Ein Huhn mit Reis und Erbsen Rezept aus der Guardian Hause Koch des Jahres

Ihr viele einfache, offenbarende Rezepte gemacht Carol Harris die Leitfigur der diesjährigen Readers' Swap-Rezept

Ich habe allein im Jahr 2015 rund 3.000 Rezepte lesen und gekocht fast 400, jeder einzelne Guardian-Leser aus. Ich bin keineswegs übertrieben, wenn ich, es ist ein Privileg sage, gemacht haben und so vieles gutes Essen gegessen. Jede Woche lerne ich etwas Neues. Leserinnen und Leser, Sie haben mich einen besseren Koch gemacht und ich danke Ihnen.

Auswahl nach Hause Koch des Jahres wollte immer eine äußerst schwierige Aufgabe sein. Die Hintergrundgeschichte und den Kontext Ihrer Rezept-Einsendungen haben oft fast so viel Ausstrahlung und Charme als die Gerichte selbst, und dies ist sicherlich der Fall mit unseren verdienter Sieger in diesem Jahr.

Carol Harris, bekannt als MizPepperpot, ist inspiriert von ihrem jamaikanischen und britische Erbe, zusammen mit ihren Reisen auf der ganzen Welt, um ihre Kreativität in der Küche zu erkunden. "Meine Mutter war eine abenteuerliche Köchin", sagt sie. "Als ich ein Kind war, liebte sie machen Rezepte von Madhur Jaffrey und Ken Hom. Es ist nie nur britisches Essen zu Hause gewesen. Aber es war, als ich von Lancashire nach Brighton in meinem 20er, die ich wirklich begann zog zu kochen lernen. Nur mit Dinner-Partys mit Freunden, mit allen verschiedene Arten von Lebensmitteln, Kochen mir so viel beigebracht."

Auf ihr zurück zu Preston, aber das alles änderte sich. "Wenn ich wieder nach Hause ging, waren meine Eltern älter. Nun Sorge habe ich für sie beide Vollzeit, was bedeutet, dass ich viel Zeit in meiner Küche, Kochen für sie und meine Tochter Ruby verbringen können. Ich liebe die Alchemie, und ich finde, dass es mich wirklich entspannt."

Carols Rezepte sind so breit gefächert – vom einfachen italienischen Häppchen, japanische Curries und North American Diner Essen – ich neugierig zu erfahren, ihr größter Einfluss war. "Es muss der Karibik; Ich liebe die Lebendigkeit des es. Mein Vater, der jamaikanischen ist, bittet um die gleichen Gerichte aller Zeiten: gebratenen Fisch und Paprika, serviert mit Westindischen Gemüse wie Süßkartoffeln. Meine Mutter liebt jamaikanisches Essen auch, aber vor allem Pastetchen. Gleiches gilt für meinen Bruder. Ich weiß ihn nicht mehr Weihnachtsgeschenke kaufen, ich mache ihn nur ein Gefrierfach im Wert von Pasteten!"

Ich fragte Carol was sie inspiriert, jede Woche in ihrer Ideen zu schicken. "Es ist schön zu denken, dass andere Leute meine Rezepte ausprobieren wollen. Ich bin nicht einer für präsentiert viele verschiedene Techniken. Ich mag zu machen einfach essen, das man werden wollen und können, für sich selbst machen. Kochen ist eine Lebenskompetenz – soziale Kompetenz – und sollte man sich gut ernähren und genießen es." Ich könnte nicht mehr zustimmen. Hier ist MizPepperpots feierliche Rezept.

Huhn mit Reis und Erbsen

Dies ist ein Gericht, mit denen, der ich aufgewachsen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in den meisten karibischen Häusern und jeder hat seine eigene Version davon. Dies war unser besonderes Wochenende Abendessen Gericht, und hätten wir Cousins und Cousinen, Tanten und Onkel für einen Geschmack aufdrehen. Es ist auch das Gericht, das auf den Tisch gelegt wird, wenn einer von uns nach Hause zu meinen Eltern zurückkehrt. Mama und Papa, obwohl er ist 87 Jahre alt, beide machen Sie dies regelmäßig, und ich kann nicht wirklich sagen, das beste!
MizPepperpot

Für das Huhn
Dient 6-8
Saft von 1 Limette
1 großes Hähnchen, in Portionen schneiden Haut entfernt
3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Scotch Bonnet Chili, fein gehackt, entkernt
3-4 Zweige frischen Thymian
1 EL Currypulver Karibik
Öl für Bräunung
1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
250ml Wasser oder Brühe
Krautsalat, dienen
Eingelegte Rote Beete, um zu dienen

Für den Reis und Erbsen
1 Liter Heißwasser oder Hühnerbrühe
60g Sahne Kokos
Zweig frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
1 Frühlingszwiebel
Eine Prise Salz
1 ganze Scotch Bonnet Pfeffer
400g Basmati oder Langkorn-Reis
400g Dose rote Kidneybohnen oder Straucherbsen (Gungo), abgetropft

1 das Huhn den Zitronensaft reiben, überschüssiges Öl abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Thymian und Curry-Pulver zu kombinieren. Bestreichen Sie die Fleischstücke in der Mischung, Abdeckung und für mindestens eine Stunde – am besten über Nacht marinieren.

2 das Huhn Herausnehmen der Marinade. Behalten Sie den Rest. Braun dem Huhn ein paar Stücke zu einem Zeitpunkt in sehr heißen Pfanne, dann schicken Sie es alle in die Pfanne geben, mit der Marinade, Gemüse und Karotten. Umrühren Sie und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen Sie, die Zwiebeln leicht gebräunt.

3 Wasser oder Brühe hinzufügen. 25 Minuten köcheln Sie, bis das Huhn gar ist. Sauce zu einer dicken Sauce einkochen.

4 Unterdessen machen Sie den Reis. Rühren Sie die Flüssigkeit und Kokosnuss, hohe Hitze bis aufgelöst. Thymian, Frühlingszwiebeln, Salz und Chili hinzufügen. Simmer für 3 Minuten, die Flüssigkeit einzuflößen. Fügen Sie Reis und Bohnen hinzu, rühren Sie sanft kümmert sich nicht um die Scotch Bonnet Pfeffer zu brechen. Kochen Sie für 4 – 5 Minuten, oder bis Sie die Flüssigkeit über den Reis nicht mehr sehen können. Drehen Sie die Hitze so niedrig wie möglich, mit einem dichten Deckel decken Sie ab und lassen Sie Dampf für ca. 15 Minuten. Entfernen Sie Chili und Frühlingszwiebeln vor dem Servieren mit dem Huhn, etwas Krautsalat und eingelegte Rote Beete.

Heimat der Koch des Jahres

Carol präsentierte sich mit einem Weihnachten Picknickkorb aus Riverford an der konstituierenden Cook Weihnachtsbasar am 5. Dezember in London stattfand. Die Leser-Rezept-Swap geht nächstes Jahr weiter: Teilen Sie Ihre After-School-Snack-Rezepte mit uns bis zum Mittag am Mittwoch 30. Dezember. Mailen Sie Ihre Anregungen, Rezepte oder laden Sie Ihre Rezepte und Bilder auf theguardian.com/witness. 9. Januar 2016 erscheinen Rezepte zu gewinnen.