Die Zukunft der Grillkäse Lieferung ist knusprig, klebrigen und lecker

Zeit ist keine Art, gegrillter Käse Sandwiches; Sobald sie die Pfanne verlassen haben, bevor sie in einer erstarrten Enttäuschung verwandeln, gibt es ein (sehr) schmale Fenster. Die Hauszustellung alles andere als unmöglich macht. Aber die SmartBox, einem hoch technisierten Container verspricht, diese wankelmütigen Sandos zu Ihrer Tür mit minimalen Gummierung zu erhalten. Wir haben es ausprobiert. Es funktioniert. Welche Art von Zauberei ist?

Die SmartBox entwickelte sich durch eine interne Tech und engineering Crew bei der schmelzen, eine Kette von engagierten gegrillte Marktfrisches in Kalifornien mit Silicon-Valley-Stil Stammbaum; Es wurde von der Gründer von Flip Video und ehemaliger Leiter des Einzelhandels bei Apple gegründet. Ihr Ziel war einfach: gegrillter Käse-Sandwiches, die schmeckte so gut, wie sie im Restaurant würde gerecht zu werden. Die Suche nach, die in die Wirklichkeit umzusetzen ist alles andere als gewesen. Während die Sandwiches in ihrer reinsten Form, eine einfache Kombination aus Brot, Butter und Käse, sind die SmartBox ist unglaublich – fast komisch-Komplex. Die Schmelze wird keine Witze, wenn es darum geht, seine Spezialität.

VP Operations Greg Hernandez erzählte mir, dass ein gegrillter Käse sieben Minuten hat bevor es seinen Schwung verliert. "Alles unter ausgezeichneten Verschlechterung betrachtet wird," sagte er mir. "Um dies zu testen, haben wir uns die Ooey-Gooeyness des Käses; Ich weiß, dass klingt kitschig, ist aber solide werden kann nicht. Wir schauten uns das Mundgefühl; das Brot muss knusprig sein, aber nicht hart wie ein Croutons. Wir schauten uns die Feuchtigkeit, denn sobald es feucht wird, Sie das Knirschen verlieren. Es ist eine Kombination aus all diesen Dingen."

Die Schmelze begann Erforschung vorhandenen Optionen im Hotel-und Gastgewerbe, Bewertung der Heizung und Ausrüstung von verschiedenen Lieferanten halten. Einige waren schwer Metall oder Kunststoff; Einige waren weich wie Pizza Taschen isoliert. Die eine Sache, die sie alle gemeinsam haben ist, dass keiner von ihnen arbeitete als sie benötigt. War es eine lösbare Problem? Ja. Aber es ging zu dem Tiger-Team, wie sie genannt wurden, ganz von vorne anfangen.

"Die erste SmartBox war ein Karton mit einem Fön im Inneren und ein Loch hinein", sagt Hernandez. Es stellt sich heraus das Jimmy manipuliert Versuch war nicht ganz ideal – vielleicht weil es wie etwas klingt ein High-School-Stoner würde versuchen aus einer Laune heraus als seine Eltern aus der Stadt waren – aber sie waren auf dem richtigen Weg. Das Hot-Air-Flow-Konzept war kritisch, als war das Loch in der Box zu verhindern, dass den Dampf kondensiert, aber dies war offensichtlich keine praktische, skalierbare Lösung für das Problem. Außerdem wollten sie wissen, was los war innen ohne physisch oder visuell zu überprüfen, die erfordern würde mehr als eines gekauften Friseurs Werkzeug und Frisbee-wie Za-Feld zu erreichen.

Im Laufe der nächsten Monate entwickelte sich allmählich die SmartBox. Sie haben Prüfungen auf den Straßen von San Francisco, mit den in Bearbeitung befindlichen Prototypen auf potentielle, herumlaufen und angeboten (zum Glück) Kumpels frühen Geschmack. Jetzt ist es in seiner vierten Inkarnation – eine beeindruckende Bauwerk, das aussieht wie eine massive kühler aber verhält sich wie ein Mini-Labor.

Die Struktur besteht aus isolierten, verstärkter Kunststoff mit einer undurchdringlichen Dichtung an der Tür. Die Kammer verhält sich wie eine benutzerdefinierte Umluftofen, wo ein Micro-Controller die drei Schlüsselfaktoren für feuchte, Temperatur und Luftstrom misst. Ventilatoren und Heizungen schalten und Ausschalten basierend auf Signale von diesen Sensoren dafür, dass es keine besonders heißen oder kalt stellen. Eine Aluminium Hitze-Matte auf dem Boden hält die Dinge wohlig, wenn unterwegs.

Abgesehen von der SmartBox morgens einstecken, tun nicht der Zusteller zu haben zu überwachen oder zu halten Registerkarten auf eine verdammte Ding; alles ist automatisiert. Sobald es angeschlossen wird hat, hält ein 9-Volt-Akku die Dinge laufen.

Auch die Verpackung wurde komplett überarbeitet, um das erweiterte System passen. Die geriffelte Unterseite sorgt dafür, dass nichts flach aufliegt – eine todsichere Rezept für sog – Löcher auf der Oberseite sorgen dafür, dass Feuchtigkeit im Inneren kondensieren wird nicht. Plus, es ist alles aus einem kompostierbaren Zuckerrohr Material gemacht (nicht essbar, aber, so versuchen Sie nicht).

Ich sprach mit Hernandez, bevor ich eine Chance hatte, das auszuprobieren, und trotz der beeindruckenden großen Vortrag ich skeptisch war. Aber das Schmelzen eine Platte in mein Studio senden, also lud ich Kerl Bay Area Giz-Mitarbeitern Sarah und Andy über für einen Nachmittag der Völlerei, im Namen des Ego-Reportage angeboten.

Es ist 2,1 Meilen von der Howard Street Lage zu meiner Wohnung in der Mission. Das ist eine 9 minütige Fahrt ohne Verkehr, laut Google Maps, weit über die empfohlene Lebensdauer einer gegrillten Käse. Als die Lieferung kam, war ich nicht sicher was Sie erwartet. Zunächst war ich überrascht, wie groß die SmartBox-Apparat war. Zugegeben, ich nicht oft Ordnung eine großzügige Mahlzeit für drei an meine Tür, aber trotzdem – das Ding ist groß (und hat sogar ein kühler-artigen Oberteil für Salate, Cookies und den Rest). Ich habe keine verdächtig große Fahrzeuge parkten außerhalb, erblicken so vermute ich, dass es in einem standard van passt.

Ich schnappte einige Fotos auf der Straße und fragten uns, ob es Muttern tragen das ganze oben die Mehl-Flüge der Treppe zu meinem Platz. (Es war). Die beiden sehr netten, sehr begeisterten Herren entladen die Bounty im Foyer und half mir das Essen zu tragen – die enthalten Salat (noch sitzen unberührt in meinem Kühlschrank...), unter dem Motto Mini-Croûtons mit einer dünnen Schicht von Käse in die Mitte und chocolate Chip Cookies – hinauf, und oben und bis. Die Stimmung war hoch. Die Vorfreude war spürbar. Einen Moment lang starrten wir in Staunen über die Carb-Fest vor uns – aber nicht für lange. Wir hatten viel zu tun.

Ich in Scheiben geschnitten in eine Auswahl an Sandwiches, beginnend mit The Classic: im Alter von Cheddar auf Handwerker weiß. Das Brot war knusprig. Das Brot war knusprig? Das Brot war knusprig! Der Käse war nicht ganz so Zunge glühend heiß, wie es gehabt haben, würden wir gerade gemacht diese selbst, aber es war angenehm warm. Es gab eine leichte Prise Salz (und vielleicht einigen Gewürzen?) auf der Spitze, die war eine schöne Geste. Diese schmeckte gut.

Gab es eine Auswahl von sechs verschiedenen Stilen, von denen fünf – alles andere als die klassische — waren weit ehrgeiziger als alles, was ich versucht habe, oder wahrscheinlich versucht, auf meinem eigenen (nicht überraschend, vielleicht, wenn man bedenkt James Beard award ausgezeichneten Küchenchef Michael Mina war einer der Gründer). Von The Bird Fontina, gegrilltes Hähnchen, Babyspinat und Caesar auf Sauerteig The Shorty Pepperjack, Provolone, kurze Rippe und Jalapeño, es handelte sich zertifizierbar Muttern. Was sie alle übertrumpft wurde die Mac Daddy mit Alter Cheddar, geräucherter Speck und gottverdammte Makkaroni-und-Käse im Inneren. Pfui. Gut Ach, aber ach.

Die gute Sache über ein gegrillter Käse Bonanza ist die Neuheit; Es ist nicht etwas, ich esse jeden Tag, die es sich Spaß gemacht – deutlich mehr Spaß als war wenn ich nur etwas für mich braten. (Obwohl es relevant, dass ich hasse es zu kochen sein kann.) Das Schlimme an ein gegrillter Käse Bonanza ist an einem gewissen Punkt, es gibt nur so viel Sie aufgeregt in Ihren Mouthhole Stopfen kann, bevor Sie beginnen zu verlangsamen und das Gefühl mehr als ein bisschen Gross. Abgesehen davon, probierte ich jedes einzelne ein, und etwas mehr als ein paar Mal.

Die SmartBox startet diese Woche für San Francisco Lieferungen und seinem Hoheitsgebiet nach Südkalifornien im Herbst zu verlängern, aber du wirst großen gehen müssen, wenn Sie möchten, probieren es aus. Mindestbestellwert für Lieferung sind $50. Sandwiches verkehren zwischen $5 und $7. Und zwar gibt es andere Dinge auf der Speisekarte mit Salaten (Sie werden nicht mit denen Freundschaften) und Suppen, scheint es mit der schieren Größe Comfort food kommen Sie Ihren Weg, wäre dies ein ernsthafte Gruppenarbeit zu machen lohnt sich oder einen besonderen Anlass behandeln. Davon abgesehen, hatte ich ein Paare Hälften übrig, dass ich am nächsten Tag in einer heißen Pfanne schlug und bei Gott, sie sehr lecker waren – so gibt es das.

Die SmartBox ist ein Gewinn für das Schmelzen, und schließlich der Menschheit. Es begann als Experiment für gegrillter Käse und gegrilltem Käse allein, aber das Team hat ein Patent beantragt und Vermarktung der Tech, Restaurants und Gastwirtschaft ganz über dem Platz sehen konnte; Das ultimative Geschenk für faule häusliche — "Lieferung Whores," als ein Giz-Mitarbeiterin legte es —, die regelmäßig bestellen, aber sind oft sub-par Mahlzeiten serviert, weil es nicht die Tech Punkt Essen einfach zu halten. Sie haben heimlich Burger, Pommes und Pizza mit soliden Ergebnissen getestet. In der Zwischenzeit – Viva le Käse!