Geheimnis gefunden: Was macht Lebensmittel aussehen lecker

Ein Hormon, das macht die Menschen essen mehr Werke von Nahrung schmackhafter aussehen verursacht.

Tatsächlich verbessert dieses natürliche Molekül namens Ghrelin, Wahrnehmung und Gedächtnis, wenn es ums Essen geht.

"Wenn Sie in den Supermarkt hungrig gehen, jedes Essen sieht besser," sagte der Forscher Alain Dagher, ein Neurologe an der McGill University in Montreal. "Jetzt haben wir gefunden, dass darin Ghrelin wirkt auf das Gehirn Lebensmittel attraktiver zu machen."

Dieses Hormon wird in den Darm abgesondert. Wissenschaftler wussten bereits, dass Ghrelin-Spiegel steigen und fallen vor und nach den Mahlzeiten, was darauf hindeutet, dass es Hunger verursacht und, Essen ermutigt. Vorherige Studien hatte auch gezeigt, dass Ghrelin zu weitreichenden Auswirkungen auf das Gehirn als auch zu haben schien.

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Um herauszufinden, mehr über welche Auswirkungen dieses Hormons auf das Gehirn hatte, 20 Probanden gescannt wurden als sie Bilder von Nahrungs- und Landschaft sah. Zwölf Teilnehmer erhielten Ghrelin-Injektionen, während die anderen gesagt wurde, sie erhielten das Hormon aber nicht.

Nach Infusionen von Ghrelin reagierten die Gehirne von Freiwilligen stärker auf Bilder von Nahrungsmitteln. Sie haben tatsächlich besser auf diesen Bildern zu erkennen. "Menschen eigentlich sie besser sehen", sagte Dagher.

Das Hormon beeinflusst auch Speicher. "Menschen die Nahrung Bilder besser erinnert als Ghrelin hoch war," hinzugefügt Dagher.

Diese hormonelle Antwort sinnvoll für unsere Spezies als Ganzes – es könnte helfen, hungernde Menschen Nahrung zu essen, sie nicht sonst appetitlich sollten. In Zeiten des Überflusses könnte jedoch Ghrelin beitragen zu Übergewicht und damit verbundenen Krankheiten.

"Fettleibigkeit als eine Erkrankung des Gehirns verstanden werden muss", sagte Dagher LiveScience. "Übergewichtige Menschen Essen zu viel, und dies dürfte aufgrund weitgehend überschüssige Hunger."

Therapien, die diese Effekte von Ghrelin stören könnte dazu beitragen, die Bekämpfung von Übergewicht, die Forscher vermutet. Aber sagte solche Behandlungen kommen könnte mit unerwünschten Nebenwirkungen auf die Stimmung, da sie Lustzentrum des Gehirns ansprechen würde, Dagher.

"Viele Pharmaunternehmen derzeit Ghrelin-blockierende Medikamente wie Fettleibigkeit Behandlungen entwickeln," sagte Dagher. "Wir zeigen jedoch, dass Ghrelin auf Hirnareale beteiligt, Emotion und Motivation wirkt. Ein Medikament, das dieses Gehirnsystem unterdrückt läuft Gefahr, depressive Stimmung zu verursachen. Es gibt ein Risiko von Nebenwirkungen."

Süchtig

Die Teile des Gehirns verbunden mit Ghrelin sind auch Beteiligten bei Drogenabhängigkeit.

"Eine Theorie ist, dass Suchtgifte auf Gehirn-Systeme zur Kontrolle der Nahrungsaufnahme handeln", sagte Dagher. "Unser Gehirn nicht weiterentwickeln, um uns anfällig für Suchtgifte machen."

Hirnforscher und Psychologen Dana Small an die John B. Pierce Labor verbunden mit der Yale University, der nicht an dieser Studie teilgenommen haben, sagte, dass diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass es sinnvoll ist "zu benutzen, was wir wissen über Drogensucht zu verstehen und Fettleibigkeit zu behandeln."

Es möglicherweise vernünftig zu denken "der kalorienreiche Lebensmittel mit Suchtpotenzial", fügte er hinzu. "Wenn Essen so"süchtig"gedacht werden kann, mag dies unterstützt, die Dinge zu tun, Fast-Food-Läden von Schulen zu verbieten, oder Werbung für Junk-Food für Kinder. "Beachten Sie, dass die öffentliche Politik, die darauf abzielen, Tabak wirklich angespornt wurde, durch die Wissenschaft zeigt, dass Nikotin süchtig war."

Dagher und seine Kollegen detailliert ihre Ergebnisse in der Mai-Ausgabe der Zeitschrift Cell Metabolism.

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