Essen in Mode: Dorset-Restaurant und Hotel-Szene

Mit einer Küste springen mit Meeresfrüchten, große regionale Produkte und eine neue Welle von stilvollen Hotels strömen Köche und Feinschmecker, Dorset. Wir runden das Beste aus der Grafschaft restaurants
• West Dorset Top 10 günstige restaurants


Siebzehn Jahre nach Hugh Fearnley-Whittingstall seine River Cottage HQ auf der Devon-Dorset-Grenze gab es eine langsame, aber subtile Änderung in der Weise, die Dorset von Feinschmecker und Köche wahrgenommen wird. "Dorset hat davon eine verschlafene Grafschaft an einen Ort, wo Menschen und Köche gravitierenden sind,", sagt James Golding, Chef-Regisseur von The Pig on The Beach, Studland im vergangenen Sommer mit großem Erfolg eröffnet.

Das nächste große Ding, Dorset Ufer schlagen wird die Pension am Meer, die voraussichtlich Mitte Februar eröffnet ist. Die acht Zimmer kostet £200 &B; das Menü befindet sich noch im Wickel, aber "etwas für jeden Geschmack, ein Picknickkorb für den Strand, um ein zwangloses Mittagessen zu einem formalen Abendessen bieten aus". Bei Burton Bradstock und mit Blick auf Lyme Bay hat sie bereits "Groucho am Meer" genannt, wie es ist das jüngste Projekt von Mary-Lou Sturridge und ihre Geschäftspartner Anthony Mackintosh, der nur für Mitglieder Groucho Club in Soho, London, im Jahr 1985 gegründet.

"Als ich hier vor sechs Jahren zog, gab es nirgendwo zu gehen für ein wirklich gutes Essen," sagt Sturridge. "Das ist nicht mehr der Fall. "Wir haben das Glück, in einem wilden County mit vielen Kleinbauern Leben und sind mit Produkten gesegnet."

Hier ist unsere Auswahl der besten Essen die Grafschaft zu bieten hat:

Das Hive Strandcafé, Burton Bradstock

Gäste genießen exquisite Meeresfrüchte in diesem Café mit Blick auf den Kiesstrand und das Meer bei Chesil Bank. Spinne Krebse gefangen vom Strand unten, braunen Krabben aus Lyme Bay, legendären Krabben Sandwiches und Hand tauchte Jakobsmuscheln sind ganzjährig geöffnet, serviert, während im Sommer Sonnenhungrige einen lokalen Craig Farm Dairy Eisbecher in der Strandhütte greifen können. Die Speisekarte wechselt täglich, die Fischer fangen nachzudenken. Im Winter ist die Terrasse am Meer mit Seitenscreens erstelle ich ein gemütlicher Ort, von dem an der Jurassic Coast verschlossen.
Von £10,95 für gegrillte Cornish Küste Sardinen, £24,50 für Linie fing Portland Bill Seebarsch, 01308-897-070, hivebeachcafe.co.uk

Das Bull Hotel, Bridport

Grad II aufgeführten Hotels, mit einem shabby-Chic-Interieur und geschmückt mit Lichterketten, Innenhof bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte im Hauptrestaurant. Neben Meeresfrüchte wie gebratene Lyme Bay tandoori Jakobsmuscheln mit Kichererbsen und Joghurt (£9,50) gibt es für £19 Gewürz-Kruste Rump von Dorset Lamm, Spinat und Kokosmilch Kartoffeln und einer Moilee-Tomatensauce. Es gibt auch eine entspanntere Pizza und Apfelwein Haus, die stabile, auf der Rückseite der Stier: der Ford Farm-vier-Käse-Special beinhaltet Dorset Blau, geräucherte rot, Ziegen Milch Cheddar und Wookey Hole im Alter von Cheddar (£10). Bridport der Kulturszene auch lebendig in den letzten Jahren, mit der Wiederbelebung der Musik- und Kunstschule im Palazzo Electric – von Ian Gillan von Deep Purple als der beste kleine Ort im Vereinigten Königreich – beschrieben und eine monatliche Antiquitäten und Vintage-Markt.
Zimmer, einige mit Vintage Rolltop Wannen und Himmelbetten, von £100 auf £240, 01308 422878, thebullhotel.co.uk

Die Casterbridge, Dorchester

Mat Follas, der 2009 Gewinner des Masterchef, erlebte einen voller Erfolg, da das Restaurant in diesem kleinen Hotel in der Kreisstadt von Dorchester er vor einem Jahr übernahm, nach dem Umzug von Bärlauch in Beaminster, die über die Kritiker gewonnen. Bei der Casterbridge kocht er nur auf einen Freitag und Samstag Abend und bietet ein drei Gänge-Verkostung Menü für £29,50 oder ein 6-Gänge-Menü für £47,50. Die Gerichte könnten Rebhuhn-Krone-Confit mit geräucherten Auberginen-Püree und Meerrettich-Pesto umfassen. Das Restaurant ist klein und gemütlich, ohne Anmaßung, Tischdecken oder großen Menüs. Follas hat auch geholfen, The Jailhouse Cafe The Verne auf Portland, starten die wird von Gefangenen auf offener Vollzug geführt und ist öffentlich zugänglich.
01305 264043, thecasterbridge.co.uk

Sienna, Dorchester

Essen Sie hier, solange du kannst, wie Russell Brown seine 15-Deckung Restaurant (der einzige Ort in Dorset mit einem Michelin-Stern) am 25 April geschlossen wird. Braun verwendet lokale und saisonale Zutaten wie Jurassic Coast-rose Kalb- Saltimbocca und gebratenes Filet vom Brill mit Blumenkohl, Haselnuss, Zitrone und englischen Kaviar.
2-Gänge Abendessen £38,50, dreigängiges £45, Degustationsmenü für die gesamte Tabelle £65. Geöffnet Dienstag bis Samstag, 01305 250022 Abendessen siennarestaurant.co.uk

Hix Oyster & Fish House, Lyme Regis

Mark Hix rühmt sich auf sourcing die beste Produkte so einfach wie möglich – serviert Fischstäbchen mit Pommes Frites und Erbsenpüree und einfache gegrillten Fisch auf den Knochen, serviert mit Sauce Hollandaise in diesem hellen und luftigen Restaurant mit entspannenden Blick auf die Küste. Die ganze Lyme Bay Krabbe (£14,50) ist beliebt, und es gibt eine Vielzahl von Austern, z. B. Brownsea Island oder Portland Perlen bei £2,25. Fisch Haus Abendessen für Gruppen ab 10 Personen sind zum Preis von £45pp pro Person, und Hix auch veranstaltet und organisiert Festivals, wie dem Lyme Regis Crab Festival (im September dieses Jahres.
Vorspeisen rund um £8,95, Netz aus £14,95. 01297 446 910 hixoysterandfishhouse.co.uk

Das Schwein am Strand Studland

Die charmant eingerichtete Hotel Restaurant Funktionen Fische direkt von Poole Bay und Zutaten, die von einem Team von lokalen Sammlerinnen und von den eindrucksvollen Mauern Küchengarten. Dorset Krabben auf Toast mit Abel Salat und eingelegte Gänseblümchen (£8,50) oder nach Hause geräucherter Schweinebauch (aus eigenem Rauchen Schuppen) mit Dorset Oliven, Isle Of Wight Tomaten und Frühlingszwiebeln (£16) gehören zu den verlockend in einem Menü, die auf Fisch und Schweinefleisch konzentriert. Das Hotel befindet sich auf der wunderschönen Studland Küste mit Blick auf König Harry Rocks und Poole Harbour und wenn es ist nicht warm genug, um neben den eleganten Rasen langsam essen, dann gibt es gemütlichere am Kamin sitzen in der Bar, die sind einfach als zu einem postprandialen Cocktail einladen.
Wochenende winter Zimmer Preise beginnen bei £139 pro Nacht (nur Zimmer); Schäferhütten mit Holzofen und Meer sieht £239, 01929 450288 thepighotel.com

Crab House Café, Wyke Regis, Weymouth

Fisch kommt nicht viel frischer als die Krebse süchtig von den Fischern auf Chesil Beach und Austern hereingebracht direkt vom Boot, als bei diesem lustigen Café in seiner unwahrscheinlich Lage am Ende eines Parkplatzes: Tafel Menü ist ständig rieb heraus und aktualisierte. Chefkoch Nigel Bloxham Hingabe an Zutaten wurde durch (ehemalige Guardian) lobte Restaurantkritiker Matthew Norman:

"[Er] nimmt Zutaten von höchster Qualität, kocht sie einfach und präzise in seiner offenen Küche und serviert ihnen (über freundliche Jugendliche in Schürzen) ohne Poncery."
Ganze Krabben aus £19,95, sechs Austern £9,50, durchschnittliche Mahlzeit £42 für drei Gänge, 01305 788 867, crabhousecafe.co.uk

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