Halloween Cocktails + Trockeneis: Ein Spuk, betrunkenen Primer

Trockeneis ist einer der am meisten bewährten Halloween-Special-Effects. Ziehen Sie einfach ein Stück in eine Flüssigkeit, dann beginnt es zu "Kochen" und einen dichten, gruseligen Nebel emittieren. Nicht nur das, es ist billig, einfach zu bedienen und so leichter zu finden, als Sie wahrscheinlich gedacht. Es geschieht auch fantastisch – und traumhaft gruseligen — in vielen Cocktails.

Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die Sie wissen müssen, bevor Sie nur Tauchen mitten im, aber wir haben den Rücken. Betrachten Sie das als Ihre all-inclusive-just-in-Zeit-für-Halloween-Grundierung.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Bin ich hing über, oder ist mein Gehirn nur heimgesucht?

Was ist Trockeneis?

Trockeneis ist die solid-State von Kohlendioxid (CO2). Wenn Kohlendioxid wirklich kalt (kälter als-109,30 Grad F, um genau zu sein) wird geht es direkt von den gasförmigen Zustand in einen festen Zustand bilden einen harten, weißen Klumpen, der aussieht wie ein Block von Schnee. Da Trockeneis erwärmt, obwohl es nicht schmilzt, es sublimiert, d. h., es ändert sich von festen auf Gas ohne eine flüssige Phase in der Mitte (wie Sie mit Wasser bekommen würde). Daher Eis trocken .

Wenn Sie ein wenig Trockeneis in einer Flüssigkeit (z. B. ein Mixgetränk) gesetzt, beginnt es zu schnell von außen nach innen zu sublimieren (und es kühlt das Getränk schön). Dies bewirkt, dass CO2 schnell freigegeben werden, bilden große, weiße Blase, die an die Oberfläche steigen. Wenn die Bläschen die Oberfläche gelangen und platzen "Nebel" entsteht. Der Nebel ist eine Mischung aus CO2, Luft und was Fluid es knallte aus. Weil es kalt und Dichter als Luft ist, ist der Nebel, schön und schwer. Es neigt dazu, zu versenken, Verweilen in Ihrem Glas und an einen Tisch zu kriechen, bis es genug erwärmt und verteilt.

Wo bekomme ich es?

Die meisten Menschen nicht wissen, aber es ist erstaunlich einfach zu Trockeneis in den USA zu bekommen, und es ist billig, auch. Ihrem örtlichen Supermarkt ist wahrscheinlich, dass es (es bleibt in der Regel im Bereich Fleisch oder Deli) und Partei-Versorgung-Läden haben oft, vor allem rund um Halloween. Sie brauchen eine spezielle Genehmigung oder Lizenz, es zu kaufen, nur musst du mindestens 18 Jahre alt sein.

Trockeneis kommt in der Regel in feste Blöcke, die ist perfekt für unsere Cocktails. Gelegentlich kommt es in Pellets, das ist nicht ideal, aber es wird gut funktionieren. Sicherstellen Sie, dass das Trockeneis erhalten Sie als Nahrungsmittelgradbezeichnet wird. Preise in der Regel reichen von $1,50 bis $3,50 pro Pfund. Ich ging zu meinem lokalen Supermarkt und bekam einen sieben Pfund Block für zehn Dollar! Das sollte ausreichen um mehr als hundert gruselige Cocktails machen.

Wenn Sie gehen, um Ihr Trockeneis abholen können Sie eine billige Styropor Kühler und einige dicke Handschuhe für den Transport und die Handhabung zu bringen (oder kaufen).

Sicherheit

Trockeneis ist in der Regel ziemlich sicher, aber es ist bei weitem nicht idiotensicher. Befolgen Sie diese einfachen Vorsichtsmaßnahmen, und Sie sollten in Ordnung sein.

• Lassen Sie sich nicht es nackten Haut zu berühren. Bei Temperaturen unter-109,30 ° F, kann es Ihnen Erfrierungen in weniger als zehn Sekunden. Verwenden Sie dicke Handschuhe, sollten Sie damit umgehen, oder noch besser, verwenden Sie Zangen.
• Trockenen Eis selbst muss nicht verzehrt werden. Dies ist möglicherweise die wichtigste Sache, die Sie sich merken müssen. Jedes Mal, wenn Sie jemandem einen Drink mit einem Würfel von Trockeneis müssen Sie absolut warnen sie nicht zulassen, dass es in den Mund bekommen oder schlucken es besonders. Es ist so kalt, dass sie interne Erfrierungen in ihren Mund, Rachen oder sogar Magen bekommen konnte. Die gute Nachricht? Trockeneis ist dicht, und so wird es auf den Boden des Glases sinken. Nur Vorsicht Leute gegen das Getränk wie ein Schuss oder das Glas bis hin zu invertieren.
• Rauchen Sie nicht"" Ihr Getränk. Ja, es gibt viele dumme Möglichkeiten, die Menschen betrinken ohne zu trinken, und einer von ihnen ist durch den Versuch, den Schnaps zu inhalieren. Menschen setzen ein Stück Trockeneis in ihren Geist der Wahl, und dann versuchen, den Nebel einzuatmen. Menschen haben an Alkoholvergiftung auf diese Weise gestorben. Tu dies nicht.
• Stellen Sie sicher das du im bist Zimmer hat ordentliche Belüftung. Während ein wenig CO2 ist nicht so schlimm (es ist das gleiche Material in Ihrem Soda-Wasser), kann zuviel davon Einatmen zu einer Erkrankung namens Hyperkapnie führen. In schweren Fällen kann es Verwirrung, Hyperventilation, Krämpfe, Bewusstlosigkeit und sogar zum Tod führen.
• Wenn Sie es entfernt Chippen sind (siehe unten) müssen Sie Augenschutz und Handschuhe zu tragen. Erfrierungen Augapfel wird Ihren Tag mächtig schnell ruinieren.
• Lagern Sie Trockeneis nicht in einem verschlossenen Behälter. Da es off-Gase wird es bis die enthalten bricht in einer spektakulär gefährliche Art und Weise erweitern. Es kann eine unglaubliche Menge von Druck erstellen und senden Kunststoff/Glas/Metall/Etc Splitter fliegen mit genügend Geschwindigkeit, sehr schwere Schäden an Menschen, Orte und Dinge zu tun. Lass es atmen, Baby.

Wieder, trotz Warnungen, Food Grade Trockeneis ist in der Regel ziemlich sicher, und alle der oben genannten Dinge sehr leicht zu vermeiden. Sie müssen nur nicht dumm zu sein.

So arbeiten Sie mit ihm

Okay, jetzt zum lustigen Sachen. Und es ist wirklich super Spaß spielen mit zu arbeiten. Sie wollen dies innerhalb einer Stunde Ihrer Partei ab, oder kleiner, wenn möglich. Im Idealfall machst du es direkt vor dem servieren die Getränke, und Ihre Gäste genießen wahrscheinlich sowieso den Prozess beobachten.

Vorausgesetzt Sie haben einen Block von Trockeneis, ist das, was Sie tun müssen, um es trinken-bereit zu machen. Wenn Sie die Pellet-Version erhalten haben, können dann Sie ziemlich genau all dies überspringen und einfach in jede Tasse ein wenig Kugel.

Was du brauchst:

• Schneidebrett
• Zange
• Meißel (oder eine Flathead Schraubendreher)
• Hammer
• Handschuhe
• Augenschutz
• Ein Kühler oder irgendeine Art von isolierenden Behälter. Eine Schale gefüllt mit Handtüchern konnte im Notfall arbeiten.

Also, Handschuhe, Sie platzieren Sie den Block von Trockeneis auf Ihrem Schneidebrett, Ihre Schutzbrille aufsetzen (ich kann Sonnenbrillen verwendet haben), Annnnnd...

1. Setzen Sie das Spitze Ende der Meißel nach unten wo Sie schneiden möchten. Das Ziel hier ist One-inch-Würfel, so platzieren Sie den Punkt einen Zoll von der Kante. Wenn das Metall das Trockeneis berührt, wird es quietschen, ein wenig vibrieren. Das ist das Metall Heizung es genug, die es unter es sublimiert. Es ist ordentlich.
2. Mit dem Hammer, klopfen Sie leicht auf den Meißel an verschiedenen Punkten entlang der Linie, wo Sie versuchen zu schneiden, bis schließlich die Brocken bricht aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie ein-Zoll-Würfel haben. Und keinen stress, wenn sie nicht perfekt kubische.
3. Übertragen Sie die Würfel in einem verschließbaren Beutel oder eine Schüssel, und setzen Sie sie wieder in den Kühler, bis Sie bereit sind, sie zu benutzen. Die Isolierung wird dazu beitragen, die Sublimierung nach unten ein wenig langsam, aber die Uhr tickt. Es gibt nichts, was Sie tun können, zu Hause, um es vollständig zu beenden. Setzen sie auch in den Gefrierschrank wird nicht viel helfen, weil standard Gefrierschränke in der Regel nur auf etwa 25 Grad F gehen. Sie müssten einen Gefrierschrank in der Lage, gonna-110 auf unbestimmte Zeit zu bewahren.
4. Machen Sie Getränke für Menschen, wie Sie normalerweise tun würden. Ganz am Ende verwenden Sie der Zange, um einen Würfel von Trockeneis in das Glas legen. Es wird Nebel wie verrückt, das Getränk entspannen und sogar ein wenig Fizz zu vermitteln. Es wird kühl sein. Sie fühlen sich cool. Sie fühlen sich cool. Jeder gewinnt.

Das ist die wichtigsten Sachen, die du wissen musst, aber gibt es etwas, die wir diskutieren sollten.

Es ist nicht Recht für jedes Getränk

Während Trockeneis setzen Sie es in dieser coolen nebligen Effekt in jedem möglichem Getränk produzieren wird, gibt es einige Kunst darauf. Die Tatsache ist, dass es manche Getränke Geschmack wunderbar und andere Getränke schmecken böse machen wird. Warum? Weil Wissenschaft.

Das Kohlendioxid durchlaufen nicht einfach, das Getränk ohne eine Spur. Wenn CO2 mit H2O mischt entsteht ein bisschen H₂CO₃, sonst bekannt als Kohlensäure. Das ist genau dasselbe, die was passiert, wenn Sie Wasser mit Ihren SodaStream Carbonat, und es hat in allen kohlensäurehaltigen alles, was Sie kaufen. Es ist nicht in diesen Konzentrationen gefährlich aber es wird Ihr Getränk ein wenig saurer (wie in dem Video oben) machen und das wird den Geschmack beeinflussen.

Haben Sie jemals probiert, stilles Wasser, nachdem es flach gegangen ist? Es schmeckt ein wenig mehr sauer, nicht wahr? Das ist die Kohlensäure bei der Arbeit. Und, wie wir gelernt haben, wenn wir einen cocktail Karbonator testeten, musst du diese Säure zu kompensieren, oder Ihr Getränk ziemlich üblen werden. Eine trockene Manhattan, zum Beispiel, funktioniert einfach nicht. Sie müssen hinzufügen mehr süßen Wermut, die Säure auszugleichen.

Das heißt, sollten Sie zum abschmecken und Ihre Rezepte wie Sie gehen. Das heißt, hier sind zwei Getränke, die Arbeit außerordentlich gut mit Trockeneis (und auch für Halloween, gut aussehen).

Das grüne Biest

Oh schmeckt man dieses Zeug. Wir haben die Green Beast vor verwendet, wenn wir versoffenen Eis am Stiel machten. Es ist ein Schlag, so können Sie eine Tonne davon auf einmal Pre-party, und dann es austeilen zu einer Zeit, eine Tasse Hinzufügen eines Würfels von Trockeneis pro Glas. Die grünliche Farbton mit dem Nebel an der Spitze ist es wie du Atommüll trinkst, aber du wirst nicht, wie gut glauben und erfrischend es ist.

Zutaten:

• 1 Teil Pernod Absinthe
• 1 Teil frischer Limettensaft
• 1 Teil einfacher Sirup
• 4 Teile Wasser
• Frische Gurkenscheiben, dünn (etwa ein oder zwei für jedes Getränk)

Alle flüssigen Zutaten in eine Bowle mischen (oder Kühler, oder was Sie haben), und das war es. Ziehen Sie ein paar frische, dünne Gurkenscheiben in jede Tasse, bevor Sie es servieren und das Trockeneis hinzufügen. Nicht faul sein und Limettensaft, aber kaufen. Nehmen Sie sich Zeit und sie frischen Saft. Es wird es Wert sein. Dieses Getränk ist immer ein Riesenhit.

(Spuk) Negroni

Okay, gut, es ist wirklich nur ein Negroni, aber es ist perfekt für die Trockeneis-Behandlung. Dieser dunkle rote Cocktails sieht aus wie eine Tasse kochendes Blut, aber es ist ein wunderbar komplexes Getränk.

Zutaten:

• 1 Teil trockenen Gin (Beefeater funktioniert super)
• 1 Teil Campari
• 1 Teil süßen Wermut (Carpano Antica ist unser Favorit)
• Wasser nach Geschmack (optional)

Lassen Sie sich nicht die Spaß rote Farbe du Narr, dieser Cocktail ist stark. Normalerweise würden Sie den Gin, Campari, mischen und Wermut in einer Dose mit Eis, rühren Sie es (Hinweis: Es gibt ein besonderer Platz in der Hölle für Barkeeper, die All-Geist Cocktails wie ein Negroni schütteln. Gleiches gilt für Menschen, die Manhattans schütteln Doppel), dann in ein Glas abseihen. Für die Trockeneis-Version müssen Sie allerdings eine kleine Anpassung vorzunehmen.

Jede echte cocktail enthält ein wenig Wasser. Mit der Negroni, es geschieht in der Regel durch Verdünnung als das Eis schmilzt, während Sie es unter ständigem Rühren bist. Für die (Spooky) Negroni möchten nicht regelmäßig Eis hinzugefügt werden, da das Trockeneis wird das Getränk reichlich kalt machen. Deshalb empfehlen wir die Zugabe von ein wenig Wasser, die das Getränk erschließt und ermöglichen es Ihnen, jede Komponente deutlicher Geschmack. Irgendwo sollten zwischen einem Viertel-zu einem halb-Teil tun. Beginnen Sie mit ein wenig und fügen Sie ein wenig mehr, bis Sie den Sweet Spot getroffen. Dies ist keineswegs zwingend, aber wissen, dass ohne Wasser Sie ein extrem starkes Getränk auf Ihre Hände haben.

Die andere Einstellung ist normalerweise etwas weniger als einen vollwertigen Bestandteil des süßen Wermut verwenden möchten. Aber da Trockeneis der vorgenannten Säure, die zusätzliche süße Teil der vollen vermittelt (in 1:1:1 Verhältnis) tatsächlich schafft eine perfekte Balance. Das Trockeneis Karbonate sogar das Getränk leicht, so dass es noch mehr Spaß.

Trockeneis wird natürlich schön mit anderen Getränken sowie arbeiten. Das sind nur unsere zwei Favoriten. Sie sollten mit anderen experimentieren (und lassen Sie uns wissen, was zu tun und nicht funktionieren). Denken Sie daran, als Faustregel, Sie wollen ein wenig süßer als üblich gehen und Sie werden ein wenig mehr Wasser als üblich hinzufügen möchten. Auch würde nicht empfehlen wir es in Cocktails, die Milch (wie ein White Russian) enthalten, da die Kohlensäure fast sicher einige entsteht Brutto (schlimmstenfalls) gerinnt und machen große, unordentlich, explodierende Bläschen (am besten).

Herzlichen Glückwunsch! Sie sind jetzt mit dem Wissen bewaffnet Trockeneis schaurig leckere Cocktails machen müsst. Bitte beachten Sie unsere Sicherheitshinweise, dann gehen Sie hin und rocken Sie Ihre Halloween-Party zu. Wenn Sie am Ende mit diesem Zeug, hoffen wir, dass Sie Fotos und Geschichten unten teilen werde. In der Zwischenzeit haben Sie eine tolle Halloween, und wir sehen Sie uns nächste Woche für ein anderes Happy Hour.