Fisch-Eintopf-Rezept von Angela Hartnett

Wenn es beginnt immer Eintopf kalt, warm up mit dies die Paare der letztes der Saison Gemüse mit Weißfisch


Jetzt das Wetter langsam ist, zu beißen, gibt es einiges angenehmer als eine Erwärmung Fischeintopf. Ich benutze hier Seeteufel aber John Dory und Heilbutt sind robust genug, um zu arbeiten. Der Eintopf ist schön mit dem letzten von der Saison Zucchini und mit Chili gewürzt werden kann.

Fisch-Eintopf mit Queller

Dient vier

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
75 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Schalotte fein geschnitten
4 Tomaten, entkernt und halbiert
500ml Fisch oder Gemüse
400g Seeteufel, in 8 Stücke geschnitten
200g Dose Cannellini-Bohnen
50g Queller
1 El Basilikum, gehackt
Prise Salz

Waschen und die Zucchini in Scheiben schneiden und auf einer Seite.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne mit dem Knoblauch und Schalotten genommen und für 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Fügen Sie die Zucchini und Tomaten, Saison und 3 Minuten anbraten. Zugeben Sie die Brühe und 5 Minuten köcheln Sie bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite lassen.

Setzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Fügen Sie den Fisch, Saison und ca. 3-5 Minuten anbraten. Fügen Sie das Gemüse in die Pfanne geben, dazugeben Sie die abgetropften Bohnen und lassen Sie alles zusammen für 3 Minuten köcheln. Überprüfen Sie Würze, Queller und Basilikum hinzufügen und servieren.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett

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