Gehen Sie glutenfrei? Die meisten Menschen sollten nicht (Op-Ed)

Katherine Tallmadge, R.D.,is einem Ernährungsberater, Autor von "Diät einfach: 195 mentale Tricks, Auswechslungen, Gewohnheiten & Inspirationen" (Lifeline Press, 2011) und ein häufiger nationale Kommentator auf Ernährung Themen. Tallmadge beigetragen haben, diesen Artikel zu LiveScience Experten stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Es ist jetzt der letzte Schrei; in der Tat, denken Sie vielleicht selbst auf eine glutenfreie Diät zu gehen. Bevor Sie dies tun, sind hier einige Dinge zu denken. Glutenfreie Ernährung wurden ursprünglich zur Bekämpfung Zöliakie, eine schwere Autoimmunerkrankung entworfen, die praktisch den Darm-Trakt zerstört. Zöliakie betrifft etwa 1 Prozent der Bevölkerung und wird umgekehrt, indem man Gluten aus der Nahrung. Aber die Gefahr selbst diagnostizieren und Gluten aus Ihrer Diät vorzeitig ist, dass Sie nie in der Lage, eine genaue Diagnose Ihrer Symptome. Eine intestinale Biopsie ist die einzige Möglichkeit, Zöliakie endgültig erkennen.

Menschen versuchen glutenfreie Ernährung als Reaktion auf Gefühl müde, aufgedunsen oder deprimiert, und finden Sie Gluten korreliert mit Gefühl besser oder verlieren Gewicht reduzieren. Aber das Ergebnis ist wahrscheinlicher, denn sie habe die überschüssigen Kalorien in vielen Mehlbasis Knabberartikel gefunden ausgeschnitten, und sie versehentlich Gefühl besser zuschreiben, das Gluten herausnehmen. Also, bevor Sie in eine glutenfreie Diät eilen, warum nicht versuchen, etwas einfaches, sagen einen Apfel... oder Übung? Oder möchten Sie lieber ein Leben ohne Brot, Nudeln oder Geburtstag Kuchen?

Es ist eine harte Zeile, zu hacken, und ich bin hier wenn Sie mich brauchen, wie Studien gefunden haben, glutenfreie Ernährung kann ernsthaft Nährstoff-Mangel – Arm an Ballaststoffen, Eisen, Folsäure, Niacin, Thiamin, Riboflavin, Kalzium, Vitamin B12, Phosphor und Zink. Und zwar deshalb, weil so viele "glutenfreie" Produkte hergestellt werden, mit raffinierten, unenriched Körner und stärken, die viele Kalorien, aber sehr wenige Vitamine oder Mineralien enthalten.

Die neue glutenfreie Industrie macht Millionen von Amerikaner Verzweiflung sich besser zu fühlen. Gab es eine Explosion von Junk-Lebensmittel ohne Gluten, und ich hoffe, dass Sie kein Opfer werden.

Aber ich habe gute Nachrichten: viele meiner Klienten haben, dachte sie könnte eine glutenfreie Ernährung brauchen, aber wenn wir zusammen gearbeitet, um ihre Ernährung und Life-Balance zu verbessern, die Symptome verschwunden! Vielleicht könnte das für Sie zu arbeiten?

Nehmen Sie die folgenden Schritte und finden, dass Sie eine glutenfreie Ernährung benötigen, kann sie Ihren Nährstoffbedarf, aber nur, wenn sorgfältiggetan noch füllen.

Gewusst wie: überprüfen, ob Sie eine glutenfreie Ernährung benötigen

1. haben Sie einen kompletten Check-up mit Ihrem Hausarzt.

2. Beratung durch Fachärzte, wie z. B. einem Allergologen für Weizenallergie und ein Gastroenterologe für Zöliakie oder anderen Magen-Darm-Erkrankung. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, Sie müssen vermeiden, Weizen, aber du musst nicht Gluten aus andere Körner zu vermeiden. Wenn Sie Zöliakie haben, müssen Sie Gluten vermeiden – selbst die kleinsten Mengen. (Aber denken Sie daran, dass Sie Gluten für die Diagnose essen müssen).

3. Wenn Sie nicht haben eine Weizenallergie oder Zöliakie, besuchen Sie einen Ernährungsberater um sicherzustellen, dass Sie eine ausgewogene Ernährung mit reichlich nährstoffreiche Essen, bekommen natürlich ballaststoffreiche Lebensmittel und dass Sie ausreichenden körperlichen Aktivität. Eine gesunde Ernährung und Lebensweise verringern negative gastrointestinale Beschwerden und Entzündungen, stärken das Immunsystem, Gehirnfunktion verbessern und Depressionen und Angstzuständen. Wenn Sie übergewichtig sind, müssen Sie, Gewicht zu verlieren, da Körperfett giftig sein kann. Es produziert Hormone und Pro-entzündliche Chemikalien, die Stoffwechsel, das Immunsystem, Entzündungen und das Fortschreiten der Arterie Härten zu regulieren. Wenn Sie weniger Körperfett haben, Sie erhalten viele biologische Vorteile und fühle mich besser.

4. wenn Symptome fortbestehen (obwohl sie nicht in den meisten Fällen werden), können Sie eines der seltenen Menschen, die "Gluten empfindlich" sind sein – aber hoffentlich nicht, wie es ist ein hartes Leben. Um die Diagnose zu bestätigen und wenn eine Gluten-freie Diät unbedingt notwendig für Sie ist – obwohl ein Gastroenterologe überprüft hat Sie keinen Zöliakie – besuchen Sie Ihre Gastroenterologe oder der University of Maryland "Center for Celiac Research." Sie spezialisieren sich auf Erkennung von "Glutenunverträglichkeit", die eine neu identifizierte Störung sein können.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein in Weizen und einige andere Getreidearten, wie Roggen und Gerste. Eine glutenfreie experimentieren in der Ernährungswissenschaft an der Universität von Maryland links bei mir einen bleibenden Eindruck über die Funktion und Bedeutung von Gluten. Ich knetete Brotteig unter fließendem Wasser. Da ich den Teig geknetet, die Stärke langsam weg gewaschen. Was blieb war eine gummiartige Masse – das Gluten – das Protein in Weizen, das gibt Brot seine Struktur.

Was sind Beispiele für Gluten-haltigen Lebensmitteln, die auf Etiketten von Lebensmitteln erscheinen?

Dazu gehören Gerste, Bulgur, Getreide-Bindung, Couscous, Hartweizen, Einkorn, Emmer, Füller, Farro, Graham Mehl, Kamut, Malz, Malzextrakt, Malz-Aroma, Malz-Sirup, Roggen, Grieß, Dinkel, Triticale, Weizen, Weizenkleie, Weizenkeime, Weizenstärke, und Hafer, die nicht "Glutenfrei" gekennzeichnet sind, weil sie durch Gluten im Feld oder in der Aufbereitungsanlage kontaminiert worden sind.

Was sind Beispiele für natürlich glutenfreie Vollkorn?

Dazu gehören brauner Reis, ganze Mais, Glutenfreie Hafer, Hirse, Teff, Hirse, Wildreis, Buchweizen, Amarant und Quinoa.

Was sind Weizenallergie, Zöliakie und Glutenunverträglichkeit?

Anna Sapone, des Zentrums für Zöliakie Forschung und ihre Kollegen an der University of Maryland School of Medicine und Mucosal Biology Research Center gemeldet und diese Krankheiten in der Zeitschrift BMC Medicine in 2012 definiert.

Weizenallergie ist eine negative immunologische Reaktion auf Weizenproteine, einer klassischen Nahrungsmittelallergie, die Auswirkungen auf die Haut, Magen-Darm-Trakt oder Atemwege.

Zöliakie ist eine immunvermittelte Enteropathie (Darm-Erkrankung) bei empfindlichen Personen durch die Aufnahme von Gluten ausgelöst. Beginn der Symptome ist in der Regel schrittweise und zeichnet sich durch eine zeitliche Verzögerung der Monate oder Jahre nach der Einführung von Gluten.

Ärzte diagnostizieren Glutenunverträglichkeit wenn beide allergisch (Weizenallergie) und autoimmune Mechanismen (Zöliakie) ausgeschlossen sind durch die Diagnose von Ausschlusskriterien; Personen, die Not zu erleben, wenn Einnahme Gluten als mit Glutenunverträglichkeit angesehen werden kann.

Es ist wichtig, dass Sie durch einen Gastroenterologen untersucht werden, vor der Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung. Warum? Sobald Sie Gluten beseitigen, es ist praktisch unmöglich, Zöliakie zu diagnostizieren, und die Diagnose von diesem extrem schweren Autoimmunerkrankung sollte Ihr Hauptanliegen sein.

Meine Lieblings glutenfreie Guides sind: "Gluten-freie Diät: A umfassende Ressource Guide" von Shelley Case, r.d. (Chase Nutrition Consulting Inc., 2010), "Einfach Gluten-Free" von Tricia Thompson, M.S., r.d. und Marlisa Brown, M.S., r.d. (Houghton Mifflin Harcourt, 2010), und "Gluten-frei, frei von Stress" von Marlisa Brown, r.d., C.D.E. (Demos Health, 2009).

Wer die glutenfreie diätetische Beratung sollte einem Ernährungsberater, mit "RD" nach seinem oder ihrem Namen aufgeführt.

Weitere Informationen zu dem Thema hören an den Autor und drei weitere Experten diskutieren die glutenfreie Begeisterung auf National Public Radio "The Diane Rehm Show" und beobachte sie in einem Interview auf ABCNews 7.

Geäußerten Meinungen sind die des Autors und spiegeln nicht unbedingt die Meinung des Herausgebers. Ihr neuestes Buch ist "Ernährung einfach Farm zu Tisch Rezepte: 50 neue Gründe zu Cook In Season". Dieser Artikel erschien ursprünglich auf LiveScience.com.