Dieser Zeit wir Whiskey Cola verwandelt

Denken Sie nur Whiskey aus Roggen oder Gerste machen können? Denken Sie noch einmal. In Brooklyns Kings County Destillerie, haben sie zumindest den Geist mit einigen verrückten Komponenten gemacht. Bei Gizmodo vorbeigekommen, für einen Besuch Anfang dieser Woche, wir verbrachten einen spannenden Tag mit Co-Gründer Colin Spoelman wie er einige transubstantiating Magie zog und Coca-Cola in Whisky verwandelt.

Befindet sich in der rustikal schönen 113 jährige Zahlmeister Bau der Brooklyn Navy Yard, Kings County Destillerie ist die erste Brennerei, Whisky legal in New York seit Verbot zu produzieren. Im Jahr 2010 entspannt der Zustand einiger Bauernhaus Brennerei Gesetze ermöglichen kleine Produzenten zu verkaufen und ihr Produkt am selben Ort zu dienen. Dies ebnete den Weg für eine Vielzahl von handwerklichen Produzenten in Brooklyn und seiner Umgebung mit Kings County führend.

Kings County ist seit etwa drei Jahren in Betrieb gewesen, und obwohl sie beauftragt haben einige massive Kupfertopf stills aus Schottland, destillieren, sind sie nicht ganz bereit für die große Zeit noch (einschließlich einige letzte Sanitär-Details, die geklärt werden müssen bevor diese massive Stills eingeschaltet werden können). In der Zwischenzeit Spoelman und Co. in etwas einer Jimmy manipuliert Situation gearbeitet haben, mit einer Reihe von kleineren Stills und Werkzeuge sie eingerichtet haben sich (wie eine riesige schwarze & Decker mit Rührer angebracht, um das Ende zu Brei und eine clevere hausgemachte Kühler in eine große blaue Wanne agitieren Bohren).

Noch wichtiger ist, ist das Setup bezeichnend für die DIY-Haltung, die in der Brennerei sehr lebendig ist. In der Tat ist diese Haltung, wie wir destillieren Natron in erster Linie endete. Erstaunlicherweise ist der Prozess nicht viel anders aus, was viele andere Handwerk Brenner in Kentucky tust. Also wie geht das? Sie beginnen mit was es wirklich braucht, um Whisky in erster Linie zu machen.

Zucker ist der Schlüssel. Zucker ist in der Tat eine der Hauptanforderungen für etwas Alkohol zu. Mit Whiskey müssen Sie zuerst die saure Maischen Prozess, gefolgt von Destillation, mit einer Pause von ein paar Tagen in der Mitte für die Chemie zu seinen Lauf nehmen. Maischen ist im Grunde nur das Kochen von Getreide und Wasser-Suppe, so dass Enzyme zum Abbau von Stärke, die später in Alkohol verwandeln wird. Dies kommt in der Regel aus Getreide, aber wir nahmen Zucker von The Real Thing, und links eine Mischung aus Cola und Hefe für vier Tage oder so zu sitzen, bevor sie durch die immer noch ausgeführt.

In einige Brauereien können sie experimentieren mit Hafer oder Reis in der Sour Mash. Kings County ist auch Durcheinander herum mit dem Mast Brüder Schokolade hinzufügen. In diesem Teil des Prozesses bringen Sie den Whiskey bis zu kochen Wasser verbrennen und sammeln der gute feuchtfröhliche Teil. Whisky muss destilliert werden, zweimal, um es zu bringen bis zu einer Reinheit, die schmackhaft ist. Der erste Lauf wird die Maische bis zu vierzig Prozent Beweis bringen — etwas bekannt als niedrige Weine, die eine ölige, funky schmeckende Destillat.

Der zweite Durchgang bringt des alkoholische Anteils bis zu ungefähr 82 Prozent, und wie die Zeit vergeht und die Temperatur steigt auf rund 212 Grad, Teil des Alkohols verbrennt; Das Ergebnis trifft somit etwa 70 Prozent. Der gesamte Prozess erfordert nur ein High-School-Ebene Verständnis der Chemie, aber einiges an Geschick und Kunstfertigkeit. Während dieser sechs Stunden oder so während die Weine durch die noch ausgeführt werden, erhalten Sie sogenannte Köpfe, Herzenund Schwänzen. Die Köpfe, die Sie nicht wollen; Das ist die Art von Sachen, die Leute behaupten Sie blind gehen lässt. Sie können 86 sowie die Schwänzen. Das sind unerwünschte Chemikalien sowie, denen Sie loswerden möchten. Aber die Herzen – die Herzen sind Ihre jungen Whisky. Und unsere Coca Cola Whisky (Na ja, es technisch Moonshine war, weil es im Alter nicht war) war überraschend gut!

Der Körper war den meisten definitiv Whisky und das Finish – obwohl es weniger Biss hatte — war unverkennbar Coca-Cola. Mit tatsächlichen Koks vermischt, es war ziemlich einzigartig – und wahrscheinlich gefährlich, insofern es nicht wirklich schmecken, wie viel Whiskey. Spoelman erzählte uns, er ist daran interessiert, vielleicht Alkohol aus Cola, in der Zukunft zu verkaufen, aber im Moment gibt es ein paar zu viele im Zusammenhang mit der FDA logistische Reifen zu springen durch.

Das wichtigste ist, dass Sie Alkohol aus fast alles machen können, solange es Zucker hat. Oh, die Möglichkeiten... Bist du neugierig auf noch mehr Details, schauen Sie sich brandneue Buch Kings County, The Kings County Brennerei Guide to Urban Schwarzbrennerei.

Fotos und Video von Michael Hession