Gute Kohlenhydrate, schlechte Kohlenhydrate: Was Sie wissen müssen

"Der gesunde Knacker" beantwortet Fragen über Gesundheit und Altern in seiner wöchentlichen Kolumne.

Frage: Was genau ist der Unterschied zwischen gute Kohlenhydrate und schlechte Kohlenhydrate?

Antwort: Hier ist die kurze Antwort: gute Kohlenhydrate – oder Kohlenhydrate – sind gut für Sie. Schlechte Kohlenhydrate sind nicht.

Kohlenhydrate, die aus Weißbrot, weißer Reis, Gebäck, zuckerhaltige Limonaden und andere stark verarbeitete Lebensmittel kommen machen Sie Fett. Wenn Sie eine Menge von diesen so genannten schlechten Kohlenhydrate essen, werden sie Ihr Risiko für die Krankheit erhöhen.

Auf der anderen Seite halten die gute Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte, Bohnen, Obst und Gemüse, Sie gesund indem Sie mit Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und viele andere Nährstoffe. Das ist, warum eine gesunde Ernährung sollte gute Kohlenhydrate enthalten.

Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für den Körper. Ihr Verdauungssystem wandelt Kohlenhydrate in Zucker (Glukose) im Blut. Ihr Körper nutzt die Glukose und speichert keinen zusätzlichen Zucker wenn Sie es brauchen.

Kohlenhydrate wurden einmal in zwei Hauptkategorien gruppiert – einfache und komplexe. Einfache Kohlenhydrate enthalten Zucker wie Mais oder Traubenzucker (Dextrose oder Glukose), Fruchtzucker (Fructose) und Haushaltszucker (Saccharose). Komplexe Kohlenhydrate enthalten alles, was aus drei oder mehr verknüpften Zucker. Komplexe Kohlenhydrate galten als das gesündeste Essen. Jetzt gibt es Fragen zu dieser Annahme.

Ein neues System, genannt den glykämische Index klassifiziert Kohlenhydrate nach wie schnell und wie hoch sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index, wie Weißbrot, verursachen schnelle Spitzen des Blutzuckers. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index, wie Vollhafer, werden langsamer verdaut verursacht eine geringere und sanftere Veränderung des Blutzuckers.

Ernährung reich an Lebensmitteln, die einen hohen glykämischen Index haben, sind mit einem erhöhten Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, altersbedingte Makula-Degeneration, Unfruchtbarkeit und colorectal Krebs verbunden worden. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index helfen, Kontrolle von Diabetes und Gewichtsverlust verbessern.

Jedoch haben andere Studien festgestellt, dass der glykämische Index wenig Einfluss auf die Gesundheit oder Gewicht hat. Infolgedessen ist mehr Forschung auf dem glykämischen Index notwendig.

Sie können keine Diät auf der glykämische Index allein basieren. Verwenden Sie es als eine allgemeine Anleitung. In der Zwischenzeit Essen Lebensmittel, die einen niedrigen glykämischen Index haben: ganze Körner, Bohnen, Obst und Gemüse.

Der University of Sydney in Australien unterhält eine aktualisierte Datenbank an www.glycemicindex.com, die jetzt fast 1.600 Einträge hat.

Hier sind fünf Tipps über Carb Verbrauch von der Harvard School of Public Health:

1. beginnen Sie den Tag mit Vollkorn. Versuchen Sie eine heiße Getreide, wie altmodisch Hafer oder ein Müsli, das ein ganzes Korn ganz oben auf der Liste der Zutaten hat.

2. Verwendung Vollkornbrote für Mittagessen oder Snacks.

3. Beutel Kartoffeln. Stattdessen müssen Sie brauner Reis, Bulgur, Weizen Beeren, Vollkorn-Pasta oder ein anderes Vollkorn zum Abendessen.

4. Wählen Sie ganze Früchte anstatt Saft. Eine Orange hat doppelt so viel Ballaststoffe und halb so viel wie ein 12-Unze-Glas Orangensaft Zucker.

(5) auf die Bohnen bringen. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle von langsam verdaulichen Kohlenhydraten sowie eine große Quelle von Protein.

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