Feuchtfröhliche Ice Cream ist das beste Eis

Alkohol und Eis. Zwei der größten Erfindungen der Menschheit, also warum nicht kombinieren? Als ich vor kurzem auf einem Wochenend-Trip nach San Antonio entdeckt, können Sie, und es ist zauberhaft. Und während versoffenen Eis in der Regel mit Gelatine, gemacht wird, wenn Sie bereit sind, in ein wenig mehr Beinfreiheit Arbeit setzen, kann dir 100 % vegetarisch.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo wöchentlich Alkohol, etc.-Spalte. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Lass uns Eis verschwendet.

Haus der Eis-Magie

Bild via Rob Nickel / das Haus

Ich hatte gehört, alkoholische Eis bis zum Sommer zu sagen, aber konzeptionelle Bewusstsein hat nicht bereiten mir für den Geschmack Explosion bestellte ich an einem heißen Sommerabend im "The House", eine bescheidene, familiär geführtes Eisdiele in San Antonio Southtown Bezirk. Eine einfache Kugel Kaffee, fünf Kerben aufgewirbelt mit einem gesunden Schuss von Patron XO Cafe. Schock. Wunder. Ehrfurcht. Dies war eine religiöse Grenzerfahrung.

Ich kehrte am folgenden Nachmittag mit Miteigentümer Rob Nickle über Alkohol, Eis und wie die Gesetze der Physik gebogen werden können, um die beiden zu einem Sommer kombiniert behandeln zu sprechen, die Ihre Kindheit-Eiscreme-Party aussehen wie ein grausamer Witz macht.

Das Problem mit feuchtfröhlichen Eis ist einfach: reiner Ethylalkohol hat einen Gefrierpunkt von - 172ºF. Mehr Alkohol, was, den Sie, desto weniger Verpacken, will Ihr Pudding fest frieren. Im Jahr 2011 zeigte Valerie Lum und Jenise Addison, dass Sie dieses Problem überwinden, erste Ihren Schnaps mit heiße Gelatine vermischen. (Check out Gizmodo video Erklärer auf diesen Prozess.)

Lum und Addison sind Genies, die Nobelpreise für ihre bahnbrechende Arbeit zu verdienen. Dennoch ist Gelatine nicht für jedermann. Zum einen ist Gelatine nicht vegetarisch. Zwei, machen da Nickel Verpackung Jello Shots in Eis können weist darauf hin, die Textur ein bisschen funky. Frühzeitig, wenn er beschritt versoffenen Eis im Herbst letzten Jahres, Nickel beschlossen, die Hölle oder hohes Wasser, er würde die Gelatine überspringen.

Und er hat eine bemerkenswerte Arbeit getan. Durch alle seine Zutaten (Alkohol eingeschlossen) gut gekühlt zu halten, und kurbeln den Gefrierschrank bis - 10ºF, Nickel ist in der Lage, arbeiten rund 30 oz 30 — 40 Beweis Schnaps in einer 2-Gallone Wanne mit Eis, die auf etwas weniger als ein Schuss pro Kugel klappt. Und dies ist die physischen Grenzen des Universums. Das Haus Eis ist auf die weiche Seite zu dienen, und wie man erwarten würde, die boozier Aromen neigen dazu, schnell schmelzen.

Bild via Rob Nickel / das Haus

Aber Nickel sieht dies als eine lustige Herausforderung. Das Haus verfügt über fünf alkoholischen Eissorten vom Fass zu jedem Zeitpunkt, von einem tropisch reizvolle Blue Curaçao bis hin zu einem würzigen aztekischen Schokolade Amaretto drehen. Und wenn das Eis nicht schlagkräftig genug, für Ihren Geschmack ist, können Sie immer eine Extra Schuss oben bestellen.

Ein unwissenschaftlich Experiment

Ich beschloss, dass ich versuchen, diese zu Hause. Ich nicht um viel Alkohol halten, aber eine kürzlichen Reise durch einen Streifen zollfreie Flughafen gelandet mir eine billige Flasche Disaronno. Nickle gab mir eine Einkaufsliste für Schokolade Amaretto, den ich locker zusammen mit Hilfe des Internets verfolgt. Hier ist, was ich kam mit:

Zutaten

Ertrag: 1 quart

• 2 Tassen schwere Schlagsahne
• 1 Tasse Milch
• 1/4 Tasse Kakao-Pulver
• 4 Unzen Zartbitterschokolade
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Zimt
• Prise Salz
• Prise Cayennepfeffer
• 6 Eigelb, leicht geschlagen
• Disarono, in einer Tiefkühltruhe gekühlt

Methode

(Geändert von einfach Rezepte mexikanische Schokolade)

1. heat 1 c Creme zum Kochen in einem Topf, Schneebesen in Kakaopulver. Vom Herd nehmen, rühren in Schokolade bis gut eingearbeitet.

2. Legen Sie die Mischung in einer Metallschale innerhalb einer größeren Schüssel mit eiskaltem Wasser gefüllt. Verquirlen Sie langsam in die restliche Tasse Sahne. Platzieren Sie ein Sieb über die Schüssel.

(3) simmer 1 c Milch, Zucker, Salz, Zimt und Cayenne bei schwacher Hitze in einem Topf schlagen um die Gewürze und den Zucker auflösen. Verquirlen Sie in einer mittleren Schüssel Eigelb. Langsam erwärmte Milch Teig in Eigelb, ständig rühren. Verwenden Sie einen Gummispachtel die warme Mischung zurück in den Topf zu kratzen.

4. Rühren Sie die Milch-Ei-Mischung bei schwacher Hitze, Schaben unten als Ihre rühren, bis die Mischung eindickt. Weiter rühren, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels überziehen kann und einen Finger quer über den Löffel wird nicht dazu führen, die Beschichtung dass ausgeführt. Dies dauert ca. 3-5 Minuten.

5. Sobald Milch-Ei-Mischung dick ist, vom Herd nehmen und sofort über das Sieb in die Schüssel mit der Schokolade Sahne gießen. Rühren Sie kombinieren und legen Sie die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis vollständig gekühlt, mindestens zwei Stunden.

Bevor Sie die Mischung in eine Eismaschine, churn es ist Zeit, in der Alkohol Schneebesen! Mischen Sie soviel gekühlte Amaretto, wie Sie es in Ihrem Pudding Wagen, wenn man bedenkt, dass je mehr hinzufügen, desto schwieriger werde es sein, frieren und desto weicher Ihre letzte Eis Produkt.

Anmerkung des Autors: wie ich die harte Tour gelernt es ist eine sehr gute Idee, mit einer kleinen Menge Alkohol beginnen und arbeiten Sie sich inkrementell. Angefangen habe ich mit 4 Unzen von Amaretto, in die gekühlte Creme schlagen, bevor Gießen in meinem alten altmodisch, Kurbel betrieben Eismaschine. Nach etwa 20 Minuten der mühsame Buttern bekam die Mischung matschig. Erfolg?! Art von. Zu diesem Zeitpunkt beschloss ich, Vorsicht in den Wind werfen ein anderes vier vollen Unzen Schnaps hinzufügen. Das zurückgesetzt mein Eis durchaus eine Art und Weise. Nach einem Looot mehr Buttern ich war wieder bei frozen Daiquiri Konsistenz und ziemlich erschöpft. Ich beschloss, den Eis-Eimer, matschigen werfen und alle in der Tiefkühltruhe über Nacht.

Mein Eis endete als 4 Teile Dessert, 1 Teil Amaretto Likör. Auf jeden Fall genug beträgt den Schnaps probieren und erhalten Sie eine wenig angeheitert, aber wie Sie sehen können, 12 Stunden darauf noch sehr viel ein weiches dienen Leckerbissen:

Das Experiment, 12 Stunden auf. Ich glaube, ich brauche einen kälteren Gefrierschrank.

Ich habe viel von meiner "experimentieren", und ich werde auf jeden Fall versuchen dies wieder – vielleicht mit einem Liiiitle etwas mehr Disziplin über den Zusatz von Alkohol. Aber ich ermutige Sie, kreativ zu werden. Versuchen Sie, das Rezept oben, oder machen Sie sich Ihr eigenes, und lassen Sie uns wissen Sie wie es ist! Making versoffenen Eis – vor allem, wenn Sie Gelatine verzichten – ist eine Herausforderung, aber die Belohnungen sind es Wert. Wenn dies gelingt, steigt Sie auf Gottheit Status in den Augen Ihrer Freunde. Wenn nicht? Welp, trinken Sie immer Ihre Eis-Creme-Suppe auf den Felsen.

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