Feuille Rezept aus Guinea

Dieser westafrikanischen Spinat Eintopf ist ein großer Winter wärmer


Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte Guineas. Normalerweise ist es gemacht mit "Kartoffel" Blätter, aber da das ist schwieriger, hier in New York, ich es mit Spinat ersetzen. Sie schmecken genauso gut... oder in der Nähe. Hier geht es weiter!

Zutaten:

Ca. 2 kg Fleisch (in große Würfel geschnitten)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
2 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) Stränge (gehackt)
1 große Tomate (gewürfelt)
2 jamaikanische (Scotch Bonnet) Paprika (ganz)
Salz, schwarzer Pfeffer, 1 großer Maggi-Würfel, Knoblauch in Pulverform (und was auch immer andere würzen Sie wie)
4 große Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse von Palmöl
1 Beutel mit gefrorenen Spinat gehackt

Schritte:

Stellen Sie 1 Tasse von Palmöl in einem tiefen Topf.

Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Ihre gewürzt (Salz, Pfeffer, Gewürzsalz und eine kleine Maggi ist genug, um das Fleisch vorher würzen).

Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die große Zwiebel und gehackte Frühlingszwiebeln.

Fügen Sie nach etwa drei Minuten große Tomatenwürfel hinzu Gelegentlich umrühren Sie, damit der Topfboden nicht verbrennt.

Tomatenmark hinzufügen und mischen. Der Schlüssel hier ist, die Paste ein dunkleres rot werden zu lassen. Drei Minuten reicht. Etwa vier Tassen Wasser aufgießen. (Nicht zuviel Wasser hinzufügen möchten oder der Spinat zu matschig werden und du musst viel länger warten, bis das Wasser zu reduzieren).

Fügen Sie Ihre Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, 1 große Maggi-Würfel, Knoblauch in Pulverform (und was auch immer andere würzen Sie möchten). Auch die jamaikanische Paprika hineingeben.

Decken Sie Topf zu und bei starker Hitze etwa 10 Minuten zum Kochen bringen Sie, dann fügen Sie den Beutel mit Spinat.

Decken Sie Topf, Unterhitze und lassen Sie kochen für ca. 30-40 Minuten oder bis das Wasser aus Ihrer Sauce fast verschwunden ist.

Servieren Sie auf weißen Reis (oder braun, wenn Sie versuchen, gesund zu sein). Voila!

Bon Appetit.

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