"Glutenfrei" Lebensmittel-Etiketten jetzt bedeuten, was sie sagen

Alle Lebensmittel mit einem "glutenfrei" Label in den Vereinigten Staaten jetzt muss einen neuen Satz von der Food and Drug Administration (FDA) beschriebenen Standards erfüllen.

Die neue Regelung geht in Effekt heute (5. August), und setzt voraus, dass mit der Bezeichnung glutenfreie Lebensmittel weniger als 20 Teile von Gluten pro million Teile der Nahrung haben — Werkzeuge die unterste Ebene, die mit der aktuellen Messung erkannt werden können. Beschriftet, glutenfreie Lebensmittel kann nicht Weizen, Roggen, Gerste oder eines ihrer Mischlinge enthalten, es sei denn, die Körner von Gluten zuerst entfernt werden.

Menschen mit bestimmten Verdauungs Boardern wie Zöliakie geraten, meiden von Gluten.

Lebensmittel, die natürlich kein Gluten, wie Wasser in Flaschen oder Obst und Gemüse enthalten, können auch unter der neuen Herrschaft glutenfreie beschriftet werden.

"Dieser standard"glutenfrei"Definition beseitigt Unsicherheit über wie Lebensmittelproduzenten ihre Produkte kennzeichnen," sagte Felicia Billingslea, Direktor der FDA Abteilung der Lebensmittelkennzeichnung und Standards, in einer Erklärung. "Menschen mit Zöliakie, dass Lebensmittel mit der Aufschrift"glutenfrei"klaren Anspruch etabliert und durchgesetzt von der FDA erfüllen unbesorgt." [7 Allergie-Mythen (und die Wahrheit hinter ihnen)]

Die FDA die Neuregelung im vergangenen Jahr angekündigt und gab Hersteller ein Jahr entspricht. Etwa 5 Prozent der Lebensmittel glutenfrei wahrscheinlich vorher beschriftet hatte mehr als 20 Teile von Gluten pro Million, gemäß der FDA.

Gluten besteht aus natürlichen Proteine in Weizen, Roggen und Gerste. Bis jetzt gab es keinen Goldstandard für "glutenfrei" gemeint. Ohne eine klare Definition könnten Verbraucher mit Zöliakie nicht feststellen, ob Gluten-freie Lebensmittel wirklich glutenfrei genug, FDA-Beamten gesagt wurde.

Die FDA schätzt, dass mehr als 3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten Zöliakie, ein Darm Zustand mit Symptomen, die Bauchschmerzen und Durchfall einschließen. Es gibt keine Heilung für Zöliakie, und die einzige Möglichkeit, die Krankheit zu verwalten ist zu vermeiden, Essen Gluten insgesamt laut der amerikanischen Zöliakie Alliance.

Essen zu viel Gluten kann eine abnorme Immunreaktion für Menschen mit der Erkrankung auslösen. Der Körper startet einen Angriff auf die Auskleidung des Dünndarms, Schaden, die verhindert, dass lebenswichtige Nährstoffe absorbiert. Nährstoffmangel kann zu Krankheiten wie Anämie und Osteoporose führen. Andere Erkrankungen wie Diabetes, Erkrankungen der Schilddrüse und Darm Krebs entwickeln auch für Menschen mit Zöliakie.

Die neue Regelung gilt für verpackte Lebensmittel, aber Restaurant Lebensmittel sind ein wenig schwieriger zu regulieren. Die FDA sagte Restaurantbesitzer sollte sich bemühen, keine Gluten-freie Etiketten auf Menüs mit der neuen Regel konsistent zu halten. Die FDA empfohlen, dass jeder besorgt über glutenfreie Ansprüche in Restaurants sollte Fragen, speziell was mit "glutenfrei" gemeint ist und Fragen Sie, welche Inhaltsstoffe in der Nahrung.

FDA Beamten sagten, es ist wichtig zu beachten, dass einige mit der Bezeichnung glutenfreie Lebensmittel vor der Neuregelung Aug. 5 Compliance Datum geliefert wurden. Alle Lebensmittel, dass tut nicht treffen, die die neue Anforderung berücksichtigt werden falsch gekennzeichnet und die FDA regulatorischen Maßnahmen ergreifen werden.

Folgen Sie Kelly Dickerson auf Twitter . Folgen Sie uns @livescience, Facebook & Google +.