Geheimnis des Guinness Stout Luftblasen gelöst


Das Geheimnis, warum die Luftblasen in das legendäre Bier Guinness im Gegensatz zu steigen sinken, wie man erwarten könnte endlich gelöst wurde – das Geheimnis liegt offenbar in der Form der Pint Gläser aus dem Guinness ist oft nippte, sagen Forscher in Irland.

Nach einem gießt ein Glas des berühmten Irish stout Guinness begleichen die weißen Bläschen nach unten. Da Bläschen leichter als Bier sind, könnte man meinen, dass dies die Gesetze der Schwerkraft trotzt.

"Im täglichen Leben, eine selten so eingängig Phänomen, anspruchsvolle gleichermaßen die Phantasie eines Universitätsprofessors sowie der Bill, John und Harry aus der Kneipe rüberkommt", sagte Forscher Eugene Benilov, ein angewandter Mathematiker an der University of Limerick in Irland.

Die Lösung dieses Rätsels liegt wie das Bier im Glas fließt. Das Bier fliesst in der Nähe von den Wänden des Glases, die winzigen Bubblesalong, ziehen nach unten und dann nach oben in den Innenraum. Dieser Kreislauf Muster führt schließlich zu einem cremigen weißen Kopf aus Schaumstoff auf das schwarze Gebräu.

Die Frage ist, warum das Bier das fließt in erster Linie Weg. Jetzt Computermodelle und Laborversuche zeigen, dass die Antwort liegt in der Geometrie der Pint Gläser in die Stouts sind in der Regel genossen.

Normalerweise, wenn Sie mit einem vollkommen gerade zylindrischen Glas begonnen, würde alle Luftblasen im Bier zusammen von unten steigen. Pint-Gläser sind jedoch in der Regel unten schmaler und breiter an der Spitze. Es gibt mehr Platz unter der breiten flachen Mitte des Glases als unter den abgewinkelten Mauern, was bedeutet, dass mehr Bläschen aus der Mitte als die Seiten steigen. Diese höhere Dichte von Bläschen in der Mitte der Pint Glas führt zu einer Art Jungbrunnen Bier dort, mit einem starken Aufwärtstrend Ansturm von Luftblasen aus der Mitte, die letztlich das Gebräu fließt nach unten an den Seiten führt und dann sichern. [Die Physik von 7 alltäglichen Dingen]

"Trinke nicht zu viel Guinness beim testen unsere Schlüsse!" Benilov sagte LiveScience.

Solche Forschung kann nicht nur ein Geheimnis Bier lösen. Verständnis, dass diese Art von Schampus fließt Kontrolle helfen könnte wie Luftblasen fließen in Sektgläser, Pint-Gläser, die notorisch lange Zeit zu, die sie kann minimieren, für ergreifen Gestaltung sprudelt in Stout zu begleichen, und bestimmte industrielle chemische Prozesse mit Schampus fließt.

"Wir werden wahrscheinlich aussehen in industriellen Anwendungsmöglichkeiten unserer Ergebnisse", sagte Benilov.

Benilov und seine Kollegen Cathal Cummins und William Lee haben ihre Ergebnisse an die American Journal of Physics vorgelegt.

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