Die Köche-Anleitung zum Leben: wie Sie zusammenarbeiten und in der Liebe bleiben

Sarit Packer und Itamar Srulovich, die Koch-Besitzer von Honig & Co, auf Ehe und den Job

Itamar Als wir uns kennenlernten, war es ganz locker. Keiner von uns gedacht, wir werden in einer Beziehung oder heiraten würde.

Sarit Wir trafen uns in der Küche ein italienisches Restaurant in der Nähe von Tel Aviv, wo ich Sous-Chef war. Unsere ersten Eindrücke von einander waren nicht gut. Er verwendet, um in die Arbeit kommen sehr spät und er war super-chaotisch. Ich hatte gerade zurück von der Arbeit in einem Sterne-Restaurant in London und ich konnte nicht ertragen, so wie er war. Ich war sehr karriereorientierte und ich wollte nicht immer etwas mit einem Koch zu tun haben-ich hatte eine schlechte Erfahrung in London. Männliche Köche sind in der Regel schrecklich – macho, sexistisch.

Itamar Es ist eine schlechte Idee, einen Koch bis heute. Immer eine schlechte Idee.

Sarit Ich kämpfte wirklich dagegen aber Itamar war sehr hartnäckig.

Itamar Wir haben einander geändert. Ich glaube nicht, ich würde nach London umgezogen und begann ein Restaurant, wenn ich nicht Sarit getroffen hatte.

Sarit Er hat mich gelehrt, Lasten zu entspannen und das Leben genießen, und auch über Risiken. Sagen wir es ständig: Wenn ich habe Itamars Leben Stabilität und Organisation hinzugefügt, dann er einen laissez-faire Ansatz zu mir hat – daran erinnern, dass wir leben, als auch arbeiten müssen. Ich habe wirklich nicht vor.

Sarit Ein Restaurant zu betreiben, ermöglicht es uns, unsere Stärken zu kombinieren. Im Obergeschoss ist meist Itamars Domäne weil er besser im Gespräch mit Kunden, während ich bin in der Regel unten tut der Admin. Und dann teilen wir die Küche. Es ist viel besser, zwei Menschen, die Gerichte und brutal ehrlich darüber als es auf eigene Faust zu tun und denken Ihr Essen ist erstaunlich.

Itamar Wir sind nicht Menschen, die Kritik von außen zu, aber wir sind ganz ehrlich und hart mit einander, weil wir es zusammen und schließlich drängt auf dasselbe sind.

Sarit Es ist einer der Hauptgründe, warum, die wir beginnen unser eigenes Restaurant gelandet. Auch wenn wir ziemlich wütend zu Zeiten kämpfen, wissen wir, dass wir wollen, dass die gleichen Ergebnisse – haben das beste Gericht, das beste Kundenerlebnis, das beste Arbeitsumfeld. Ein gutes Beispiel: Itamar die Bar ändern im Obergeschoss, eine kleine Ecke, so dass wir die Tische ein bisschen mehr verbreiten konnten, aber die Realität ist, dass Sie nicht aus diesem winzigen Raum arbeiten wollte. Wir stritten über dieses ewig und schließlich in einer Weise, die ein wenig Speicherplatz hinzugefügt haben geändert. Mein Instinkt hätte, lass es einfach die Art und Weise, was, die es ist.

Itamar Oft gilt es, des Teufels, wenn wir streiten.

Sarit Wir könnten noch etwas am Anfang vereinbaren und dann streiten sie für drei Tage, bis wir genau zum gleichen Ergebnis zu erreichen.

Itamar Aber es ist wichtig – und mehr Spaß – ein bisschen haben...

Sarit ... eine TIFF-Datei über etwas. Wir bevorzugen wirklich es rauslassen. Wir sind nicht sehr Englisch in diesem Aspekt. Bauen Sie sich eine Menge Ärger und Angst und es explodiert ein viel schlechter Weg, während wir explodieren jeden Tag – es ist praktikabler, denke ich. Es hilft auch, eine Sprache, die niemand sonst in der Küche spricht. Für eine lange Zeit wollten wir alle israelischen einstellen, weil sie unsere Argumente verstehen würden.

Itamar So konnte nicht ich vorstellen, das mit niemandem – einem Freund oder Geschäftspartner. Sie müssen ziemlich nah dran, damit es funktioniert.

Sarit Die Fehler, die wir gemacht haben wurden vor allem über den Umgang mit anderen Menschen. Am Anfang, denn wir in der Regel unterschiedliche Meinungen über Dinge haben, würde widersprüchliche Meldungen [an Mitarbeiter] liefern wir. Wir mussten lernen, Gespräche gemeinsam haben, so dass beide Meinungen zur gleichen Zeit herauskommen könnte.

Itamar Sie denken, "Oh, es ist mein Restaurant, ich mache es wie ich will." Aber du musst anhalten und sagen: "Okay, ich nehme es mit ihr und wir werden sehen." Mit dem Essen vor allem, versuchen wir miteinander zu sprechen, bevor wir mit den Kindern zu sprechen.

Sarit Wir nennen das Team, unsere Kinder und viele von ihnen rufen Sie uns Mama und Papa. Es ist ein Witz, aber es ist auch eine ernste Sache. Wir kümmern uns in ihrem privaten Geschehnisse Leben, dass sie OK sind, dass sie gesund sind. Und es ist sehr schwer für uns, wenn jemand bewegt sich auf. Wir haben Verlassenheit Fragen.

Itamar Sie stechen uns im Herzen.

Sarit Er sagt zu ihnen: "Du warst an der Spitze Ihres Lebens bei uns nun alles bergab geht." [Lacht]

Itamar In vieler Hinsicht denke ich, dass wir unsere eigene Familie haben. Es ist nicht die traditionelle Mama, Papa, Kinder und zwei Drittel eines Hundes, aber es ist nicht weniger eine Familie.

Sarit Es ist wichtig zu bedenken, dass wir verantwortlich sind. Ich glaube nicht, Sie können lassen Sie es und sehen, ob wird es eine Art von schönen Gemeinde, denn es zu kanalisieren braucht, controlling. In einer Familie, die Mama und Papa letztlich machen die Entscheidungen, die für das Beste aus der Familie, ob es anderen gefällt oder nicht.

Itamar Selbst wenn alles Tits Morgen aufgeht, bleibt der wichtige Teil. Wir hatten Spaß, bevor wir das Restaurant eröffnet und wir haben Spaß nach.

Sarit Und ich hoffe, wir finden Spaß Aktivitäten zwischendurch.

Itamar Es gibt eine Menge Gerede im Moment über Work/Life-Balance. Leute sagen musst du die Grenze ziehen, aber es ist schon eine künstliche Trennung. Wenn Sie etwas tun, das Sie angenehm und befriedigend finden, dann dies Ihr Leben, Ihren Spaß ist Zeit.

Sarit Die Trennung ist anders, wenn man in dieser Branche. Wir sitzen im Restaurant und haben eine schöne Zeit, oder können wir zu Hause arbeiten, eine Rezept zu testen, und es ist nicht weniger Spaß. Wir haben dieses Ding wo wir gehen auf einen Urlaub, und für den ersten Tag wollen wir nicht reden, Arbeit, aber dann Ihren Kopf entspannt und Sie werden denken: oh, wir sollten dieses Gericht ändern oder Akustikplatten oder etwas zu installieren.

Itamar Aber ich denke, wir sind ganz gut zu einander sagen, den Tag frei nehmen.

Sarit Er will nicht nur mich herein, so dass er alles verändern kann, wenn ich nicht da bin