Herz-Kreislauferkrankungen und Diabetes-Risiken an Kohlenhydrate, gebunden, nicht Fett, Studie

Schwingt das Pendel zurück? In im Gegensatz zu Mainstream-Ernährungsberatung scheinbar zeigt eine kleine neue Studie, dass die Verdoppelung der gesättigten Fettsäuren in der Ernährung einer Person fahren nicht die Ebenen von gesättigten Fettsäuren im Blut.

Die Studie ergab vielmehr, dass es die Kohlenhydrate in der Ernährung der Menschen war, die eine Art von Fettsäure, die zu Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes verbunden mit erhöhter verknüpft wurden. Die Ergebnisse der Studie, die 16 mittleren Alters, übergewichtige Erwachsene für 21 Wochen folgten, wurden in der Fachzeitschrift PLOS ONE 21 November veröffentlicht.

Gesättigte Fette, überwiegend aus Fleisch und Milchprodukten, haben seit Jahrzehnten als eine primäre Ursache bei der Förderung von Herz-Kreislauferkrankungen verunglimpft. Und die meisten Gesundheitsbehörden pflegen diese Haltung.

Jedoch in den letzten Jahren haben Wissenschaftler gesehen die negativen Auswirkungen der gesättigten Fettsäuren mit Kohlenhydraten, besonders die einfachen Kohlenhydrate, die so häufig in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden vollständig zu ersetzen. Eine große Analyse im Jahr 2009 in der American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht festgestellt, dass gesättigte Fette mit Kohlenhydraten tauschen hatte keinen nutzen Menschen das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Aber diese sogenannte schlechte Fette mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu ersetzen – gefunden in Fisch, Oliven und Nüssen – haben.

"Die unbeabsichtigte Folge des erzählt jedem Fett beschränkt war, dass Menschen eine noch größere Menge an Kohlenhydraten, aß", sagte Jeff Volek, senior-Autor der neuen Studie und Professor für Humanwissenschaften an der Ohio State University. "Das ist eine Tatsache. "Es ist keine Strecke, die Verbindung zwischen Überkonsum von Kohlenhydraten und die Fettleibigkeit und Diabetes-Epidemie."

Die neue Studie "Herausforderungen die gängige Meinung, die gesättigten Fettsäuren dämonisiert hat", sagte Volek, weil es zeigt, dass gesättigte Fette nicht überhaupt, weder Kohlenhydrate noch mehrfach ungesättigte Fette ersetzt werden müssen. [7 Lebensmittel, die, denen Sie auf einer Überdosierung können]

Die Studie sollte zur Kenntnis genommen, wurde durch einen Zuschuss von Dairy Research Institute, der National Cattlemen Beef Association, Ei Nutrition Center, und Robert C. und Veronica Atkins Foundation finanziert, obwohl die Forscher berichteten, dass die Geldgeber keine Rolle im Studiendesign oder Entscheidung hatte, die Forschung zu veröffentlichen.

Für die Analyse Forscher 16 Teilnehmer auf eine streng kontrollierte Ernährung von Fetten und Kohlenhydraten gelegt. Die Teilnehmer waren auf ihren eigenen High-Carb, leicht fetthaltige Diäten vor Eintritt in die Studie. Für die ersten drei Wochen der Studie sie verdoppelt bzw. verdreifacht ihre gesättigtem Fett Aufnahme, raubend 84 Gramm gesättigte Fette und 47 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Forscher fanden kein Sprung in der Höhe von gesättigten Fettsäuren im Blut während dieser Phase.

Dann alle drei Wochen danach der Diät das Fett verringert und erhöht ihre Kohlenhydratzufuhr endet die Studie auf eine Diät von 32 Gramm gesättigte Fette und 346 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Die letzte Phase modelliert US Ernährungsempfehlungen für Kohlenhydrate und enthalten Vollkornprodukte.

"Sie Art können dieses Experiment als eine Dosis-Wirkungs-Studie, wo wir Einzelpersonen zu einer Reihe von diätetischen Carb Ebenen ausgesetzt und überwacht, dass ihre Fettsäure-Ebenen zu bestimmen, ob sie akkumulieren waren gesättigt Fettsäuren und drehen Kohlenhydrate in Fett", sagte Volek Leben Wissenschaft.

Die Forscher fanden heraus, dass wie Nahrungsfett zurückgegangen war, gab es keine Änderungen in den Niveaus von gesättigten Fettsäuren im Blut der Probanden. Aber eine Art von Fettsäure, genannt Palmitolein Säure, schrittweise erhöhte.

"Höhere Anteile von Palmitolein Säure im Blut oder Fettgewebe sind... konsequent verbunden mit einer Vielzahl von unerwünschten Ergebnissen, wie Übergewicht, Entzündungen, metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes, koronarer Herzkrankheit, Herzinsuffizienz, und Häufigkeit und Aggressivität des Prostatakarzinoms," die Forscher schrieb.

Dr. Dariush Mozaffarian, Dekan der Friedman Schule der Ernährungswissenschaft & Politik an der Tufts University, der nicht in der Forschung beteiligt war, beschrieb das Werk als eine gut gesteuerte interventionelle Studie bestätigt, dass diätetische raffinierte Kohlenhydrate der Haupttreiber ist der gesättigten Fettsäuren in der Blutbahn zirkulierenden.

"Weißbrot, Reis, Getreide, Kartoffeln und Zucker – nicht gesättigten Fettsäuren – sind die wahren Schuldigen in unserer Nahrung," He Mozaffarian.

Dr. Walter Willett, die Vorsitzende der Abteilung Ernährung bei Harvard School of Public Health, auch dachte, dies war eine einigermaßen fertig Studie, aber er fügte hinzu, dass es schwierig ist, Rückschlüsse auf das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen aus einer Studie zu machen, so klein und kurz.

"Im Grunde in ihrer Studie vergleichen sie zwei schlechte Ernährungsweisen, und die negative von Kohlenhydraten wird voraussichtlich besonders schwerwiegend in der Bevölkerung übergewichtig und Insulin resistent werden, die sie untersucht", sagte Willett.

Wir wissen aus vielen Langzeitstudien Willett fügte hinzu, dass gesättigte Fette aus rotem Fleisch und Milchprodukten durch pflanzliche Fette reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigte Fette zu ersetzen wird Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Dies ist charakteristisch für die Mittelmeer-Diät.

Auch andere Studien haben positive Eigenschaften der diätetischen Palmitolein Säure gezeigt, und ihre Rolle im Gesundheitswesen bleibt eine offene Frage.

Folgen Sie Christopher Wanjek @wanjek für tägliche Tweets auf Gesundheit und Wissenschaft mit einem humorvollen Rand. Wanjek ist der Autor von "Food at Work" und "Schlechte Medizin." Seine Kolumne, schlechte Medizin erscheint regelmäßig auf LiveScience.