Die größte Veränderung, wie Amerikaner, um in den letzten 50 Jahren essen gehen
Amerikaner lieben zu gehen um zu essen, und haben für eine lange Zeit. Aber so, wie wir das tun hat sich einiges in den letzten fünf Jahrzehnten geändert – und auf eine Art und Weise vor allem.
Die USDA vor kurzem veröffentlicht Daten über $ 700 Milliarden-Markt für Essen und trinken – und wie das unterscheidet sich von dem, was wir vor 50 Jahren sah. Es gibt einige Änderungen, die nicht überraschend sind. Automaten haben viel von den Glanz aus, wenn sie zuerst neu und glänzend waren verloren; Das Essen im Hotel ist weitgehend konstant geblieben; und Studenten bevorzugen zum mitnehmen, wenn sie es über die Schule Müsliriegel erhalten können.
Wirklich hier, auffällig ist jedoch das Wachstum von was die USDA-Anrufe "begrenzte Restaurants servieren". Aus weniger populär als eine College-Cafeteria in 1963, sind sie heute nur wenige Punkte hinter Full-Service-Restaurants, Amerikas beliebteste Essen-away Wahl.
Warum? Der Grund, am ehesten, hat mit einer Änderung nicht in amerikanischen Essen Vorlieben, sondern in die Kategorie selbst zu tun.
"Begrenzte servieren Restaurants" vor fünf Jahrzehnten weitgehend beschränkten sich auf einen Burger-Zähler oder ein Self-Service Buffet – ganz gute, aber nur wenige Optionen. Heute, Burger und Buffets sind immer noch ein Teil davon, aber die Kategorie wurde weitgehend übernommen Fast-Casual, eine viel umfassendere Kategorie, die in mehr Situationen dient. "Begrenzte Restaurants servieren" jetzt umfassen alles von Imbisswagen nur take away-Gelenke an die fast-casual Ketten: Chipotle (mit ihren jüngsten Schwierigkeiten), Panera, und vieles mehr.
Was All dies tendiert ist eine grundlegende Verschiebung in unser über Restaurant Lebensmittel denken: Auswärts Essen ist nicht mehr zwangsläufig entweder ein Ereignis oder ein Notfall – es ist jetzt genauso oft eine einfache, vollständig normalisierte, oft täglich Teil des Weges Amerika selbst ernährt. Das, mehr als alles andere, ist, was diese Daten uns wirklich angezeigt werden.
Bild oben: Burger und Pommes frites / Pointnshoot; Grafik: USDA/ERS
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