Die High-End-Magie hinter den besten Wodka habe ich je hatte.

Ich weiß nicht wie Wodka. Lassen Sie mich damit beginnen. In der Tat, was ich zuvor geschrieben habe, dass eine Wodka Soda gefährlichsten Getränk der Welt ist, weil Sie einschlafen werden und Choke beim Trinken ist es langweilig so Fecking. Also, wenn ich in Woody Creek Wodka Brennerei in der Nähe von Aspen, Colorado, ging war es nicht ohne viel Skepsis.

Und dann nahm ich einen Schluck. Heilige Scheiße. Dieses High-End-Kartoffelvodka war so unglaublich glatt und zart süß. Mein Mund bewässert. "Ist dies etwas, was Menschen gerade jetzt kaufen können?" Der tasting Room-Manager lächelte und nickte. Ich zog sofort mein Notizblock und Stift. Das war nicht Ihre typische Wodka. Dies war etwas anderes, und ich musste wissen, wie.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es durch die lange Woche gemacht und es ist Zeit für Happy-Hour, Gizmodo wöchentlich Alkohol etc. Spalte. Ein cocktail-Shaker voll von Innovation, Wissenschaft und Stoffen. Spud summte? Spuzzed.

Woody Creek macht Kartoffelvodka. Sicherlich gibt es andere Brennereien, die von der Kartoffel zu destillieren, aber sie sind definitiv die Minderheit in den USA. Warum? Weil Kartoffelvodka kostet fast zehn Mal (10!) wie viel in Bezug auf die Rohstoffe im Vergleich zu Getreide wie Weizen oder Reis.

Das reicht für die meisten Menschen aus dem Kartoffel-Wodka-Spiel genau dort zu halten, aber dies ist nicht die Geschichte von einigen scrappy Außenseiter Hooch in ihrem Hinterhof auf die billige Tour machen. Dies ist die Geschichte von ein paar Jungs, die den absoluten besten Wodka möglich machen wollten und waren bereit und in der Lage, die Premium-Geld dafür auszugeben.

[Foto mit freundlicher Genehmigung von Woody Creek]

Genesis

Vor dem Einstieg in die Destillation Spiel, waren Pat Scanlan und Mark Kleckner beide in der Rüstungsindustrie. Nach Pat es Bio arbeitete er für Unternehmen wie Lockheed Martin und IBM mit Clients, die NORAD, US Space Command und der Air Force Missile Abteilung enthalten, und er hatte Top Secret Sicherheitsüberprüfung. Mark gearbeitet in Mergers & Acquisitions und Verteidigung Verträge im Wert von Hälfte schließen 1 Milliarde Dollar. Das heißt, wenn sie beschlossen, zu Fuß und versuchen ihr Glück beim Destillieren, waren sie nicht arm.

Sie waren auch beide Chopin-Trinker. Chopin, ist für diejenigen, die nicht wissen, ein High-End-polnische Kartoffelvodka. Es ist tatsächlich eines der einzige Wodkas, die ich vertragen wird. Ich bestelle es nie in einer Bar, aber wenn jemand zufällig eine Flasche davon herumliegen haben (und sie keine guten Whiskey haben) dann klar, warum nicht. Chopin ist unglaublich glatt, und es hat eine leichte Süße darauf. Diese süße stammt aus den Stobrawa, Kartoffel, die es aus, destilliert wird, so dass die Kartoffel Woody Creek mit beginnen wollte.

Nur ein Problem. Polen ist von dieser bestimmten Kartoffeln eher schützend, weil sie so gut für Wodka-machen sie eine nationale Ressource sind. Das macht es nahezu unmöglich, Samen in den USA bekommen. In der Tat Woody Creek gefunden, daß es tatsächlich war unmöglich, sie in einer bedeutenden Menge bekommen. Also wandte man sich an Wissenschaft.

Pat Scanlan konnte eine kleine Menge Stobrawa Kartoffel Gewebe in einer Petrischale zu erhalten. Sie waren irgendwie geschafft, sie zu bewahren, bis sie es zurück zu Colorado erhalten konnten. Zu diesem Zeitpunkt Pat brachte es Dr. David Holm an der Colorado State University, was gerade so passiert, eine Kartoffel-Programm (ja, wirklich).

Holm und sein Team kultiviert die Gewebeprobe im Reagenzglas auf künstliche Medien. Die Kartoffelpflanzen wuchs, Herstellung von Mikro Knollen, die dann als Saatgut verwendet wurden. Genügend Pflanzkartoffeln wurden hergestellt, um Ihnen den Einstieg. Im ersten Jahr wurden die Kartoffeln Ernte für Saatgut im zweiten Jahr beibehalten. Im Jahr wurden zwei sie genug, um einige Wodka und behalten genügend Saatgut, vorwärts zu gehen. Derzeit Stobrawa Kartoffeln entfallen nur zwei Hektar Kartoffeln gepflanzt Scanlan Hof, so dass sie noch nicht viel von diesem Zeug machen kann.

Der Imbiss hier ist, dass die besten Wodka, den ich je gegessen habe aus einer Petrischale kam. Das ist verrückt.

[Foto mit freundlicher Genehmigung von Woody Creek]

Kartoffelpüree

So, jetzt hatten sie ihre Filialen, mussten sie einen Platz, sie wachsen zu finden. Wouldn't du weißt es, die hohen Bergen von Colorado bieten ein ziemlich perfektes Klima für die Saugnäpfe. In der Tat wuchs vor etwa hundert Jahren die Aspen Valley mehr Kartoffeln als der gesamte Staat Idaho.

Also der Brenner kaufte einige Ackerland in Woody Creek (ca. 10 Meilen südlich von Aspen richtige) und ihre Felder gepflanzt. Das macht sie eigentlich eines der wenigen Brennereien, die jeden Aspekt ihrer Produkte von der Saat bis zur Abfüllung steuert. Dies ist ideal für die Qualitätskontrolle, sondern es ermöglicht ihnen einen weiteren Vorteil, die noch weniger Brennereien rühmen kann: Frische.

Woody Creek verarbeitet ihre Kartoffeln am selben Tag, das, den Sie aus dem Boden gegraben sind ziemlich bemerkenswert. Sie behaupten, dass die extreme Frische der Kartoffel sorgt dafür, dass alle von den besten, süßesten Aromen in der Maische landen.

[Foto mit freundlicher Genehmigung von Woody Creek]

Sobald die Kartoffeln aus dem LKW kommen werden sie eine große Reinigungsmaschine zugeführt, die sie mit hohem Druck und hoher Temperatur Wasser sprengt. Sie gehen dann in einer Hammermühle, die sie in Reis große Stücke bricht. Von dort werden die Bits für eine Stunde, die bricht den langkettigen Polysacchariden, im Wesentlichen die Freigabe der Zucker in die Kartoffeln für die Hefe zu Essen gekocht. Kartoffel muss fast die Konzentration von Zucker, die Getreide wie Weizen, weshalb so viel benötigt wird, nicht Teil der erhöhten Kosten der Produktion ausmacht.

An diesem Punkt haben Sie Würze, die süße Flüssigkeit, die mit Hefe geimpft werden. Die Yeasties reißen durch den Zucker, einige davon in Alkohol verwandeln. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie grundsätzlich ein Kartoffel-Bier, das wahrscheinlich ekelhaft ist, aber ich will irgendwie es trotzdem versuchen. Dann es Zeit ist, um es in eine hochprozentige Geiste destillieren und oh, was für ein wunderbares Spielzeug haben sie dafür.

[Foto mit freundlicher Genehmigung von Woody Creek]

Mein Herz zu destillieren

Nach Woody Creek Brennmeister David Matthews jedes Mal, wenn Sie redistill sind Sie weiter die Aromen der ursprünglichen Zutaten verdünnen, die darin eingeflossen. Da sie so viel Geld und Mühe, diese Stobrawa Kartoffeln zu kultivieren verbringen, wollen sie natürlich diese Aromen so weit wie möglich zu erhalten. Damit sie keine Kosten gescheut und das beste kaufte noch, dass das Geld kaufen konnte, und es ist wirklich eine Sache der Schönheit.

Dies ist eine maßgeschneiderte Schönheit von Christian Carl Stills in Deutschland. Es dauerte sechs Monate, zu bauen. Es besteht aus zwei 34 Fuß Berichtigung Spalten mit 21 Blase Platten in jedem von ihnen. Es ist ein Dampf-Punk feuchter Traum. Es ist auch eine absurde Menge Kupfer.

Kupfer ist bedeutsam, weil es absorbiert Schwefelverbindungen, Ethyl-Karbonat und anderen Gemeinheiten, die den Geschmack des Geistes mar würde. Auch Kupfer ist sehr teuer in diesen Tagen, weshalb viele Brenner aus rostfreiem Stahl mit nur ein paar Kupferplatten verwenden. Das wird gut funktionieren, aber wieder, wir reden hier keine Kompromisse.

Wenn es kommt, es ist fast reinem Ethanol. Für einen Geist zu Wodka in den USA offiziell genannt werden, muss es mindestens 95 % Ethanol, wenn es von der noch kommt. Es stellt sich heraus, dass die ersten 90 % ist ziemlich einfach herzustellen, ist es immer die letzten paar Prozent, die den Großteil der Arbeit erfordert. In der Regel handelt es sich um die noch mehrmals, weshalb Sie sehen so viele Wodkas prahlen sie, was sie sind fünf oder sechs Mal destilliert Geist durchzogen.

Die meisten billigen Wodkas verwenden eine Kombination aus Kohle und chill Filterung um den Kopf und Zahl aus einem Lauf zu entfernen, sind äußerst unangenehm schmecken und Mai sogar giftig sein. Über Kohle filtern die Köpfe entfernt, aber es Streifen auch den Geist von Geschmack und Charakter.

Der Geist ist dann gekühlt, wodurch das Fusil Öle an den Enden zu erstarren und sie können dann heraus belastet werden. High-End-Gleichrichterdiode Stills wie von Woody Creek (und die meisten der besseren Geist Macher) verwendet trennen diese unerwünschten Elemente von Temperatur, so dass sie im Geiste nicht am Ende, die aus der noch kommt.

Sobald es fertig ist, geht der Geist in Edelstahl mit Panzern, die den Geist Geschmack ändern nicht, während er darauf wartet, in Flaschen abgefüllt werden. Abfüllung erfolgt in der Brennerei von hand genau dort. Dann hat es boxed und für ein paar glückliche Spirituosengeschäften versendet.

[Foto mit freundlicher Genehmigung von Matt Kisiday]

Die Freude des Trinkens

Der erste Schluck Woody Creek High-End-Reserve Wodka hat mich schockiert. Es war einfach so verdammt gut. Und wieder, ich weiß nicht im Allgemeinen für Wodka. Das war fantastisch. Es war vollkommen glatt, und es hatte eine natürliche Süße, wie ich noch nie, mit einem Wodka erlebt habe. Das ist die Stobrowa? Ist es immer noch das unglaublich? Wer weiß, aber ich wollte es zu genießen. Es ist die Art von Dingen, die Sie nicht in den Gefrierschrank zu halten möchten; Sie wirklich wollen , um all die subtilen Aromen erleben. Ich konnte es nicht glauben. Eigentlich mag ich Chopin okay, aber ich, ich wage zu sagen, dass es, liebte diesen Vodka.

[Bildnachweis: Matt Kisiday]

Woody Creek ist eine andere, weniger teure Wodka genannt Kartoffelvodka Signatur, die eigentlich ihre Flaggschiff-Produkt ist. Dieser nutzt der Rio Grande-Kartoffel ist eine native Colorado und wächst auch auf Scanlan Bauernhof wo es alle, aber die zwei Hektar nimmt, wo die Stobrawa wachsen. Der Rio Grandes durchlaufen dann die gleiche Verarbeitung und das gleiche magische noch als Reserve. Ich würde sagen, es ist nicht ganz so gut, aber es ist verdammt nah. Ich würde es über Chopin, zu wählen, und ich bin nicht der einzige. Es gewann Best in Show in der Wodka-Kategorie an der San Francisco World Spirits Competition, die wohl die renommierteste Auszeichnung im Alkohol.

Woody Bäche macht einige andere Spirituosen sowie auch einen geraden Roggen (100 Prozent Roggen Maische), einem weißen Whiskey (100 Prozent Mais) und sogar ein Birnenbrand. Sie stach mir als außergewöhnlich glatt, die wahrscheinlich eine Folge der Verwendung am gleichen magischen noch die Wodkas durchlaufen. Die Birnenbrand war so verdammt gut, dass ich dachte, ich würde eine andere außerkörperliche Erfahrung haben.

[Bildnachweis: Matt Kisiday]

Derzeit werden den Signatur-Wodka, der Reserve-Wodka und Straight Rye alle, Spirituosen, verteilt, obwohl sie offensichtlich ein kleines Unternehmen sind, so werden sie sehr schwer zu finden sein. Sie haben eine einfachere Zeit, die sie in Colorado und New York zu finden. Darüber hinaus Fragen Sie rund um. Vielleicht kennen Sie einen Mann, der einen Kerl kennt, der einen Mann kennt. Wenn Sie einige ihrer kleineren Batch-Gegenstände wie ihre vier Grain-Whisky, ihre Reserve Roggen, Birnenbrand, Apfelbrand wollen, musst du die Destillerie zu besuchen, da das ist der einzige Ort, man kann sie für den Moment. Rum und Gin sind, auch in Kürze.

Ich bin mir nicht sicher, welche Schlussfolgerungen gezogen werden können hier nicht anders als immer Vertrauen Ihre Annahmen. Öffnen Sie sich bis zu versuchen, etwas bist du ziemlich sicher, dass du gehst zu hassen, denn Sie manchmal sehr falsch auf wunderbare Weise sind. Auch Ergebnisse manchmal verrückt Anstrengungen unternommen, um der beste zu sein gehen manchmal tatsächlich in dir das beste. Das ist irgendwie cool.

[Woody Creek]

[Top-Bildnachweis: Matt Kisiday]

Brent Rose ist ein freiberuflicher Schriftsteller und Gizmodo Familie-Beobachter. Folgen Sie seinen Abenteuern auf Twitter, Instagram, und auf seiner Website.