochdruck reduzieren ein gewagtes Experiment fehlen wissenschaftliche Verdienste. Ein parallel und noch beliebter Gegenargument ist, dass Regierungsexperten Essen Nazis, um unser Leben zu kontrollieren.

Natürlich brauchen wir Salz, enthält Natrium, ein lebenswichtiger Mineralstoff. Aber wir brauchen nicht mehr als 1.500 Milligramm pro Tag. Die meisten von uns konsumieren 3.000 bis 8.000 Milligramm täglich. Es ist ein trauriger Witz, dass die Lebensmittelindustrie Bemühungen zur Eindämmung der Salz kämpft.

Wenn es regnet es gießt

Die meisten Verbraucher haben wenig Ahnung, wie viel Natrium sie verbrauchen und wie diese unwiderlegbar, zu hoher Blutdruck verbunden ist, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen – und wahrscheinlich mit Magengeschwüren und Sodbrennen.

Die täglich empfohlene Zulage für Natrium oft bei 2.300 Milligramm angegeben ist. Aber dieses Niveau ist für über ein Dutzend Amerikaner. Die tatsächliche Höhe für den Rest von uns – alle Kinder, alle Afro-Amerikaner, alle Erwachsenen über 40 Jahren und alle mit hohem Blutdruck – 1.500 Milligramm.

Etiketten von Lebensmitteln gehen von der höheren Ebene, und Sie können leicht getäuscht werden. Überlegen Sie, wie Campbells Condensed Chicken Noodle Soup 890 Milligramm pro Portion, hat das Unternehmen berechnet auf 37 Prozent der Tagesdosis für Natrium. Dies scheint am Rande akzeptabel, einer der drei Mahlzeiten, die ein Drittel der Natrium-Grenze. Aber die Mathematik ist unscharf.

Erstens eine Neuberechnung für die tatsächliche Höhe der 1.500 Milligramm. Das ist 60 Prozent Ihrer täglichen Natrium – pro Portion, die ist 8 Unzen (von denen die Hälfte ist Wasser). Die 10,75-Unze kann plus Wasser ergibt ca. 2,5 Portionen mit ca. 2.300 Milligramme Natrium oder 150 Prozent des Ihr Tageslimit.

Addiert man Saltines, gut, vergiss es. Das ist ein weiterer 40 Milligramm Natrium pro Cracker.

Essen gehen ist in der Regel viel schlimmer, wo Mahlzeiten – und vor allem Fast-Food-Gerichte – enthalten oft 5.000 oder mehr Milligramme Natrium.

Veränderungen kommen

Das Salz gibt es, weil das Essen sonst schlecht schmecken würde. Verarbeiteter Lebensmittel ist ein wissenschaftliches Projekt in einem Labor gemacht, nicht richtiges Essen in der Küche gemacht. Das Salz gleicht die Unscheinbarkeit der billigen Lebensmittel, die noch nicht reif ist.

Auch verschiedene Chemikalien hinzugefügt, um zu bewahren, Haltbarkeit, Knusprigkeit, Textur Integrität wenn eingefroren und aufgetaut, oder die viele andere Probleme bei der Schaffung von Lebensmitteln in einer Fabrik, die nicht Verbraucher für Wochen oder Monate erreichen.

Was ist ein Unternehmen zu tun? Sie können sehen, wie dieser Vorstandssitzung entfalten wird: einige schroff und bedrängte CEO wird vor der Kammer stehen slam seine Faust auf den Tisch und fordern Antworten wie sie reduzieren die Menge an Salz in ihre verarbeiteten Lebensmitteln und habe sie noch gut schmecken. Einige jungen Visionär wird aufstehen und sagen: "Ich weiß, warum nicht wir verwenden nur die frischesten Zutaten und aufstehen früh jeden Tag kochen und liefern unsere Lebensmittel zu den lokalen Supermärkten."

Der Visionär wird sofort entlassen werden wird, und die Diskussion zu finden, eine Chemikalie, die Salz ersetzen kann.

Was Sie tun können, wann immer möglich, ist Koch selbst mit Vollwertkost, so dass Sie die Menge an Natrium steuern können. Auch gibt es verschiedene Tricks, wie die Verwendung von Meersalz oder Meeresprodukte wie Algen, die mehr von einem salzigen Geschmack mit weniger Natrium enthalten.

Ein Hauch von Wahrheit

Zwar weniger als der Mais und Zucker Industrie, mit ihren sonnigen Werbekampagnen fördern die natürliche Güte der diese Süßstoffe ruchlosen Salzindustrie dennoch versucht, das Argument umleiten.

Wenn Experten sagen, es gibt keinen Beweis, dass Natrium senken würde Bluthochdruck bundesweit verringern und anschließend Schlaganfälle und Herzinfarkte, sind sie richtig. Gibt es keinen Beweis, weil eine selbstmörderische Studie zu bestätigen – eine hoch-Salz-Diät eine große Gruppe von gesunden Erwachsenen Inverkehrbringen und vergleicht sie mit einer Gruppe auf eine salzarme Diät — würde nie von einer institutionellen Fachkollegiums oder IRB, ein Komitee, das sichert Studien am Menschen sind überaus gefährlich genehmigt werden.

Stattdessen haben wir Studien wie, veröffentlicht im Februar 2010 im New England Journal of Medicine, die ergab, dass diätetische Natrium um 1.200 Milligramm pro Tag reduzieren die jährliche Zahl der Neuerkrankungen an Herz-Kreislauferkrankungen von 60.000 bis 120.000, Schlaganfall von 32.000 auf 66.000 und Herzinfarkte verringern würde von 54.000 auf 99.000. Diese Analyse basiert auf Studien, die zeigen die Vorteile der Platzierung von Personen mit hohem Blutdruck auf eine salzarme Diät.

Milliarden würde Kosten im Gesundheitswesen, auch gespeichert werden. Wenn Lebensmittel Industrie Magnaten besorgt über die steigenden Kosten für Lebensmittelherstellung Natrium zu senken sind, wäre sie erfreut sicherlich, dass Hunderttausende von Menschen noch am Leben, ihre gesündere Produkte zu kaufen sein werden.

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Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Seine Kolumne, schlechte Medizin erscheint jeden Dienstag auf LiveScience.