Die Wunder-Stick, der Wein besser in Sekunden schmeckt

Die heikle Sache über Wein – vor allem die ausgefallene Sachen — ist, da es mit dem Alter besser, was Sie aus dem Regal kaufen immer auf ihrem Höhepunkt nicht unbedingt. Ein paar Sekunden mit dem Clef du Vin, altert es aber bis zur Perfektion. Und wenn Sie nicht wieder vorsichtig, rundum zu schlecht sind.

Clef du Vin, gemacht von Peugeot (nicht die Autofirma) ist ein neuartiges Gerät, das die Flasche Wein simuliert. Für jede Sekunde, die Sie diese raffinierte Wein Schlüssel in Kontakt mit Ihren Wein (pro 50 mL setzen), behauptet es, den Prozess des Alterns es für ein Jahr zu imitieren. Haben Sie einen Wein, der schmeckt am besten in 2016, nur für eine kurze zwei Sekunden auf das Clef du Vin aussetzen würde, Ihr habt also dann wie von Zauberhand einen alter Wein ähnlich trinken sie zwei Jahre in der Zukunft.

Wie funktioniert das und wozu brauche ich zur Flaschenreife meinen Wein?

Flasche ist eine gängige Technik, glatter, reifere Weine mit reichen komplexe Aromen, eines zu erstellen, die erfordert in der Regel nichts anderes als Geduld und genug Selbstbeherrschung nicht, Ihr Lager zu trinken, bis es Spitze Reife erreicht hat. Im Wesentlichen sind ein Wein Tannine allmählich aus rauen, adstringierend und trocken, glatt, üppig und samtig geworfen. Nun, wenn die letzteren Deskriptoren verlockender klingen, dann würde ich sagen, du bist wahrscheinlich ein Fan der Flasche ob Sie es oder nicht wissen.

Gibt es eine Schar von Faktoren auf die berühmt-berüchtigten Tannin Qualität eines Weines, aber wichtiger als was Ursachen sie sind ihre Auswirkungen auf den Geschmack. Clef du Vin, eine unaufdringliche Metallstab, der aussieht wie Sie Mini-Pfannkuchen, flip könnte Spiegel angeblich die gleiche Wirkung dieser langen Entwicklung Tannine in nur wenigen Sekunden.

Sie behauptet, so zu tun durch den Einsatz der einzigartigen Mischung aus Kupfer, Gold und Silber, drei Metalle, die eine direkte chemische Reaktion mit den Weinen, die zwingt schnelle Oxidation, einen Prozess, der natürlich geschieht wenn Ihr Wein ausgesetzt ist, Sauerstoff im Laufe der Zeit zu beschleunigen.

Oxidation kann eine heikle Sache sein. Viele Rotweine, die hohen an Tannin Gehalt benötigen Luft um "atmen" und "erschließen", ansonsten sie sind als "dicht" und Geschmack ganz trocknen kann (denken Sie darüber, wie einige Weine die Feuchtigkeit aus dem Mund saugen). Allerdings beginnt der Wein nach eine kurze aufwärts Beule in seiner Aromaprofil von Belüftung, eine irreversible Spirale nach unten. Wie Sie gießen werde Wein in einem Dekanter atmen lassen, doch nicht lassen Sie es über Nacht sitzen.

Wenn Sie ein Gerät, das waren diese kurze Beule solchermaßen prädiktive zu simulieren, indem man weicher, runder Tannine erstellen könnte, können Sie nun die Wirkung eines gealterten Weines vor seinen Abwärtstrend erreichen. Aber das Clef du Vin tatsächlich abziehen?

Fragen Sie die Experten: ein Experiment in Wein Altern

Gizmodo gestoppt durch eine lokale Weinhandlung, D'España in Soho, unser Experiment Clef du Vin durchzuführen. Wir hatten mehrere Routiniers Wein Geschmack verschiedene Flaschenreifung Zeiten betroffen Clef du Vin, und dann hat einer Blindverkostung um zu sehen, ob jemand den Unterschied sagen könnte.

Das Gesamtfazit ist, dass das Gerät auf jeden Fall ändert sich das Profil des Weines, wenn auch meist im Aroma, aber die größte Frage, die wir konfrontiert war: war es eine Veränderung zum besseren?

Erstens wollten wir sehen, wie die Clef du Vin die Zusammensetzung des Weines zu verstehen, die Chemie, die hinter der Kulissen auswirkt. Wir entschieden uns für eine junge Ribera del Duero (100 % Tempranillo) aus Spanien, die Jahre der Flasche Altern, bevor es Spitze Reife erreicht erfordern würde.

Der Wein wählten wir war eine Aalto Ribera del Duero, 2011. Wir hatten eine Control-Glas, dann 4 weitere, die geändert worden durch die Clef du Vin (entspricht drei Jahre, fünf Jahre, sieben Jahre und dreißig Jahren Alterung). Unsere Experten-Panel vereinbart vor der Zeit, dass die optimale Anzahl von Jahren zu diesem Wein Reifen etwa drei bis fünf wäre. Die sieben und 30 Jahre Gläser waren zu sehen, wie viel Nachteil kam mit Übernutzung der Clef du Vin.

Control-Glas war saftig, robust und voller Geschmack; jedoch war es offensichtlich, dass der Wein eng und unglaublich jung war. Es wäre auf jeden Fall ein paar Jahre in einem staubigen Keller nutzen. Die Simulation von drei Jahren Alterung war auf wundersame Weise anders. Die Textur verwandelte sich in etwas samtig, weich und geschmeidig. Auch gab es eine signifikante Veränderung in seinem Aroma.

Die nächsten drei Alter-Simulationen, schien jedoch Wild inkonsistent. Die siebenjährige war seltsam näher an die Kontrolle, während die fünf und die 30 Jahre, die beide einen "blechernen" oder metallischen Geschmack hatten. Es ist klar, dass Überbelichtung definitiv eine Gefahr mit dem Clef du Vin ist und Belichtungszeiten gut überlegt sein sollte. Glücklicherweise kommt das Produkt tatsächlich mit einem Diagramm zu führen Sie durch den Prozess, einschließlich der verschiedenen Rebsorten und verschiedenen Belichtungszeiten, die verschiedenen Aromen im Wein herauskitzeln werden.

Als nächstes haben wir einen leichteren Wein, den gleichen Test durchzuführen. Aber war unsere Testperson Blind-die vier Gläser diesmal Verkostung. Der Wein, die wir ausgewählt war ein Mencia Bierzo, Spanien – Palacios Corullon 2011 – und wir versteckten uns eine Control-Glas unter den drei betroffenen Gläser (drei Jahre, sechs Jahre und 15 Jahre).

Während wir waren nicht in der Lage, effektiv jedes der Gläser zu identifizieren, waren die Unterschiede zwischen den vier ersichtlich jede Nase und Gaumen, die ihnen begegneten. In der Tat war die drei Jahre Alter Simulation Pauken und Trompeten der Favorit, was auf eine optimale Belichtungszeit von Clef du Vin.

Die Faktoren, die eingehen, was eine Weinprobe macht gewissermaßen sind unzählig. Wir sprachen ausführlich mit den guten Leuten bei D'España über was geschah in unsere Gläser und kam mit einigen ziemlich guten Hypothesen. Zachary Moss, Einkauf im Store Direktor, kam zu dem Schluss, dass die Änderung wahrscheinlich war mehr eine starke olfaktorische Anregung mehr als alles andere:

"Meine Vermutung ist, dass das metallische Bauteil ein reaktives Metall ist, die Ionen in den Wein einführt." Eine ähnliche Analogie wäre ein Kupfer Rührschüssel Ionen an Albumin im Eiweiß, so dass sie locker, wenn sie in ein Baiser Schlagsahne hinzufügen. Meine Vermutung ist, dass durch die Zugabe dieser geladenen Teilchen in den Wein, die flüchtigen Säuren & Ester, die in der Lösung aufgelöst sind begeistert und so verdampft. Dies gibt dem Verbraucher den Eindruck der Wein "Alterung" da die Nase sofort mehr geöffnet ist."

Die Macht der Suggestion ist eine einschüchternde Faktor für viele, vor allem im Wein. Also, wenn jemand, dass dies Ihre Weinprobe besser zu machen sagt, neigen wir dazu, ihnen zu glauben. Jedoch eine olfaktorische Änderung unübersehbar wie unser Geschmackssinn sehr an unseren Geruchssinn verbunden ist.

Okay, also es für die ausgefallene Sachen funktioniert. Was ist mit den Wein trinkst du eigentlich?

Clef du Vin und Ihre bevorzugten Flasche Yellowtail

Die Weine, die wir bei D'España getestet wurden High-End, für mindestens ein paar Jahre des Alterns, die genau Ihr jeden Tag Glas Rotwein ist nicht gedacht. Wie funktioniert dieses Ding mit Ihren täglichen Drink?

Ich schnappte mir eine Flasche Apothic Red 2012 und Yellowtail Shiraz auf mein eigenes Experiment durchzuführen. Ich meine-Control-Glas gegossen und dann die beiden Weine probiert. Beide waren jammy, stechend Alkoholiker, und so saftig und reif, dass sie fast süß waren. Hallo neue Welt! Als nächstes goss ich sorgfältig drei Gläser jedes Clef du Vin (zwei Jahre, drei bis fünf Jahre) aussetzen.

Was ich sagen könnte das Aroma verändert genauso wie unsere High-End-Weine, und der Alkohol wurde durch eine holzig, fast holzigen Geruch maskiert. Ich auf jeden Fall genossen beide Weine mehr nach mit dem Clef du Vin, aber die Tropfen aus unmittelbar nach der 3-Jahres-Marke begann. Die Weine waren nicht immer komplexer, noch waren sie weniger süß. Es war jedoch die Textur des Weins und eine Reorganisation der gleichen Aromen, die es angenehmer gemacht.

Für 50 Dollar dieses handliche Gerät ist keinen kräftigen Investitionen und lohnt sich der Spaß nur testen und verkosten verschiedene Weine. Darüber hinaus bist du ein ernster Sammler, können tatsächlich es Sie um potenzielle Keller zu messen, für ein paar Flaschen Sie gekauft haben, ihre Spitze Reife vorherzusagen. Unabhängig von Ihrem Stil – ob es die Flasche ist Sie für einen besonderen Anlass oder einfach Ihre durchschnittliche zwei Buck Chuck sparen haben-Clef du Vin ist sicherlich einen Versuch wert. Probieren Sie nicht zu Ihrem Ziel hinausschießen.