Hightech-Flasche hält Wein frisch für Wochen geöffnet

Diese Geschichte wurde um 09:49 am 12. Mai aktualisiert.

Genießen viele Menschen eine gelegentliche Glas Wein zum Abendessen, aber nach ein Glas oder zwei, was machst du mit dem Rest der Flasche? Nach dem öffnen beginnt Wein sofort reagieren mit der Luft und verwöhnen, wie Sie vermeiden können, ruinieren Ihren Lieblings Vintage?

Nun hat eine Firma namens Kuvée eine Vorrichtung entworfen, die das sagt Wein frisch für bis zu 30 Tage und vielleicht sogar noch länger halten können.

Was macht eröffnet schlechten Wein Geschmack nach ein paar Tagen? Der Schuldige ist Sauerstoff, sagen Wissenschaftler. Sobald Sie einen Korken herausziehen, Überschwemmungen Luft die Flasche, verdrängt das Gas, das im Inneren gefangen war. Frischer Luft enthält Sauerstoff, die durch den Wein in den nächsten Tagen absorbiert wird. Sauerstoff reagiert mit phenolischen Verbindungen, die Chemikalien, die Geschmack und das Aroma des Weins zu produzieren. Diese Reaktionen, bekannt als Oxidation, ändern die chemische Struktur der phenolischen Verbindungen, Abstumpfung und Abflachung der Geschmack und Geruch des Weines. [11 Wissenswertes über Kater]

Kuvée (ausgesprochen "Koo-Vay," nach dem französischen Wort für eine spezielle Zuteilung von Wein) hat eine Flasche geschaffen, die Wein frisch, zu bleiben, indem man Luft heraus, nach Angaben des Unternehmens helfen kann.

Die Kuvée ist ein zweiteiliges System: eine versiegelte Kapsel, die speichert die Wein und eine hohle Hülle, die zum Gießen verwendet wird. Wenn die Kapsel in der Kuvée-Flasche eingefügt wird, es sieht und fühlt sich viel wie ein standard Flasche Wein. Und das war eine vorsätzliche Teil des Designs, sagte Ed Tekeian, leitender technischer Offizier für Kuvée.

"Wir wollten etwas, das fließt wie eine Flasche Wein – gegen eine Kaffeemaschine, die auf Ihre Arbeitsplatte sitzt," sagte Tekeian Leben Wissenschaft.

Der Schlüssel für das Kuvée-System ist ein patentiertes, mehrstufiges Ventil in den Hals der Kapsel, die den Korken ersetzt. Eine äußere, versiegelten Ventil öffnet sich nur, wenn es ein Stift in die Flasche Kuvée Punktionen. Die Ventil-Sicherheitsventilen, wenn die Kapsel von der Flasche entfernt wird, erklärte das Unternehmen.

Für das innere Ventil lieh das Kuvée-Team eine Idee, die häufiger in der Medizintechnik gefunden wird. Dieses so genannte "Rückschlagventil," häufig verwendet in Dialyse-Geräten, können nur Flüssigkeit fließen in eine Richtung, begrenzen, was in umgekehrter Reihenfolge übergeben können. Wenn die Flasche gekippt, gießen, Wein macht Druck auf eine Klappe in das Ventil offen schieben, so dass Wein ausströmen kann, erklärte das Unternehmen. Aber wenn die Flasche aufrecht ist, die Klappe ist fest verschlossen, verhindern, dass Luft in die Flasche.

"Die Kuvée-Flasche ist nie wirklich offen," also weniger als 0,1 Gramm Sauerstoff Flasche Wein gießt betritt, sagte Tekeian. Und er hat die Daten, um seine Ansprüche zu sichern. Das Forschungsteam des Kuvée gemessen die Anhäufung von gelöstem Sauerstoff im Wein im Laufe der Zeit und der Niedergang der einen chemischen genannt Schwefeldioxid, der angibt, wieviel Oxidation aufgetreten ist. Sommeliers auch die gleichen Proben ausgewertet, sagte er. Am Ende der 30 Tage ist der Wein in einer Kuvée Flasche ähnlich in chemischen Zusammensetzung und Geschmack, Wein, der seit drei Tagen in verkorkten Standardflasche nach Tekeian.

Kuvée Flasche ist mit einem Vollfarb-Bildschirm ausgestattet, damit Sie mehr über den Wein erfahren Sie trinken. Die Wi-Fi-fähigen "smarte" Flasche kann auch Sie mehr Wein zu bestellen, geben Sie Feedback zu Ihren Präferenzen und erhalten Vorschläge über andere Weine, die Ihnen gefallen könnten. Die Kuvée-Flasche und vier Flaschen Wein gibt es für $199 durch Vorbestellungen auf der Website des Unternehmens. Zusätzliche Flaschen Wein zu ihrer üblichen Verkaufspreis ($15-$50), erworben werden können und Aufträge startet Versand im Oktober nach Kalifornien und Massachusetts, teilte das Unternehmen.

Anmerkung der Redaktion: Diese Geschichte wurde aktualisiert, um die Menge an Sauerstoff zu korrigieren, die die Flasche Wein gießt betritt und das voraussichtliche Versanddatum anpassen.

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