Essen in der Saison: Frühling – eine Zeit des Übergangs

Diese Übergangszeit, wenn die Sonne herauskommt, dann verschwindet so schnell wie es kam, kann, Anbau von Nahrungsmitteln schwierig, wie Frühling so schlank sein wie im Winter

Ich stellte mir immer Frühling um eine produktive Zeit, wo alles in Hülle und Fülle, war, als Blumen in vielen Farben Landstraßen, ausgekleidet wo eine warme Brise verleiht den Hauch des Sommers, und Baby Bauernhoftiere füllen Stroh gesäumten Scheunen und üppigen grünen koppeln.

Nach jahrelanger Bemühung, autark zu sein ich habe festgestellt das Bild ist nicht so romantisch. Sicher, dass an bestimmten Tagen die Sonne herauskommt, neckt Sie wie ein Flirt, dann verschwindet so schnell wie es kam. Frühling ist nicht unbedingt eine glückliche Zeit voller Blumen, es ist eine Zeit des Übergangs.

Diese Übergangszeit kann Anbau von Nahrungsmitteln schwierig machen. Als ein Gemüse Züchter und Anbieter für meine Familie, ich weiß Feder können so schlank sein wie im Winter, vor allem, wenn das Wetter bedeuten spielt. Ich nicht wählen, hier zu leben (im zentralen Hochland von Victoria) aufgrund seiner klimatischen Fähigkeit um Nahrungsmittel anzubauen, zog ich hier aus familiären Gründen. Das bedeutet, dass ich einfach mit irgendeinem Natur Gerichte aus, die Freuden des bäuerlichen Leben zu kämpfen haben.

Das alte Bauernhaus vermieten wir ist deutlich höher positioniert in Höhe als Melbourne ist auf Höhe des Meeresspiegels. Es ist auch ausgesetzt, sitzen in einem Paddock mit wenig Schutz vor den vorherrschenden Winden. Dies bedeutet, dass mein Gemüse Pflanzen sind immer ein paar Monate hinter die Geschehnisse in den Stadtpark. Über social Media beobachte ich meine Stadt-Freunde, die Hinterhof Nahrungsmittel anbauen und eifersüchtig, zwangsläufig die erweiterte Fortschritte ihrer Feder Saubohnen, Erbsen und Brokkoli.

Ich sage mir, geduldig zu sein, nur ein weiterer Monat und ich werde da sein. Ich möchte für eine Woche des sonnigen Wetters meine Pflanzen einen dringend benötigten Auftrieb aus Winter Erstarrung. Oft entscheidet die Sonne es ist nicht bereit für einen warmen Frühlingstag, die grauen Wolken in Rollen und beginnt es zu nieseln. Dies geschieht jedes Jahr im Frühjahr fast ohne Fehler, und bereit bedeutet, etwas anderes zu essen als Gemüse.

Gott sei Dank das System der squirrelling Weg Sommer produzieren in meiner Speisekammer hält meine Familie gefüttert jedes Jahr vom Winter, wenn die erste Ernte der späten Frühjahr erntereif sind. Es ist in dieser kalten Zeit, die ich neige dazu, eine Menge von fleischigen Mahlzeiten kochen Graben in meine Reserven in den Gefrierschrank. Die überschüssigen Mais, Erbsen, Ackerbohnen des Sommers sind erste verschlungen, dann kommen die schwer verdaulichen Speisen wie Wild Eintöpfe, Ente Ragout und geschmorte Gans, alle serviert mit Winter Grundnahrungsmittel wie Bohnen, Grünkohl, Mangold, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.

Ich liebe diese Gerichte dieser Zeit des Jahres aber. Ich rechne damit, dass sie das Wetter perfekt ergänzen. Wir drängen sich in den Raum mit den Holz-Heizung, über den Tag in der Schule, Arbeit Aktualisierungen oder Familiennachrichten zu sprechen, wie wir unsere Eintöpfe schlürfen oder Wirbeln unsere Ragout Pasta. Aber am Ende dieser kalten Jahreszeit die Neuheit dieser Art des Essens beginnt zu schwinden. Gibt es vor allem weniger Aufregung von den Mädchen, wenn sie mich fragen, was bin ich für das Abendessen zu kochen und die Antwort Wild ist. Wir beginnen zu sehnen anderen Essen, etwas mit frischem Gemüse und vielleicht leichter.

Ich werde in dem Bemühen um die Illusion einer Vielzahl rufen Sie eine Landwirtschaft Mate und organisieren eine Fleischhandel. "Alles andere als Wild" – plädieren die Kinder. Ich graben sich tief in meiner Gefriertruhe, ziehen Sie einige der letzten Kürzungen von Wildbret und fahren Sie die Straße hinunter, Hoffnung für den Handel für Lamm oder Schweinefleisch. Frühling auf dem Bauernhof ist nur wie ich mir vorstelle, die Paddocks sind fast glühend vor hohen grünen Rasen, die Dämme sind voll mit Winterregen und sauber Lämmer grüßen mich an den Zaun denken, ich werde sie mit einer Flasche Milch zu bieten. Ihre Augen sind groß und neugierig, ihre Wolle, rein und frisch. Es ist schwer, nicht in sie verlieben. Ich möchte nur abholen und Ihnen eine große Umarmung, aber sie selten gut auf meine liebevollen Absichten reagieren.

Kommen Sie jedes Jahr im Frühling von August bis September Baby Lämmern in diese Welt. Wenn der Bauer fleißig ist, viele von ihnen überleben, aber leider nicht viele machen es durch die Abende der extremen Kälte. Gibt es oft eine Lieferung Komplikation, das Lammfleisch kommt heraus des falschen Weg, es atmet nicht oder es ist die kleinste der Drillinge und Kämpfe um eine Messe zu erhalten gehen dabei alle wichtigen Muttermilch. Manchmal die Ewe nicht verbinden mit dem Nachwuchs und ein Lamm ist für sich selbst überlassen. In diesem Fall übernimmt der Bauer über die Rolle der Mutter, damit die Bottlefed Lämmer begrüßte mich am Zaun.

Da das Wetter wärmer, weiterhin die Futterpflanzen der Luzerne, Klee und Brassica dick und saftig, Milch-machen Mütter und hungrig reifenden Lämmer Feed vorsieht wachsen. Bis zum Ende des Sommers, die Lämmer viel größer sind, haben sie in der warmen Bedingungen gediehen, genauso wie mein Gemüsegarten. Kommen Sie Herbst und es ist Zeit für die Lämmer zur Schlachtbank gehen und füttern die Massen. Es ist eine harte Realität für viele zu erfassen, und viele entscheiden sich für alternative diätetische Ansätze. Aufgewachsen auf einem Bauernhof, ich habe den Prozess akzeptiert und die Realitäten zu verstehen. Durch Beobachtung der Zyklen der Jahreszeiten habe ich ein realistisches Verständnis von in der Lebensmittelproduktion, es um so mehr worum geht, als, wenn ich einfach mein ganzes Essen auf einem Supermarktregal erfüllt.

Ich schätze wirklich das ich zu dieser jährlichen Zyklen der Nahrungsmittelproduktion zu erleben. Ob Lebensmittel, die ich, gejagt oder erhöhte geworden bin oder sei es Essen haben meine Freunde auf Bauernhöfen angesprochen. Was auch immer der Fall sein könnte, ich schätze, was es mir im Laufe der Jahre gelehrt hat. Schätze ich die Freude, die jede neue Art von Lebensmitteln zu meiner Familie bringt, wie es jedes Jahr in seinen designierten saisonale Platz kommt, und ich respektiere die Ideologie des Lebens mit dem, was die Jahreszeiten, auch wenn es manchmal ein weiterer Hirschgulasch bedeutet.