Die Wahrheit hinter der Spinat zu erschrecken: billige Rindfleisch
Wenn Sie in Mexiko, das Sprichwort sagt, nicht das Wasser trinken. Sie sollte nicht den Spinat essen entweder, weil es mit der E. Coli -Stamm kontaminiert sein könnte, die erkrankten fast 200 Menschen in den Vereinigten Staaten und getötet mindestens eine, wahrscheinlich mehr hat.
Das Problem ist, dass unser Ernährungssystem Produktion so komplex ist, dass die meisten von uns sicher sein können, wo unsere Lebensmittel herkommen. Auch die US-Regierung hat nach zwei Wochen über den Fall von dem Spinat E. Coli Ausbruch, die Quelle an, Ach ja, irgendwo in Zentral-Kalifornien verringert.
Gee, denken Sie? Kalifornien produziert etwa drei Viertel des Landes frischer Spinat und Salinas Valley entfallen etwa drei Viertel davon. Diese Jungs sind scharf. Aber sie sind nicht genau genug suchen.
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Es gibt zwei Möglichkeiten für die US-Regierung zu stark minimieren das Risiko des Ausbruchs E. Coli : Unterstützung der lokalen Landwirtschaft zu starten und stoppen mengenproduzierenden Rinder, die wahre Quelle von E. Coli. Weder wird jedoch bald geschehen, weil es auf dem amerikanischen Streben nach billig, Scheiß Essen verletzt.
Sie scheiden Milliarden
E. Coli, kurz für Escherichia coliist ein Bakterium mit Hunderten von Stämmen, von denen meisten relativ harmlos in den gesunden Einzelpersonen sind. E. Coli ist allgegenwärtig ist die Eingeweide von Kühen und Menschen und erstreckt sich von Kuh und von Mensch zu Mensch durch Kot.
Menschen scheiden aus Milliarden von E. Coli -Bakterien mit jedem Stuhlgang, weshalb Händewaschen so wichtig ist.
Kühe haben nicht den Luxus von Hand zu waschen. Wenn sie in Stifte eng sind, tendenziell knöcheltief in der Gülle von Hunderten bis Tausenden von Kühen, E. Coli zu verbreiten. Bakterien können sich auf Euter Spritzen und in Milch bekommen; oder in Darm und verunreinigen Sie Fleisch während der Schlachtung; oder durch die Kuh in Gülle und letztendlich landen auf Pflanzen als Dünger direkt oder indirekt durch Auswaschung in der Wasserversorgung.
Die meisten EHEC -Ausbrüche in den Vereinigten Staaten werden durch einen besonders virulenten und tödlichen Stamm namens O157: H7 verursacht. Wenn Sie essen, sind Sie gefährdet.
Fleischesser sind gefährdet, weil die meisten Rindfleisch mit schädlichen Bakterien, oft die schlechte E. Coli, geladen ist und muss gekocht werden. Vegetarier sind nicht verschont, wie den Spinat E. Coli Ausbruch belegt. Bio-Konsumenten sind nicht verschont; Bio Spinat kann E. Colihaben. Und Rohkost-Befürworter sind sicherlich gefährdet, denn Kochen ist der beste Weg, um die Bakterien zu töten.
Lokale Nahrung ist am besten
Es ist September. Jeder Staat in die Union kann Spinat wachsen. Spinat ist in der Tat weitgehend ein Cool-Wetter Frühling und Herbst Ernte. Warum wachsen alle unsere Spinat California?
Bei der Arbeit sind die perversen Kräfte der Wirtschaftsmärkte, nicht die Kräfte der Natur. Das US-Lebensmittel-Produktionssystem wurde bestraft-abgestimmt auf die Gewinne zu maximieren, für eine kleine Gruppe von Bauern, oft Unternehmen, halten große Hektar Land.
Spinat von kleinen, lokalen Bauernhöfen konnte sehr gut mit E. Coli O157: H7 verunreinigt sein. Es würde nicht einfach an andere Staaten oder in andere Städte für diese Angelegenheit zu verbreiten. Gesundheitsbehörden wäre in der Lage, die Ursache des schlechten E. Coli innerhalb von Stunden zu erkennen. Und Tonnen von sicheren Spinat verkauft um das Land müssten "nur für den Fall," daran erinnert werden, wie jetzt der Fall ist.
Kleinräumige Landwirtschaft inhärent bedeutet weniger Hände und weniger Möglichkeiten für Kontamination---bakterielle, virale oder parasitäre---vom Feld bis auf den Tisch. So während die kleinen, lokalen Jungs immun gegen die Art der Verunreinigungsprobleme nicht, die großen Jungs die Pest, stehen die Chancen zu ihren Gunsten.
Dicken, fetten Kühe
Während einige Lebensmittelsicherheitsexperten Unrecht Bio-Bauern und ihre Abhängigkeit von Gülle als Dünger heftig sind, ist der wahre Schuldige hinter EHEC -Ausbrüche Rindfleisch und Rinder Industrie. Erste zertifizierte Bio-Bauern sind untersagt, rohen Dünger für 90 Tage vor der Ernte der Nahrung für den Menschen. Zweitens die meisten organische Bauern düngen ihre Gülle, die meisten E. Colitötet.
Industrielle Rindfleisch und Milchviehbetriebe sind Krankheit heimgesuchten Kloaken. Eine wachsende Zahl von beweisen deutet darauf hin, dass Mais gefütterten Rindern haben höhere Grafen von E. Coli O157: H7 im Vergleich zur Freilandhaltung, Grass-fed Rinder, die weitgehend frei von diesem Bakterium scheinen. Der Grund ist ein zweifaches: frei-Ranger kommen in weniger Kontakt mit jeweils anderen Dünger im Vergleich zu gestresste Rinder verpackt in der Fütterung viel; und Mais macht die Kuh Magen Säfte saurer, die gibt Anlass zu der Säure-liebevolle O157: H7-Stamm.
Auch Mega-Farmen nicht loswerden ihre Tonnen von O157: H7-Reich zu düngen. Das sitzt in Kloaken und letztlich die Umgebung verschmutzt.
Zurückschalten auf Freilandhaltung, würde Grass-fed Vieh dieses Problem lösen. Aber Rindfleisch teurer wäre, und einige sehen dies als eine schlechte Sache trotz der Epidemie der Fettleibigkeit und Diabetes und die klare Verbindung zwischen hohen Rindfleischkonsum und Darmkrebs.
Diese Kerle Zap
Suchen Sie nach Band-Aid-Lösungen in den nächsten Wochen kommen, wie Bestrahlung, mit den niedlichen, trügerischen Spitznamen kalte Pasteurisierung angepriesen. Bestrahlung mit sich bringt Zappen Essen mit Gammastrahlen, Röntgenstrahlen oder Elektronen, um schädliche Bakterien zusammen mit anderen Sachen hilfreich in der Nahrung, wie Vitamine zu deaktivieren.
Mit der unnatürlichen Prozess der Bestrahlung, wir können jedoch weiterhin, dass die unnatürliche, aber billige Praxis der Fütterung von Kühen Mais, die sie nicht verdauen können, so wir die unnatürlichen Prozess weiterhin können verbrauchen viele, viele dieser modernen Erfindung namens die Kuh.
Vielleicht können wir dann nachteilige Gesundheitseffekte mit teure Operation oder medikamentöse Therapie entgegenwirken. Es ist die amerikanische Art.
Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Haben Sie eine Frage zu schlechte Medizin? E-Mail Wanjek. Wenn es wirklich schlecht ist, könnte er es in einem zukünftigen Artikel beantworten. Schlechte Medizin erscheint jeden Dienstag auf LIveScience.
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