Die Parkers Arme: Restaurantkritik

Die ersten Anzeichen waren nicht gut, aber dann das Essen begonnen, ankommen und Jay bald dort war nichts zu befürchten

Newton-in-Bowland, in der Nähe von Clitheroe, Lancashire (01200 446 236). Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: £70
Egon Ronay kündigte spät im Leben, dass das Gastropub war was das Bistro schon lange nach Frankreich nun nach Großbritannien: ein Ort der zuverlässige Kochen über dem Land gefunden werden. Das Argument kann gravierende Mängel werden angesichts die französischen Bistro ist jetzt etwa so zuverlässig wie ein 1972 Austin Princess, aber es ist sicherlich richtig, dass Gastropub Essen kodifiziert wurde. So wie das französische Bistro ein Menü mit Salat Frisée und Lardon haben dürfte, Tarte Steak mit Pommes Frites und Apple, so die britische Gastropub bieten eine Terrine, Risotto und etwas mit rote Beete und Ziegenkäse zu starten; ein Wolfsbarsch Gericht, Schweinebauch und Rib-Eye für Hauptgerichte; und eine Schokolade Fondant, Crème Brûlée und Zitronen Tarte um zu beenden.

Über dieses Menü habe ich sehr wenig zu sagen. Kein Wort. Null. Es gibt nichts falsch mit ihm. Sie sind robust, zuverlässig Gerichte, die Ronseal Essen im Restaurant. Entweder sie gut ausgeführt werden oder sie sind oben bummelte. Entweder ist Weg es nur ein bisschen von einem Achselzucken. Das ist in Ordnung. Die Gesundheit der eine Esskultur wird immer in seiner gewöhnlichen, nicht in seiner außergewöhnlichen befinden.

Das Problem kommt, wenn Sie versuchen, eine Kneipe zu identifizieren, die versucht, mehr zu tun. Manchmal fühle ich mich wie ein Offizier der Szene des Verbrechens, eine Fingerspitze durchsuchen Sie die verfügbaren digitalen Belege – Webseiten, Blog-Posts, die endlose Geschwätz von Twitter – auf der Suche nach Beweis für die Absicht zu tun. Ist die Küche in der Apostelgeschichte von schwerer Körperverletzung gegen unschuldige Zutaten beteiligt? Oder ist es ein Ort der Sicherheit – in der Tat, ein Ort der besonderen gastronomischen Interesse?

Ich habe es vor kurzem bei der Wheatsheaf in Northleach richtig. Ich habe es mit einem anderen Cotswold Pub völlig falsch, eine Woche oder so zurück. Eine gut geschriebene Speisekarte voller gutsy Dinge, sprach der Hecke und Erde und Appetit, führte zu einer Mahlzeit diese zuckt mit den Schultern und seufzt. Nicht schlecht, aber nicht Wert, darüber zu schreiben. Ich nahm die £90 getroffen und ging weiter.

Was machte die Aussicht auf die Parkers Arme – hoch auf einem Hügel oberhalb von Clitheroe und Ribble Valley in Lancashire Wald von Bowland – Anlass zur Sorge. Es wurde mir immer wieder empfohlen obwohl das Menü online betrachten, ich konnte nicht sehen, warum. Sie dienen dazu, Fish And Chips und eine Torte und einen Burger. Rechts. Und?

Anreise nicht viel helfen. Es ist eine Dorfkneipe. Ganz ein gemütliches, aber genau das. Es wurde nicht Farrowed & Balled. Niemand hat diesen Raum mit Farbfelder von Stoff und Farbe Diagramme gewandert. Es gibt dunklem Holz Möbel. Es gibt einen Kamin. Es gibt eine Bar mit Barhockern für Menschen, die dort sitzen und Fassbier trinken wollen. In einer ruhigen Dienstag, ist aber leer; der Wirt sieht ein wenig überrascht, uns zu sehen, aber fröhlich ist immerhin. Wir sind ein Menü die ölig, hat gebeizt Daumen Drucke diejenigen, die schon einmal waren, und eine kleine Rede darüber nur das Grundmenü wird heute Mittag gegeben. Ein paar Dinge möglicherweise nicht verfügbar. Mein Herz ist schneller als ein dicker Mann warf sich vor einem Lancashire Felsen fallen. Das ist ein Gedanke, der auftritt.

Und dann beginnt das Essen kommen und es ist klar, dass alles in Ordnung sein wird. Nein, ist alles sehr gut zu sein. Da wir unsere Vorspeisen erwarten sie liefern eine Schüssel sie fröhlich nennen "Kartoffel Griebe": gebackene Kartoffelschalen, übersät mit Flocken von Meersalz, die zwischen den Fingern zu reißen, sie sind so knackig frittiert. Offenbar mögen sie nicht Reste hier. Ich mag sie für nicht wünschen Reste.

Es gibt eine Blutwurst Wurst Roll, gemacht mit Gebäck so flockig, die ich erwarten, dass Krümel davon in meinen Bart für die kommenden Wochen zu finden. Daneben ist ihre eigenen Piccalilli, ist knackig und scharf an den richtigen Stellen. Ein Pilz Parfait klingt wie die vegetarische Bum Sache, außer dieser üppigen und smokey und Schlagsahne, innerhalb eines Zoll seines Lebens ist. Es ist den Waldboden und die Tiefe, feuchte Erde und ein Lagerfeuer zu einem schweren bewölktem Himmel Eisstockschießen.

In den Abendstunden und am Wochenende gibt es eine Liste von Specials. Stosi Madi, wer hier – kocht und es fühlt sich sehr viel wie ein ein-Frau-Betrieb – eindeutig uns verpassen, einige von ihnen nicht gewachsen und plötzlich beginnt mit dem senden, Extras, (die wir bezahlen). Es gibt gutsy libanesische Wurst von Rind und Lamm, das Fleisch gewürzt und hier vor dem Senden an den Metzger, verpackt werden gemischt und wieder zurück geschickt, um für zwei Tage in Rotwein durchdrungen sein. Sie schmecken herrlich heiße Lamm Fett und Kreuzkümmel und Booziness. Wir schöpfen sie durch eine Schüssel mit eigenen pfeffrigen Hummus. Erdiger noch sind Scheiben von rosa geräuchertem Rind Herz mit Punkten von einem stechenden Bärlauch Püree, das macht es das Gefühl, als ob Eisen ist durch meine Adern fließt.

Es ist ein ähnliches Gefühl aus einem heftig gespickt Stück Alter Rock (was sie sagen, dass sie nur auf Medium selten höchstens; gut auf EM Kochen werden). Es ist Beweis wieder, dass der beste Geschmack in Essen den Unterleib. Gibt es Zwiebelringe, die richtig knackig sind und dreifach gekocht Chips und das Knirschen des rohen Rettich voller Truthahnrennen gekleidet Brunnenkresse Salat. Ein weiteres Main scheint ebenso stumpf: eine Handaufzucht Wild und Boden Pork Pie mit einer Warmwasser-Gebäck Schale. Es ist eine wahre Sache der Schönheit, gamey und fleischig und solide. Schauen Sie sich diese Liste der Gerichte: eine Wurst Rollen, ein Pilz Pastete, Steak und Chips, eine Torte. Es ist nichts und doch ist es alles. Jedes Element ist genau wie gewünscht würde es sein und wie es so oft nicht.

Zum Nachtisch gibt es ein Stück nasse Nellie, Lancashire Klassiker ursprünglich entwickelt, um die übrig gebliebenen Brot und Kuchen, sondern hier Verkostung von kandierten Peel und Gewürz und Weihnachten, verwenden alle davon mit Ente Eiercreme geschmiert. Die nur nach unten Hinweis ist Stosis nehmen auf eine portugiesische Puddingtörtchen, in meiner Ecke von London aufgrund der großen portugiesischen Bevölkerung frei verfügbar. Hier wird die eingestellte Creme mehr als versüßt. Aber es ist der winzige Fehler, der die Freudigkeit des Ortes im Relief setzt. Die Parkers Arms ist fast am Ende der Straße. Es ist auf dem Weg nach nirgendwo. Sie tun nur, was sie tun. Und sie tun es bloody gut. Obwohl zu finden, dass Sie Sie haben, dorthin zu gehen.

Jays Nachrichten Bisse

■ Für mehr unfancy Pub Action Kopf the Magdalen Armen in Oxford. Eine Zusammenarbeit zwischen den Alumni der gutsy Anker und hoffe in LondonWaterloo, es ist die Art von Hotel, das lange dient Rindfleisch unter schmort bronziert Talg-Kruste Gebäck, das unter den Löffel zu knacken. Es ist der Ort für erdigen Gerichte, die nicht wie viel klingen aber liefern alles, was Sie wollen. Irritierend, beinhaltet die Website nicht die tägliche wechselnde Speisekarte; Sie müssen nur Ihre Chancen (magdalenarms.com)

■ Flügel Yip, Großbritanniens führende Anbieter von chinesischen Lebensmitteln – ein erheblicher Anteil der Dim Sum serviert in chinesischen Restaurants Großbritanniens liegt bei Ihnen – hat eine günstigere Form des Versandhandels. Lieferung sind zu einem der 2.000 Orten im ganzen Land von wo sie dann gesammelt werden können. Lieferung kostet £4,99 für Bestellungen bis zu 20kg Gewicht und unter £250 im Wert (wingyip.com)

■ Allegra McEvedySchweinefleisch basierende Restaurant Blackfoot in Londons Exmouth Markt hat ein Schweinchen in der Mitte Schlemmen Menü für Gruppen von sechs oder mehr eingeführt. Wählen Sie zwischen geräucherten Bauch, ganze Porchetta und glasierte Honigschinken, mit Vorspeisen und Desserts, alles für £35 pro Kopf (blackfootrestaurant.co.uk)

Mailen Sie Jay an jay.rayner. Folgen Sie Jay auf