Fragen Sie Sonya: Einführung des Wächters neue Lebensmittel-Kolumnist

Von Samstag wird Koch Sonya Kidney Ihre diätetische Dilemmata jede Woche lösen
Cook, das Papier neue Lebensmittel-Abschnitt

Ich verbrachte die ersten 10 Jahre meines Lebens auf der schlechteren Seite von Barbados. Wir haben gehalten, Schweine und Hühner, die unsere einzige Quelle für Eiweiß zusammen mit fliegenden Fische waren. Ich erinnere mich an Gruppen von Frauen, die zusammenkommen, um Skalierung, ausnehmen und den Fisch kochen. Jede Flosse wurde beschnitten, jede Skala entfernt. Für sie war dies eine stressfreie, entspannendes Ritual. Bei frische Zutaten begrenzt sind, was Sie haben sorgfältig und mit Respekt behandelt werden müssen.

Meine Erziehung beigebracht mich mit Liebe zur Einfachheit und Saisonalität. Seit 11 Jahren lief ich das Churchill Arms Restaurant im Paxford, Gloucestershire und trotz meiner klassischen Ausbildung besessen ich nie mit Rezepten – nie! Jeden Morgen würde ich schaue mir die frischen Zutaten, die wir hatten an diesem Tag – lebendige Makrele, Jakobsmuscheln noch pulsieren in ihren Schalen, Brokkoli so frisch die Blätter und Stiele in Scheiben geschnitten und gewürfelt und in die Schüssel – integriert werden und erstellen im Menü basierend auf was verfügbar war.

Signatur-Rezepte sind wie ein Todesstoß für mich. Essen sollte nicht exklusiv oder Getue sein. Ich will nicht essen zu machen, die verehrt wird. Zuallererst benötigen Sie Lebensmittel zu leben. Und, wenn möglich, sollten Sie sich wohl fühlen, wenn du, etwas einfaches erstellt hast, das sich selbst und anderen Freude bereitet. Wenn Kochen der Mahlzeit stressig ist, dann ist es selbstverständlich, dass der Koch ist unwahrscheinlich, dass der Anlass zu genießen.

Ich möchte diese neue Gelegenheit zu nutzen, um zu beweisen, dass durch hält es frisch und unkompliziert, können Sie die sorgen und stress aus jeden Tag essen. Ich möchte Sie in einer Weise Speisen, die Ihren eigenen Lebensstil und Geschmack, spiegelt ermutigen, geben Ihnen Anregungen und praktische Ratschläge für die Mahl und Menü Planung und Kochtechniken. Ob Sie Ihre Kinder mit gesunden Lunchpakete fünf Tage die Woche anbieten, Strumpf den Gefrierschrank für ältere Eltern, Förderung von Jugendlichen in der Küche, eine extravagante Dinnerparty zu werfen oder Pauken in Ihren fünf pro Tag, sieben Tage die Woche.

Es ist meine Mission, Sie Gefühl, wie eine unbezahlte Koch in Ihrer eigenen Küche, so mailen Sie Ihr tägliches Essen Fragen an mich am Asksonya zu stoppen. Ich kann nicht warten, von Ihnen zu hören.