Dieser Einblick in die Gedankenwelt eines Weltklasse-Chef Will Urlaubs Sie sabbern
Kein Kommentar, keine abtrünnigen Interviews, nur ein Weltklasse-Koch entwickelt und perfektioniert ein brandneues Avantgarde Menü in seinem privaten Lebensmittellabor. El Bulli: Cooking in Progress ist mehr Paul Ehrlich als Paul Beard, aber nach wie vor finden Sie sabbern.
Im Laufe des Films wird der Betrachter auf einen intimen Einblick in den kreativen Prozess des Koch Ferran Adria vom international renommierten Barcelona Restaurant El Bulli behandelt. Jedes Jahr wird das Restaurant heruntergefahren für sechs Monate, während welcher, die Zeit brüten Koch Adria und sein Team über eine Speisekammer voller exotischen Zutaten erstelle ich eine unglaubliche und einzigartige Speisekarte für des Restaurants Wiedereröffnung.
"Gonna in einem avantgardistischen Restaurant Essen Sie etwas wie eine kreative Emotion gibt," sagte Koch Adria einen Raum voller junge Linie Köche. "Es geht nicht nur um" mmm, es schmeckt sehr gut. " Man fühlt sich etwas. Sie denken, "killer!" unabhängig davon, ob es schmeckt besser oder schlechter."
"Für uns, die emotionale Komponente seit jeher wichtiger," fuhr er fort. "Aber dafür brauchen Sie manchmal eine bestimmte Technologie."
Kann man die Zahnräder drehen, wie sie überprüfen Sie jede neue potenzielle Zutat bewerten, Farbe, Textur, Intensität, Ausgewogenheit und Geschmack. An einer Stelle, sie reden über Kardamom, Bergamotte und wie diese zwei Aromen gut mit Yuzu gepaart werden können – eine ostasiatische Zitrusfrüchte — weil die Kräuter geschehen, etwas riechen wie Bisamratte, wenn auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, was anscheinend fantastisch mit Yuzu-Frucht schmeckt. WHO ist das?! Wer hat schon Zeit?!?!
Sie dokumentieren ständig ihre Leistung mit der Lehrweise von erfahrenen Labor Forscher. Jede Vorbereitung Alternative von Braten, blanchieren, Schwitzen, wird aufgezeichnet, wie sie auf eine bevorzugte Geschmacksrichtung im Haus. Und die Fotos – so viele Fotos. Da Präsentation genauso wichtig wie Geschmack ist, ist das Team sorgfältig eine visuelle Aufzeichnung ihrer verschiedenen Vorbereitungen halten sie sagen, eine Süßkartoffel einer bestimmten Form und Textur irgendwo auf der ganzen Linie brauchen sollte.
Aber für die eifrig Notizen des kreativen Prozesses erfordert eine gleiche Menge Grübeln, Marine blicken und träumen, um ein Menü von diesem Kaliber zu entwickeln. Sie können sehen, dass in vielen Gerichten, die sie in der zweiten Hälfte des Dokumentarfilms präsentieren. Viele von ihnen tragen wenig Ähnlichkeit mit alles, was Sie in der durchschnittlichen amerikanischen Diät finden würde – eine seltsame und scheinbar köstliche Mischung aus verrückte Wissenschaft und uralten kulinarischen Meisterschaft.
Am faszinierendsten ist die kooperative Prozess zwischen den Köchen. Zu beobachten, wie sie Ideen, Anregungen hüpfen, und Kritik des Kochens gegenseitig voneinander ist unterhaltsam, aber erleben sie koordinieren und kooperieren über einen Zeitraum von einer halben Jahr um dieses unglaubliche beendetes Ergebnis – eine Mahlzeit serviert auf Silberplatten – ist wirklich erstaunlich.
Natürlich, ein Blick auf die zermürbenden Prozess des Kochens und Servierplatten zweihundert oder so kommen Sie mit in der Nebensaison – 35 verschiedene Gerichte pro Nacht, mit einem Menü, das ändert sich jede Woche für sechs Monate – es ist kein Wunder, die sie nur für ein halbes Jahr offen bleiben. [Netflix, iTunes]